Форум » ОБО ВСЕМ » Мои кулинарные удачи и открытия » Ответить
Мои кулинарные удачи и открытия
Elena: Знаю точно, что есть люди, которые, как и я, просто любят вкусно поесть, получают удовольствие от процесса готовки, любят пробовать новые рецепты и экспериментировать с ингредиентами, делают свои маленькие и большие открытия, а также с удовольствием бы ими поделились с другими. В эту ветку приглашаю всех, кто настроен доброжелательно, лишен снобизма и не против поделиться с нами своими кулинарными удачами. Фоты желательны, но не обязательны. Главное – идеи и четкие выверенные рецепты, если попросят. Давайте начнем с “нАчос”, просто чтобы как-то начать... Пусть это блюдо проходит по разделу "открытия". В основе – мясной соус “чили” и много всякого к нему: чипсы, острый перец халопиньо, оливки/маслины, тертый сыр, кинза, лук, сметана. Не обязательно все вместе. Каждый делает себе по вкусу.
Амуретта: Алексей Сидоренко, чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент...
Леопапрдовая Буква: Прошу прощения за качество, но снимала быстро телефоном. Итак... сосиски посольские- 18 см удовольствия (желтая надпись). Даже и не знаю, чему больше радоваться, что они- посольские, или, что , аж, 18 см удовольствия.... Какие то пошлости в голову лезут... А если серьезно, то что можно сделать из сосисок, кроме того, что просто сварить, пожарить, а? Есть у меня один рецепт - сосиски в тесте. Завернуть в тесто, любое, так покрасивее и повитеватее, да испечь в духовке. А еще-то что?
Та: берем сосиски в компанию к чебупелям
Ника-Клубника: первым делом, конечно, накалить масло. кунжутное можно достать, но в кухонных условиях калить кунжутное масло - негуманно, если живешь не один. поэтому просто сильно нагреть рафинированное. затем положить в казан большую баранью кость, пусть шипит. смысл - обеспечить плову изумительный темно-золотой отлив, отличающий ферганский плов от прочих. а пока шипит - кромсать лук, мелко-мелко, и морковь соломкой. по достижении славной костью уверенно коричневого цвета, спасти ее из масла, а в казан закинуть лук. когда же прозрачность и румянец лука скажут хором: пора! - туда пойдет морковь. мешать, мешать все это в масле, пока не созреет внутри мысль, что и мясу уже впору шкворчать. впору, так впору. нарезанную аккуратными квадратными, толстыми кусками баранью ногу - метать в казан. огонь пусть жарит и жжет, сейчас нам нужно не приготовить мясо, а изрядно его обжарить со всех сторон. обжарив мясо, пора переходить к тому, что делает плов пловом, а не рисовой кашей с бараниной. набор специй индивидуален, но без красного и черного перцев, кумина и барбариса - не стоит и пытаться. варите овсянку. кроме всего этого, можно добавлять кориандр, эстрагон, реган, кинзу и еще десяток бесценных трав. даже ту самую. щедро усыпав специями то, что через десять минут будет называться "зирак", истязаем все это сильным пламенем только сперва, потом же ставим казан на слабый огонь. и воды, воды вливаем, непременно ледяной и чистой, чтобы треск и брызги. аромат пара одуряет и вдохновляет на еще полтора часа стараний. зирак - должен закипать как можно медленнее. совсем медленно, почти незаметно. чем медленнее, тем вкуснее будет плов, в геометрической зависимости. нет предела совершенству. когда же закипит - тут главное - обеспечить слабый, но предельно постоянный огонь. накрыть всю прелесть крышкою, чтобы не прыгала, а чуть стучала. и - к рису. белому и длинному, и никаких предварительных обработок паром. который к этому времени уже минут тридцать промывается тонкой струей ледяной воды. наше дело - промыть его, мешая руками, сливая воду и наливая снова. раз семь. дочиста, чтобы ни грамма мути не было в воде. вот и перерыв, когда на жаркой кухне можно сесть на табурет, утереть пот со лба и выпить литр пива. когда зирак пахнет уже так невыносимо, что хочется погрузить голову в кипящее варево (а это минимум 40 минут, как закипит), пора класть рис. немного практики, и количество жидкости в зираке будет достаточным для того, чтобы покрыть засыпанный рис на палец. доливать сейчас воду - кощунство, лучше пусть ее будет больше изначально. накройте крышкою и оставьте покоиться на тихом огне. в рис закопать чеснок, головки две-три, целиком - и желательно, крайне желательно узбекский. большой, крепкий, ароматный чеснок, совсем непохожий на те рахитичные косматые бутоны, что продаются в магазинах. минут через двадцать, в процессе испития второго литра пива, проделать в рисе три-четыре вертикальных дыры до самого мяса, и долить холодной водой - по три ложки в каждую. и еще двадцать минут терпеть. изо всех сил. можно пока порезать молодой лук полукольцами, едкий, злой и душистый. а отом снять с огня казан. снять крышку, и дивно благоухающий плов накрыть блюдом. перевернуть одним махом, чтобы на золотой горе риса оказались темно-коричневые куски сочного мяса. посыпать это резаным луком и скорее нести на стол. и будет щастье.
Алексей Сидоренко: Ника-Клубника, хе-хе!
Та: Как вы это вкусно описали:))) !!
Амуретта: А я готовила холодец! Мне мама моя: - Тоже хочу холодца!!! Или заливное рыбное!!! Возиться только лень. Я ж говорю, дескать, где и с чем тут возиться????? По-моему, холодец, одно из самых простых блюд: включила и забыла часа на 4 - 5. Потом вынула "начинку", из нее быстро вынула кости, бульон процедила и им мясо, раскиданное по плошкам, залила. Всё. В этот раз я даже не положила на дно плошек ни срез вареного яйца, ни зелень, ни лимон! И все равно хорошо! Половина была с чесноком, половина - нет. Сутки даже не продержался - одна подружка, вторая.... Сама немного успела съесть))) С рыбой не то чтобы сложнее, а не всякую сделаешь без желатина - в этом "сложность". А больше ни в чем)))) Можно, конечно, заморочиться с варкой бульона из большого количества голов, хребтов и прочих отброшенных частей рыбы - тогда бульон превратится в желе. Но на мой вкус - все равно надо желатинчику туда немного! Бывает, что бульон не такой прозрачный, как хотелось бы для заливной рыбы. Вот тогда - сложно, потому что надо бульон "оттянуть" луком или еще чем.... Лучше луком в шелухе! и процедить через сложенную марлю. Но я ленивая, поэтому делаю всё просто!
Амуретта: А еще!!! ВНИМАНИЕ!!!!!!!! (барабанная дробь) Техасская закуска!!!! Перец-халопеньо, начиненный крим чизом (любым, ток несладким) и обернутый в бекон. приготовить в духовке или загрилить. Остро и обалденно вкусно!
Амуретта: Или вот: это в загриленный кусок лосося завернуть такое: тоже крим чиз и воткнуть вареную спаржу. слегка еще подгрилить, положив на решетку "швом". За уши не оттянешь.
Амуретта: А как я научилась помидоры делать!!! Рецепт опять же от корейцев и мне он как нельзя более кстати. А потому что хорошие подидоры у нас купить довольео трудно, в смысле найти трудно, а вот безвкусная помидорка-сливка всегда есть. И вот она-то нам как раз и нужна для этого рецепта! Просто подарок судьбы! Вот такую баночку пару дней назад сделала: (тут она уже отъеденная) и чувствую, что это настолько мое!!! Редко я повторяюсь, но это буду делать снова и снова. Пока не надоест. Такие помидоры я раньше никогда не ела. Они и не соленые, и не маринованные, а слегка подмаринованные, то есть у них вкус и текстура почти свежих, но чуть слаще и с легкой кислинкой + аромат трав и чеснока. В общем, с ума сойти как вкусно! на 800 г банку помидоры сливка — 4 крупных; можно и зеленые - разрезать на четвертинки морковь — 2 шт. - на корейскую терку чеснок - 5-6 зубчиков — на терку сладкий перец - 1 шт — на терку зелень: петрушка, кинза, укроп, мята, таррагон Чеснок, сл перец и зелень натереть, нарезать и хорошо перемешать. для маринада (всего нужно 1 с+1/4 с) р масло — четверть чашки сахар — 2 с л соль - 1 с л уксус — три четверти чашки вода - четверть чашки красный жгучий перец и сухие травки (по вкусу) ; Согреть четверть чашки воды и в ней размешать до растворения соль и сахар. Соединить с уксусом, р маслом, травками, специями. В банку выкладывать слоями - помидоры смесь зелень-чеснок-б перец морковь Слои присыпаем жгучим красным молотым перцем (по желанию). Залить маринадом и оставить на ночь на кухне. Затем поместить в холодильник. Через сутки в общей сложности было идеально.
Та: Переношу сюда из темы о крещенской встрече, потому как там такую вкуснятину никто искать не будет, а тут найдут уж точно Вика пишет: А это обещанные мной рецепты (ой, ща погонят в кулинарию....) 1. гуся, того, что я с собой привезла. Я так делала еще и индейку (собсссно, изначально-то этот маринад из рецепта рождественской индейки), и курицу. Получается очень сочное и душистое мясо с румяной корочкой. на 2 литра воды: 200 г соли 10 зубчиков чеснока половинка лимона половинка апельсина 3 звездочки бадьяна 1 столовая ложка кориандра 2 веточки розмарина 1 палочка корицы (можно заменять половинкой чайной ложки молотого) 7 бутонов гвоздики 1 щепотка мускатного ореха 1 небольшой пучок тимьяна 3 лавровых листа 5 ягод можжевельника 8 горошин душистого перца В воду соль и все сухие специи, доводим до кипения, в остывший рассол свежие специи, фрукты и чеснок. Большую индейку я выдерживала в маринаде двое суток. На птичку поменьше и времени надо меньше. Только вот соли по мне многовато Естественно, если нет полного набора специй, можно обойтись имеющимися. Для меня обязательны: апельсин, лимон, душистый перец, гвоздика и корица... Ну и можно замариновать утку или гуся в апельсиновом соке сначала. Я так делала тоже часто. А вы помните?... - Бендер, - захрипел Паниковский вдруг, - вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его как тореадор - одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!. 2. Баранина, запеченная с клюквенным соусом... это вот тот окорок, что лежал на кроваво-красном блюде, обложенный печеным же картофелем с розмарином. Бараний окорок накануне нашпиговала чесноком и веточками розмарина, обмазала аджикой, в холодильнике на ночь. Запекала сначала на 220 градусах, потом на 185. Соус клюквенный. 350 гр клюквы+цедра одного апельсина+сок этого апельсина+10-15 штук гвоздики+1 чайная ложка натертого свежего имбиря. Всеэто в кастрюльке на среднем огне варила 10 мин, пока ягоды не стали мягкими. Потом сняла с огня, немного размяла вилой, добавила 2 столовые ложки коньяка и сахара по вкусу. Размешивать до полного растворерия сахара. И в холодильник на пару часов. Очень вкусно. Ника-Клубника пишет: Кулебяка... Люке сказал, что блюдо СЛОЖНОЕ и МУТОРНОЕ. Ну, сами напросились. Она на опарном дрожжевом тесте: Дрожжи — 50 г Соль — 1 ч. л. Сахар-песок — 2 ст. л. Мукa Молокo — 2 стак. Яйцо куриное — 2 шт Маргарин — 250 г Маслo растительное — 5 ст. л. Для приготовления опары нам сначала нужно подогреть примерно 1,5 стакана молока до 30 - 35 градусов. Добавляем 2 столовые ложки сахара и одну чайную ложку соли, а так же 50 граммов дрожжей, и всё хорошо размешиваем до полного растворения дрожжей. Постепенно добавляем муку. Консистенция теста (опары) должнa быть не гуще сметаны. Опару мы должны поставить в тёплое место для подъёма. Готовность опары определяется обилием пузырьков. Тесто (опара) должно хорошо подняться. Следующий этап - приготовление теста: в глубокую ёмкость мы наливаем подогретое молоко, добавляем сахар, разбиваем яйца и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем нашу готовую опару и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто. В самом конце добавить в тесто растопленный маргарин и растительное масло.Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно хорошо отставать от стенок. Вымешивание теста - один из самых важных процессов для дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его вымешивают руками. После того как мы хорошо обмяли тесто, его нужно поставить в тёплое место туда, где нет сквозняков. Тесто мы должны обмять несколько раз. Начинка. Рыбу отделяем от костей, хрящей, шкуры. Обрезки (кроме филе) заливаем водой и варим крепкий бульон. Половину семги режем мелкими кубиками. Другую половину режем на пластинки как можно тоньше. Также режем и осетрину. Бульон процеживаем и варим в нем гречневый продел. Посолим, подкинем лавровый листик. Объем жидкости надо рассчитать так, чтобы в конце варки ее не осталось. Крупа должна в себя впитать всю жидкость, потому лучше не долить (а доливать потом в процессе готовки), чем перелить. Лук обжариваем и добавляем в него семгу, порезанную кубиками. Крошим вареное яйцо, мелко рубим укроп. Смешиваем гречку, обжаренный лук с рыбой, укроп и яйца. Получилась начинка. Попробуйте, подсолите, поперчите, только не съешьте сразу все – уж больно вкусно. Лепим кулебяку. Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. Тесто делим пополам. Одну половинку раскатываем и выкладываем на пергамент. Кладем на него начинку. Разравниваем, оставляя по краям поля для залепливания. На начинку выкладываем одним слоем свежую семгу. Затем опять начинку. На второй слой начинки выкладываем свежую осетрину. Закрываем вторым куском раскатанного теста. Залепляем края. В середине делаем дырку. Смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Выпекаем примерно полчаса. Достаем из духовки. Сбрызнем водой, накроем полотенцем и пусть отдыхает. Гречку с успехом можно заменить на рис, получится тоже очень вкусно. Теперь про бульон: Для приготовления холодца возьмите свинину, говядину, птицу. Мясо должно быть на кости. Холодец из нескольких сортов мяса получится вкуснее. Используйте в приготовлении свиные ножки, рульку, голяшку. Мясо хорошо промойте и сложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения, при помощи прихваток или полотенца снимите крышку. Удалите всю пену, которая поднялась на поверхность воды и собралась по краям кастрюли. Снимайте пену в течение всей варки холодца. Уменьшите огонь. Холодец доваривайте на маленьком огне. Бульон должен кипеть очень тихо. При сильном кипении бульон становится мутным. Положите в кастрюлю очищенные морковь и луковицу целиком, несколько горошин черного перца, лавровый лист. Солить холодец следует за полчаса до окончания варки. Варите холодец до готовности мяса. Как только оно будет легко отделяться от костей, холодец готов. Вытащите мясо из кастрюли, отделите его от костей, измельчите, разложите в тарелки. Посыпьте мясо мелко нарезанным чесноком. Морковь порежьте и, при желании, добавьте к мясу. Бульон для холодца нужно осветлить, то есть очистить. Для этого доведите его до кипения и влейте в него 2 яичных белка, взбитых с половиной стакана холодной воды. Когда хлопья пены вместе со свернувшимся белком всплывут на поверхность, тщательно удалите их. Второй способ осветления бульона более трудоемкий. Он заключается в использовании так называемой "оттяжки". 250 граммов мяса третьего сорта пропустите 2 раза через мясорубку. Смешайте получившийся фарш с 1 яичным белком и стаканом холодного бульона. Тщательно все перемешайте. В кастрюлю с остывшим до 50 градусов бульоном введите полученную смесь. Доведите все до кипения и на медленном огне варите 40 минут. В процессе варки мясо и белок свернутся и осядут на дно. После этого бульон осторожно процедите и доведите до кипения еще раз. Осветленный бульон налейте в тарелки с подготовленным мясом. Поставьте их для застывания в холодное место. Через несколько часов аппетитное блюдо будет готово к употреблению. А еще он делал курицу в тажиннице. Сообщаю рецепт для Кати: загрузить в тажинницу курицу+грибы+фасоль сваренную почти до готовности+помидоры+морковь+белый корень+ 12 специй на тажин и поставить в духовку на 2 часа. там еще картинка была, скопирую, поскольку без этой посудины рецепт повторять бессмысленно:
Амуретта: Открытый мясной пирог! Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!! Ингредиенты: Для теста: 200 гр. картофеля, 200гр. муки, 1 яйцо, 50гр. сливочного масла, соль. Для начинки: 500гр. свинины (или фарша), 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы,, 100 мл. жирных сливок (33-38%), 100 мл. молока, 2 небольших яйца (в заливку), 2 ст.л. томатной пасты, соль,перец, немного тертого сыра. Приготовление: Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. Добавить яйцо,масло,хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности,солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Амуретта: Ну ооочень быстро, архипросто и супервкусно! КРЕВЕТКИ ПОД СОУСОМ Ингредиенты: - креветки - 800 грамм - сливочное масло - 50 грамм - чеснок - 2 зубчика - сливки - 250 миллилитров - петрушка - соль Приготовление: 1. Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы. 2. Выложите чеснок в сковородку, разогрев её со сливочным маслом. 3. Потом добавьте сливки и вскипятите. 4. Почистите креветки и выложите их в сковороду. Всё тщательно перемешайте и тушите на протяжении 10 минут. 5. Далее помойте зелень и мелко её нарежьте. 6. Посыпьте содержимое сковородки измельчённой петрушкой. 7. Хорошо перемешайте и тушите ещё около 2-3 минут. 8. Выложите креветки в тарелку и продолжайте тушить сливочный соус, пока он не загустеет. 9.Потом выложите креветки в загустевший соус. 10. Всё перемешайте и тушите ещё примерно 3 минуты. 11. В конце уберите креветки с огня и выложите на блюдо.
Дашутка: Нашла в контакте и приготовила. Действительно очень вкусно. Но только для тех, кто любит подвергнутые тепловой обработке помидоры. Маме моей не понравилось. Но она даже яичницу с помидорами совсем не ест... Таких на свете мало. Поэтому пишу рецепт! Ингредиенты: Тесто: Мука — 3-3,5 ст. Вода (кипяток) — 1 ст. Раст. масло — 4 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Соль — 1 ч.л Начинка: Помидоры — 5 шт. Брынза (или творог) — 200 гр Чеснок — 2 зуб. Зелень Соль Приготовление: Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. Bon Appetit !
maria: Дашутка, пошла на кухню!!! Нажарю таких побольше, тем более, что все ингредиенты в доме есть.
maria: А это от меня! Торт "Изумрудная черепаха". Очень вкусный и красивый тортик. Ингредиенты: -Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан. -Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт -Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л. -Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г -Молоко (в крем) — 500 мл -Сахар (в крем) — 1 стак. -Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. -Масло сливочное (в крем) — 200 г Приготовление: Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. У меня сейчас в избытке киви, предлагаю вам такой вариант оформления тортика!!!
Динуля: Тоже шуба, только печеночная! Ингредиенты: печень (говяжья) отварная - 250-300 гр. яйцо - 5 шт. яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт. 1 луковица сыр колбасный - 150 гр. майонез Приготовление: 1.Отварную печень трем на крупной терке. 2.Лук порезать мелкими кубиками. 3.Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат: 1- слой - печень, соль 2- слой - лук 3- слой - яблоки 4- слой - яйца, соль 5- слой - сыр Каждый слой промазываем майонезом.
Амуретта: А вот и я, ваша обжоркина! Сегодня у меня для вас всех помидорки, фаршированные курицей! Помидоры, фаршированные курицей – это идеальное сочетание ингредиентов которые, дополняя друг друга, превращаются в великолепное, почти совершенное горячее блюдо или в смачную умопомрачительно божественную закуску! Время приготовления: 40 мин Порций: 4 Сложность блюда: 3_из_5 Вам потребуется: Помидоры — 4 штуки (крупные) Курица (грудка) — 1–2 штуки Майонез — по вкусу Сыр твердый — 100 грамм или по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 2–3 столовые ложки Как готовить: 1. Берем 1 большую или 2 маленькие куриные грудки, промываем мясо под холодной проточной водой от крови, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и срезаем с него хрящи, плеву, а также грудную кость, если таковая имеется. После нарезаем курицу мелким кубиком до 1 – 1,5 сантиметров и оставляем нарезку на доске. Разогреваем духовку до 240 – 260 градусов Цельсия. 2. Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. После того как жир разогреется, аккуратно укладываем в него кусочки куриной грудки и тушим их помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги. Когда жидкость, пущенная мясом, полностью выпарится, посыпаем по вкусу солью, черным молотым перцем и продолжаем обжаривать мясо до золотистой корочки в течение 10 – 12 минут. Затем отодвигаем сковороду в сторону и даем обжаренной курице немного остыть. 3. Во время жарки курицы подготавливаем сыр, срезаем с него парафиновую корку и натираем его на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Затем добавляем к нему немного соли и черного молотого перца. http://f6.s.qip.ru/aN0HtJBN.jpg 4. Мясо и сыр готовы можно приступать к подготовке томатов, промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости. Затем берем 1 помидор, кладем его на разделочную доску и отрезаем у него место, на котором крепилась плодоножка, срезаем примерно 1/4 от всего плода. Берем чайную ложку и очень аккуратно так, чтобы не повредить стенки, удаляем из томата всю мякоть. Тем же способом подготавливаем остальные помидоры. 5. Теперь делим тушеное мясо на 4 равные части и каждую из них кладем в отдельный томат. Далее поливаем фаршированные помидоры щедрой порцией майонеза по 2 – 3 столовые ложки на каждый. После посыпаем их измельченным сыром, укладываем в стеклянную противопригарную форму и отправляем в духовку, разогретую до нужной температуры. Запекаем помидоры в течение 15 минут до полного плавления сыра. По истечении нужного времени удаляем форму с томатами из духового шкафа, придерживая емкость с обеих сторон кухонными прихватками. При помощи 2 кухонных лопаток, раскладываем томаты по тарелкам и подаем к столу, предварительно оформив блюдо любой нравящейся зеленью. 6. Помидоры, фаршированные курицей подаются в горячем или холодном виде, в первом варианте как второе горячее блюдо, а во втором как закуска. В каких либо дополнениях это яство не нуждается, но такие помидоры могут удачно сочетаться с любым гарниром, например, с отварным рисом, макаронными изделиями, картофельным пюре и это всего несколько вариантов из всех возможных. Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Советы: – Вместе с куриной грудкой можно потушить морковь, лук, сладкий салатный перец, горошек, отваренную кукурузу, кабачки, чеснок или баклажаны. Также обжаренную курицу можно смешать с любой мелко нарезанной зеленью, например с укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или зеленым луком. – По желанию во время тушения курицу можно приправить любыми специями, которые подходят для приготовления блюд из мяса или птицы, например майоран, красный молотый перец, паприка, кэрри, шалфей, тимьян, розмарин, чабер, корица, имбирь и многие другие. – Майонез можно заменить жирной сметаной или сливками. – Для присыпки можно использовать любой сыр высокого плавления. – Вместо куриного филе можно использовать мякоть от куриных бедер или голени.
Городской Шаман: ЖРАТЬ ХОЧУ.
Вика: Не спицца что-то. И напишу вот что.. Запечёный омлет с куриным мясом. яйцо куриное - 10 шт. (крупные), отваренное филе куриной грудки - 1 шт. специи - по вкусу зелень - по вкусу масло растительное и манка (для смазывания и присыпания формы) Приготовление: 1) варим и чистим три сваренных вкрутую яйца; 2) мелко нарезаем филе грудки; 3) семь яиц разбиваем, добавляем нарезанное филе, специи, травки; 4) взбиваем смесь несколько минут (я немножко пробила ещё погружным блендером, потому что хотелось, чтобы были почти волокна, а не кусочки мяса); 5) смазываем форму растительным маслом (можно подстраховаться и присыпать её манкой); 6) выливаем половину “теста”, выкладываем в ряд три сваренных вкрутую яйца (этот шаг нужен, если мяса у вас будет больше, а "тесто", соответственно, плотнее; если оно, как у меня на фото, жидкое, то можно выложить яйца и сразу, а не поэтапно, залить их); 7) заливаем оставшимся “тестом”; 8) выпекаем 20 минут при 220 градусах (ориентируйтесь по своей духовке и по запаху: через 15 минут можно заглянуть – если серединка жидкая, оставьте ещё на 5 минут, если уже крепенькая и пахнет омлетом – смело вынимайте из духовки); 9) дайте чуть остыть в форме, омлет сам отходит от стенок, переворачивайте на тарелку и сервируйте.
полная версия страницы