Форум » ОБО ВСЕМ » Мои кулинарные удачи и открытия » Ответить
Мои кулинарные удачи и открытия
Elena: Знаю точно, что есть люди, которые, как и я, просто любят вкусно поесть, получают удовольствие от процесса готовки, любят пробовать новые рецепты и экспериментировать с ингредиентами, делают свои маленькие и большие открытия, а также с удовольствием бы ими поделились с другими. В эту ветку приглашаю всех, кто настроен доброжелательно, лишен снобизма и не против поделиться с нами своими кулинарными удачами. Фоты желательны, но не обязательны. Главное – идеи и четкие выверенные рецепты, если попросят. Давайте начнем с “нАчос”, просто чтобы как-то начать... Пусть это блюдо проходит по разделу "открытия". В основе – мясной соус “чили” и много всякого к нему: чипсы, острый перец халопиньо, оливки/маслины, тертый сыр, кинза, лук, сметана. Не обязательно все вместе. Каждый делает себе по вкусу.
Elena: А еще я решила поделиться очень простым, но эффектным десертом, который у нас идет по классификации -5 звезд- Я нашла его на странице одной симпатичной и веселой дамы, и его фотография меня как-то так потрясла, что я буквально в считанные минуты бросилась его готовить. Итак, Tarte au chocolat amer по рецепту из книги мэтра французской кухни Жоэля Робюшона Joel Robuchon "The Complete Robuchon". Вам нужна выпеченная основа из песочного теста. Для начинки нужно всего четыре ингредиента: 1 чашка (200мл) жирных сливок, 4 столовых ложки цельного молока (самого жирного), 200 гр тёмного горького шоколада (мин. 60% какао), разрезанного на маленькие куски, 1 крупное яйцо Приготовление занимает 15 минут. Рецепт на посуду диаметром 25 см. 1. Разогреть духовку до 150С/300F 2. Ополоснуть кастрюлю холодной водой, воду слить, кастрюлю не вытирать. Налить в кастрюлю сливки и молоко, помешивая венчиком, довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня, добавить шоколад и перемешивать венчиком до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, и смесь не не станет тёмной и однородной. Охладить. 3. Взбить яйцо в отдельной ёмкости. Вмешать взбитое яйцо в охлаждённую шоколадную смесь. 4. Вылить шоколадное наполнение в заранее пропечённый корж* и разравнять. Выпекать в верхней трети духовки 20 минут (мне требуется 30, в 20 минут он у меня жидкий и шевелится, так что надо смотреть). 5. Слегка охладить, есть тёплым или комнатной температуры. При желании присыпать какао. Не ставить в холодильник. Еще, не режьте его горячим, он распадётся и растечётся. Надо подождать, чтоб мусс слегка остыл и застыл, тогда торт отлично режется и достаётся. Выглядит так:
Elena: Дамы, начос - это песня! Используюся чипсы тонкие кукурузные, как на первых картинках, или плотные опять же кукурузные, как на этой картинке. Сначала лаваши, согреваются в духовке или в тостер-овене и выкладываются на тарелку. Сверху поливают горячим соусом чили. Обычно сами делаем, но совсем неплохо и с консервированным. Это молотая или мелкорубленая говядина со жгучим перцем и специями. Может быть с фасолью или без. Вот здесь довольно грамотный рецепт чили: http://www.millionmenu.ru/rus/recipe...on/drecip6846/ Все это присыпается тертым сыром и всем, что я написала ранее. К этому еще можно добавить авокадо. Можно делать одним слоем или перемежать чипсы-чили-добавки в несколько слоев, в любом случае получается классно! Вот добавляю картинок начос с другими кукурузными чипсами (многие именно их предпочитают, они гораздо ароматнее); чили с фасолью и консерва с чили. А еще можно прямо заливать начос жидким горячим сыром. Есть специальным мексиканский, довольно острый, а можно просто соусом вкусным готовым. Иногда делают индивидуальные начос на круглом лаваше, чтоб можно было просто взять один и положить в рот со всеми ингредиентами на нем. И просто раскладывают их на тарелке или выкладывают горочкой, если много. Вот как на втором фото. Тут уже без чили, иначе неопрятно получится. Но обязательно с расплавленным сыром. Едят начос руками. Между прочим, вместо чили, часто используют ростбиф, порезанный и разобранный на волокна. Или просто кусочки мяса с гриля.
Вика: Каааакаааая классная ветка!!!! А я пью 3 месяца зеленые коктейли, и мне нравится, вкусно, освежает, аппетит отбивает, думаю, надо на зиму травы заморозить. К примеру, вчера, взяла чёрной смородины, арбуза, травы и воды, всё в блендер и коктейль готов, сразу выпиваю пару стаканов, днём перед обедом ещё выпиваю, самочувствие хорошее. Сегодня была в парихмахерской, парихмахерша спросила, что я пью, волосы какие-то живые стали, мож совпадение... Была в на даче, там огород зарос мокрицей, я стала рвать, свекровь говорит:"Брось, уже картошка выросла почти, копаем понемногу!" А я и объясняю, что съем мокрицу, народ усмехнулся, недоверчиво поглядел, наверное, подумали, что шучу. Вот как выглядит невзбитый коктейль: Вот взбитый коктейлик! Оставшийся после завтрака коктейль можно хранить в холодильнике, но я не люблю слишком холодного, поэтому наливаю в термос. И еще сегодняшний коктейль: травы, персик, малина и арбуз, когда всё измельчилось, объём уменьшился и тогда долила воды полкружки. Вот такой получился коктейль и красивый и довольно-таки вкусный, кисло-сладкий, несколько густоват, поэтому, когда пила, ещё разбавляла водой. Горчинки в этот раз не чувствовалось, много было колосков травы, а они довольно вкусные. Вот такие колоски. Этот коктейль я пила целый день, как первый заврак, как суп и ужин, энергию даёт, это точно, дел немало переделала. Спешу поделиться восторгами от машины Vitamix. У моего прожнего блендера kitchen Aid дисинтегрировалась резиновая деталь и восстановлению он не подлежит. Модель снята с производства. Так KitcheAId-у и надо. Я было думала 2-ой куплю. Ни за что! Vitamix, действительно, вещь. Консистенция напитка очень приятная. Машина - зверь. Если не пробовали - РРРРЕКОМЕНДУЮ изо всех сил! Вот этот мой любимый... Wheatgrass. (<wheatgrass> по-русски -пырей(??), кажется.) Это я не делаю сама... Когда оказываюсь рядом с органическим кафе, всегда заказываю. Самый-самый вкусный. Хорошо кровь очищает. Так что, на здоровье!
дикая, симпатичная: ОХХХ СУПЕР!!! Я тоже умею готовить. Но не умею все фоткать. Поэтому мои рецепты Вкуснейшие котлеты. На 9 штук: ● по 350 г постной говядины и свинины ● 100 г несоленого сала ● крупная луковица ● 4-5 зубчиков чеснока ● 4 ломтя белого батона ● соль и перец по вкусу ● 2-3 ст. л. панировочных кукурузных сухарей. Порежь сало и поджарь до состояния шкварок; налей в миску немного воды и положи в нее ломти хлеба; пропусти через мясорубку мясо (дважды!), затем хлеб, не отжимая воду и сняв корки, шкварки, лук и чеснок; все это осторожно вмешай в фарш, добавив 3 ложки растопленного сала со сковороды, где жарились шкварки, посоли, поперчи; слепи котлеты, не приминая их, обваляй в панировочных сухарях – слой должен быть очень тонким, обжарь котлеты с обеих сторон, убавь огонь, прикрой крышкой и дай им потомиться.
дикая, симпатичная: Сырное полено Несколько ингредиентов смешиваются и образуют сырную массу, которую можно подавать с подсушенными хлебцами, крекерами, кусочками овощей или использовать в сэндвичах. • 3 ст. л. жареного соленого миндаля • 1/4 стакана нарезанной петрушки • 200 г сливочного сыра • 120 г мягкого козьего сыра • 0,5 ч. л. молотого кориандра • щепотка молотого красного перца • 1 ч. л. свежемолотого перца (лучше розового или смеси перцев) 1. Измельчите в блендере миндаль и высыпите на лист пищевой пленки (чашу комбайна не очищайте). Измельчите петрушку и смешайте с миндалем. Очистите чашу салфеткой. 2. Измельчите в блендере перец, выложите оба вида сыра и специи, смешайте до получения однородной массы. Посолите по вкусу, выложите на пищевую пленку и скатайте в виде полена. Посыпьте со всех сторон миндалем, зеленью и свежемолотым перцем. До подачи на стол держите сырное полено в холодильнике.
дикая, симпатичная: Сырные лепешки за 5 минут Кефир — 1 стак. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стак. Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. Мука — 2 стак. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Просмотрела все рецепты, но похожего нет. То, что поставили 11 вариантов - это, действительно, совсем непохожие варианты!
Амуретта: Свои кулинарные удачи я зачастую черпаю в сети. Вот мои закладки на эти темы: http://l-v-v-a.livejournal.com/ http://aynmark.wordpress.com/ http://mariana-aga.livejournal.com/ http://mi-amorcito.livejournal.com/ http://dejur.livejournal.com/ http://lapatissiere.livejournal.com/ http://i-lara.livejournal.com/ http://kare-l.livejournal.com/ http://kuking.net/ http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81 http://nelly-z.livejournal.com/ http://elladkin.livejournal.com/10664.html http://belonika.livejournal.com/72137.html#cutid1 http://buxgalter-sofi.livejournal.com/ http://gerbera1.livejournal.com/ http://crucide.livejournal.com/ http://www.good-cook.ru/ http://kitchen-maktub.blogspot.com/ http://www.say7.info/ http://vitads.livejournal.com/ http://tasty-mama.livejournal.com/ http://receptishi.livejournal.com/134428.html#cutid1 http://anke-anke.livejournal.com/ http://www.carina-forum.com/ http://www.bakingobsession.com/category/desserts/muffins/ http://lanamoskalyuk.livejournal.com/ http://mojewypieki.blox.pl/html http://trio-mia.livejournal.com/92727.html#cutid1 http://www.lacuisinedemonica.com/desserts/tarte-tatin/ http://elaizik.livejournal.com/ http://ideasfordinner.livejournal.com/ http://sarsmis.livejournal.com/tag/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0 http://noussommes.livejournal.com/tag/%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA http://chocolatealmond.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81 http://laperla-foto.livejournal.com/40098.html http://chatskaa.livejournal.com/ http://gotovim-vmeste.livejournal.com/ http://world-cuisine.livejournal.com/ http://cookeatsmile.livejournal.com/ http://www.cucinaitaliana.ru/ http://stalic.livejournal.com/ http://stalic-kitchen.livejournal.com/profile http://www.vkus.by/index.php http://cooking.kulichki.net/index.php http://www.edimdoma.ru/ http://www.talerka.ru/about/ http://www.mmenu.com/ http://www.gastronom.ru/ http://recepty.femy.ru/receipts/all_receipts http://www.eda-server.ru/ http://www.russianfoods.com/ru/category/academy/food-art/ http://www.kuharka.ru/talk/eat/soder/1585.html http://crazymouse001.livejournal.com/ http://cakes.keyartstudio.com/ http://vlad-piskunov.livejournal.com/ http://i-lara.livejournal.com/profile http://www.donnahay.com.au/menus/summer/icy-treats/ http://chocolateandzucchini.com/archives/2004/05/raspberry_yogurt_cake.php http://www.marthastewart.com/ http://www.tarteletteblog.com/ http://www.flourchildblog.com/ http://www.loveandoliveoil.com/ http://smittenkitchen.com/ http://www.bakingobsession.com/ http://www.joyofbaking.com/ http://chinese-cuisine.livejournal.com/ http://crucide.livejournal.com/tag/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 http://vitoria.livejournal.com/ http://mama-fenix.livejournal.com/ http://cooking-time.livejournal.com/ http://www.chocolateguild.com/index.html http://iqmena.livejournal.com/ http://4vkusa.ru/blog/43009010215 http://p6.ru/kitchen/names07.htm http://china.worlds.ru/food/menu.html http://forum.hlebopechka.net http://www.multivarka.ru/forum/index.php http://taste_of_japan.livejournal.com/ http://jhttp://areyosi.livejournal.com/tag/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8Buliamaxi.livejournal.com/ http://mietta-barcelona.blogspot.com/ http://abugaisky.livejournal.com/ http://mama-ganoush.livejournal.com/ http://a-k-e-l-a.livejournal.com/123608.html#cutid1 http://duff-kitchen.livejournal.com/ http://inoq.livejournal.com/ http://www.ignio.com/r/cook/ http://kitchenreader.livejournal.com/ http://zmoj.livejournal.com/ http://staryi-lis.livejournal.com/ http://giedrius-ru.livejournal.com/ http://karaidel.livejournal.com/ http://rodionov.livejournal.com/ http://greg-butcher.livejournal.com/ http://www.ignio.com/r/cook/ http://farraru.livejournal.com/ http://zmoj.livejournal.com/ http://shakherezada.livejournal.com/201145.html#cutid1 http://bynu-7.livejournal.com/ http://ksy-putan.livejournal.com/ http://dudukka.livejournal.com/ http://maxnicol.livejournal.com/ http://lokitchen.ru/news http://forum.good-cook.ru/forum35.html http://community.livejournal.com/world_cuisine/ http://trablin.livejournal.com/ http://vene-ro4ka.livejournal.com/ http://murrimur.blogspot.com/ http://marisha-solo.livejournal.com/
Амуретта: Ой... вы , наверно, подумаете, что я обжораааа.
Дашутка: Как прекрасно, что такую темя завели!!! Я как раз учусь готовить! Амуретта пишет: Ой... вы , наверно, подумаете, что я обжораааа. Не! Не обжора, а просто молодец! Столько материала. Одна ссылка какая-то битая, подозреваю, что там две как-то слились... ну и без них столько всего! Точно научусь! Я и сама нашла что-то. Но это искусство, я считаю: http://efachka.ru/post230804938/
Лёлька: А я люблю вяленые помидоры! Готовлю вот по этому рецепту. Божественно выходит! Правда. Попробуйте!
Галина: Правильно, что такую тему завели. Спасибо. У нас много всяких фруктов и ягод. Я люблю варенье очень. Рецепт варки (в смысле соотношения ингредиентов) прост до безобразия, вы не поверите. Для варенья из ягод (любых) на кг ягод кг сахара и 1 стакан воды. Может, только для пятиминутки из черной смородины рецепт иной, я не помню его наизусть, к сожалению. Весь фокус в технологии. Наилучшее варенье получается методом т.наз. бесконтактной варки. Сначала варится сироп до определенной стадии (там их куча, этих стадий - "толстая нитка", "тонкая нитка" ...), затем в сироп вваливаете промытые подготовленные плоды/ягоды, ждёте, пока снова вскипит, отставляете остывать. И так несколько раз, пока плоды-ягоды не пропитаются сиропом настолько, что будут плавать не поверху сиропа, а в серединке (но не на дне!) Таким способом варка растягивается во времени, что не всем и не всегда удобно. Кроме того, если вы варите несколько видов варенья одновременно, то вам понадобятся несколько ёмкостей (тазов или в чём вы варите) для варки. Это получается несколько канительно, более того - домашние часто бывают недовольны, бурчат, что всё позаставлено и т.д. Хотя потом, зимой, знай уплетают варенье и нахваливают, ну как обычно. С точки зрения удобства варка в один приём выигрывает, но при этом проигрывает качество варенья. Так что выбор за вами. Стадии варки сахара понятно объяснены у В.В.Похлебкина в его книге "Хорошая кухня", если не путаю. Я очень люблю брусничное с яблоками. Брусники у нас нет, всегда по возможности привожу (ну или прошу привезти мне ее) с севера. Потом попробовала с грушами - мне понравилось. Люблю оба варианта. Непременно добавляю в конце варки несколько бутончиков сухой гвоздики, м-ммм...
Галина: А еще я морожу ягоды. Очень это дело люблю. Получаются ягодка к ягодке. Даже такие нежные, как малина. Делается так. На поднос насыпается немножечко сахара (а можно и без оного), насыпается малина отборная в один слой, не плотно. Этот поднос в морозилку до замерзания, а уж замерзшую малину ссыпаем в коробку (контейнер).
Та: Пипец, прощай диета. Заклеиваю глаза, чтоб не читать, отключаю воображение, чтоб слюньки не текли. Вика - одна ты отрада глаз моих, мокрица с сельдереем против сырных деликатесов и шоколадных десертов. Нет, не выстоять. Амуретта, ну это просто членовредительство Сдаюсь.... У меня извращенный вкус: то мороженое с перцем, то помидоры с сахаром. А посему вот мой салатик: Сыр кубиками, можно и на крупной терке (любой, простой типо Российского), чеснок в давилку, ананас консервированный кубиками, виноград - пойдет киш-миш. Но для особо одаренных - крупный зеленый, только его надо порезать пополам и выковырнуть косточки. И! самое главное - большой зуб чеснока лучше порезать, но можно и чеснокодавилкой. На все это плевок майонеза и перемешать. Кому понравится принимаю в свой клуб извращенцев. Галина, у меня тоже есть рецептик варенья, опробую - отпишусь. Но он тоже с прибабахом:)))
Та: Или все захлебнулись слюнками, или сели на диету. Ладно. Меня плющит от желания этим поделиться, поэтому нарушу ваши диеты соблазном. Шоколадным. Кофе и шоколад - две вещи от которых я не откажусь, даже если врачи вынесут смертный приговор. Поэтому, когда в сети я узрела такой рецепт - естественно взяла его на заметку. Это то, что я нашла в сети: Варенье «Слива в шоколаде» Ингредиенты: На 4 кг сливы: 2 кг сахара 1 упаковка какао (10 ст. ложек) 4 пакетика ванильного сахара Приготовление: Сливу освободить от косточек, засыпать половиной сахара, перемешать и оставить часа на 4. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать оставшийся сахар и варить, помешивая минут 10 до его растворения. Затем добавить какао, и варить еще час, часто мешая, на небольшом огне. В конце варки добавить ванильный сахар. Горячим разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Во-первых, мне показались масштабы какими-то промышленными - 4 кг А во-вторых, мне как-то ближе "вишня в шоколаде". Вот мой вариант: На полу килограммовый пакет мороженой вишни без косточек - стакан сахара, столовая ложка с большим верхом какао-порошка (я предпочитаю классику - "Золотой ярлык") ну и пол-пакетика ванильного сахара. Вишню засыпала сахаром, стояла она с час примерно, пока растаяла и поглотила весь сахар. Довела до кипения и вбухала какао. Время варки тоже сократила, все-таки объем маленький - минут 30-ть, мож и меньше - капала сироп на холодное блюдце, пока консистенция понравилась. Ну и как в первоисточнике - в конце варки ванильный сахар и...... конечно, ни в какие банки я это не закатывала - вылила в баночку для "поедания сейчас" Вот и поедаю СЕЙЧАС! Волшебно.... нет - ВОЛШЕБНО!!!! и пахнет шоколадом в доме. Присоединяйтесь. Думаю, в следующий выходной будет еще порция варенья ЗЫ: подумалось, что можно добавить немножко красного жгучего перца - поэкспериментирую.
maria: Та ух ты, надо будет попробовать. А если клубнику?
Elena: maria пишет: А если клубнику? А почему нет-то? Только, как мне кажется, клубника должна быть крепкая, не сильно спелая. Могу ошибаться, Но мне так кажется. А я делаю классный торт! Тонюсенькие медовые коржи (8 шт.), крем из натурального йогурта. Без лишней скромности скажу, что торт великолепный. Все просто до безобразия 2 яйца 100 г размягченного сливочного масла 150 г сахара 2 ст. л. меда 1 ч.л. с горкой разрыхлителя 0.5 ч.л. соли 420 г муки (примерно) Взбить масло с сахаром, добавить мед и яйца, продолжая взбивать. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить муку в масляную смесь и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 8 частей. Каждую тонко раскатать чуть больше, чем диаметр тарелки (тарелку используем, чтоб все коржи были одинаковые). Я раскатывала сразу на бумаге для выпечке. Выпекать коржи 5-6 минут при 180 С. Сразу обрезать по той самой тарелке. Обрезки можно сохранить для украшения. Для крема 2 банки натурального йогурта (по 750 г) откинуть на марлю и положить под пресс на несколько часов, чтоб стекла сыворотка (сыворотку сохранить на оладьи и блины). Из йогурта получится нежнейшая кремов-творожная масса. Добавить 0.5 стакана сахара и 1 ч.л. ванили. Перемешать до полного растворения сахара. Промазать коржи и дать настояться.
Elena: А вот рецепт оооочень простого шоколадно-орехового пирога. Я тут вчера сделала, даже не ожидала, что будет таким вкусным. (Фотографию стыдно показывать, он такой у меня не очень фотогеничный получился, зато аромат по всей квартире ореховый. Пирог по мотивам шоколадных французских кексов Мойлё, я взяла 4 яйца (вернее, сначала взяла 2 яйца, а потом, когда уже перемешала тесто, мне показалось оно слишком густым, и я добавила еще 2), взбила его с сахаром, примерно полстакана, и мукой - примерно столько же. Далее, взяла плитку молочного! (другого не было дома, но, оказалось, что это еще и лучше), небольшой кусочек сливочного масла подогреть в кастрюле, до растворения шоколада. Дальше эту шоколадную массу влить в мучную и немного помешать. У меня дома были еще упаковка пралине (молотые на кусочки орехи) и фисташки. Насыпала немного и того, и другого в тесто. Дальше в невысокую круглую форму мин на 20 при т.180 (предварительно разогреть) Я форму никогда не смазываю маслом, просто тесто наливаю на пекарскую бумагу.
Амуретта: Elena пишет: А я делаю классный торт! Тонюсенькие медовые коржи (8 шт.), крем из натурального йогурта. Без лишней скромности скажу, что торт великолепный. Вот спасибо! Всю жизнь мечтала уметь готовить торт из тонких медовых коржей. И чтоб много их было. Сегодня ж и попробую. Та пишет: Варенье «Слива в шоколаде» А я знаю вот что... Шоколадно-банановая джем-паста Ингредиенты: 3 небольших банана (или 2 средних) 3 ст.л. сахара (можно больше) 50 мл. апельсинового сока 100 г горького шоколада Приготовление: 1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут. 2. Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада. 3. Снять с огня, разлить по баночкам. Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике. Вкусно намазывать на булочку или на свежий хлеб, добавлять в творог (получается очень интересный десерт) и, конечно, просто есть ложками без ничего. Также джем можно использовать в качестве начинки для маффинов, крема для торта, рулета, и т.п.
Амуретта: И... Розовый бархатный рулет!!! Ингредиенты: Для теста: Яйцо - 4 шт Сахар - 3/4 стакана Подсолнечное масло - 1 столовая ложка Пахта - 2 столовых ложки ( vkontakte.ru/wall-32194285_89127) Яблочный уксус - 1 чайная ложка Ванилин - 1 чайная ложка Краситель (или вишневое/клубничное варенье) Мука - 1 стакан Разрыхлитель - 1 чайная ложка Соль - 1/2 чайной ложки Для начинки: Сахар - 1/4 стакана Яйцо большое (белок) - 1 шт Сливочное масло - 100 г Ванилин - 1/2 чайной ложки Духовку нагрейте до 180 градусов.Противень смажьте маслом и застепите пергаментом.Яйца взбейте в течение 5 минут.Продолжая взбивать, введите сахар и подсолнечное масло. Затем добавьте пахту,уксус, ванилин и краситель. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.Смешайте до однородной массы.Тесто вылейте на противень и равномерно распределите.Выпекайте 12-15 минут. Полотенце присыпьте сахарной пудрой и переверните готовый корж. Снимите бумагу, промажьте кремом и аккуратно скрутите рулет. Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.
Та: Elena Шоколад+орехи=я в ауте. Надо срочно сделать!!!!!!!!!Амуретта Розовое чудо выглядит очень живописно!!!!! Настоящий "мадемуазельский:)))" десерт
Вика: Хлебушек сверху хорошо пропекается, становится хрустящим, а внутри пропитывается подливкой... Нужно: На 1 порцию - небольшая буханочка (примерно с половинку бородинского) или каравай, по горсти мяса и грибов (хорошо бы белых!), маленькая луковичка, 2 столовых ложки сметаны, 2 кусочка сыра. Овощи на выбор: хотите посытней - берите картошечку, морковочку, полегче - сладкий перчик, томаты, зеленую фасоль, кабачки... Если булку обсыпать кунжутом, то будет вообще волшебно. Можно присыпать милыми сердцу специями. А можно так обойтись, все равно очень вкусно. Кстати, очень вкусно в хлебушке делать суп-гуляш. Так что если у вас "завалялись" остатки бульона, запросто можно использовать его в подливку. Как готовить: - Кидаем на сковородку грибы, когда из них выкипит жидкость, добавляем мелко порезанное мясо, лучок и обжариваем все до приятной румяности. Приправляем по вкусу. - С каравая срезаем крышечку, серединку выгребаем, оставляя бортики примерно в сантиметр. Если вы чуть повредили дно, залепите его кусочком мякиша. - На дно булочки укладываем мясную поджарку. Засыпаем некрупно порезанными овощами. Овощи чуть присаливаем. - Сметану смешиваем с натертым или мелко порезанным сыром, можно добавить и измельченный чесночок. Если сыр пресноват, то соус тоже немного присаливаем. Выкладываем сметану на овощи. - Прикрываем хлебушек "крышечкой" (оставив небольшой зазор) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Леопапрдовая Буква: ну и начинается сезон печеных яблок коронка моя обожаю
Леопапрдовая Буква: Пирог "Попа расти". (100% отложение жира на бедрах) Для теста: 125г сливочного масла 250г муки 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. сахарной пудры щепотка разрыхлителя 1 желток холодная вода Для начинки: 125г мягкого сливочного масла комнатной температуры 115г сахарной пудры 115г миндальной пудры 3 небольших яйца 200г измельченных засахаренных фруктов 100г орешков пинии 2 ст.л. с горкой изюма, замоченного в 3 ст.л. рома Изюм замочить в роме на 4 часа, а еще лучше на всю ночь. Смешать сахарную и миндальную пудру с маслом, ввести по одному яйца, постоянно помешивая. Хорошенько взбить. Добавить изюм и измельченные цукаты. Это будет начинка для пирога. Сделать тесто - высыпать муку на стол, сделать углубление в центре, добавить соль, пудру и разрыхлитель, а также масло и желток Замесить тесто, если потребуется, можно добавить немного ледяной воды. Завернуть тесто в целофан и убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать и выстелить им дно формы диаметром 24 см Потыкать тесто вилкой по всему диаметру, отрезать излишки Выложить начинку. Сверху посыпать орешками пинии и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Следите, чтобы пирог не пересушился!!!
Леопапрдовая Буква: Про яблоки я срезаю и низ, и верх.. Низ - устойчивее - раз, и мне больше вкус нравится, они такие получаются полностью прошедшие вкусами и запахами сухофруктов и меда Так вот, выгребаю специальной хренью внутренности, но не сильно капля меда, сверху рубленая курага, орех пекан (мне нравится больше чем грецкий), немного изюма и если есть - сушеная вишня сверху еще капля меда и корица и в горячую духовку на 180 градусов, минут на 15-20 но я всегда смотрю, как пена пошла из яблок - оке лучше десерта осеннего не придумать и бедрам, опять же, по барабану
Леопапрдовая Буква: А это мои куриные котлетки В комбайне прокрутила курфиле, лук, добавить соль, перец,яйцо и для мягкости немного размоченного в молоке хлеба.
Elena: Буква, вражище ты! Понятно? Ну на ночь то не надо было бы. Вот поставила яблочко в микроволновку, скоростной способ: выковырнуть сердцевину, туда: немножко орешков, корицы и меда. И кусочек сливочного масла, потому что иначе слишком диетично. На блюдечко и в микроволновку на 2-3 минуты в зависимости от размера яблока и мощности - определяется опытным путем. Ну вот уже готово - конечно, никакой запеченой корочки, но когда сильно приспичит можно ею пожертвовать. Если то же самое в духовке - вкуснее. Ну а пока остывает, еще один рецептик. Обожаю такие простые блюда, когда нужно все выложить в форму, поставить в духовку и через время наслаждаться сытной и горячей вкусняшкой. Рецептов картофеля по-французски довольно много, а я предлагаю свой вариант - со сметаной и куриным мясом. Очень вкусно получилось, а сырная корочка... ммм... Блюдо нельзя назвать очень уж легким, но и тяжелой пищей его не назовешь. В общем, любителям картошки такое понравится. на квадратную форму 20 на 30 см(у меня стеклянная, люблю эту посуду): картофель - 7 ср.шт; сметана - 3 ст.л; лук - 1 шт; куриное филе - 300 г; горчичный порошок (можно без него) - 1 ч.л; сыр - по вкусу; соль и специи - по вкусу; растительное масло - для смазки формы. Начинаю с того, что обильно смазываю форму растительным маслом. Лук нарезаю полукольцами, куриное филе режу тонкими небольшими кусочками. Солю и посыпаю черным молотым перцем. Очищенную картошку нарезаю на тонкие кружочки. В комбайне это очень быстро. Картошку также присыпаю черным молотым перцем, добавляю сметану, горчичный порошок, а также по щепотке мускатного ореха, сушеного розмарина, паприки, сушеного укропа. Если я использую сметану вместо майонеза, то я почти всегда пользуюсь сухой горчицей. Так, картошку перемешиваю в миске со специями и выкладываю поверх мяса равномерным слоем. Посыпаю тертым сыром. Выпекаю в духовке при температуре 175 гр. около 40-50 минут. Хочу сказать, что если надо приготовить это, например, к ужину, то все подготовить можно заранее, все это может легко постоять часа 4 в холодильнике. А выпекать уже непосредственно перед подачей на стол - отлично получалось!, все ингредиенты пропитались соком друг друга, поэтому так вкусно, но а главное - удобно. Фото нет. Точнее, если поискать, можно найти - я часто готовлю это блюдо, скорее всего где-нибудь попало в кадр. Но искать неохота. Не обессудьте. Но выглядит аппетитно. Пошла есть свое яблочко.
КатяЛи: Ой, девочки, как у вас тут вкусно. Я пока готовлю не очень, мама готовит. И этот рецептик от нее. Но я тоже могу. Фаршированный кабачковый рулет, он довольно быстро готовится, делаем его в выходные, но и на праздничном столе смотрится неплохо. Очень сытно и вкусно, и подать не стыдно. Ингредиенты: 900г кабачков, 2 яйца, 1/2 стакана муки, зелень, специи по вкусу Начинка: 100 г шампиньонов, 100 г фарша, 1 шт луковица, 100 тертого сыра, зелень, перец и соль Приготовление: Кабачок натираем на крупной терке + яйца, мука, зелень, специи. Приготовленную смесь жарим с двух сторон на сковородке. Начинка: жарим до готовности шампиньоны, фарш, лук, солим, перчим. На остывшую кабачковую лепешку раскладываем начинку, сверху посыпаем тертым сыром и сворачиваем в рулет. Украшаем по желанию зеленью или помидорами. Перед подачей на стол нарезаем небольшими кусочками. У меня и фотка есть разрезанного рулета, я собираю любимые рецепты в файлик с подробными описаниями и фотками
Дашутка: Леопапрдовая Буква пишет: ну и начинается сезон печеных яблок А я какой рецепт виделааа... Хочу попробовать: http://nyam-nyamki.livejournal.com/388231.html
Амуретта: Девицы, а знаете ли вы, что я делаю роскошный фруктовый салат, который на вкус ощущается как с маскарпоне? Вот буквально только что сделала тазик, чтоб завтра на работу понести своим теткам. Они все сидят на разных диетах, но от фруктового салата вряд ли откажутся. Заправку для него можно делать из маскарпоне, а можно и из обезжиренного кримчиза. К нему я добавляю немного сгущенки, ваниль или какой-нибудь ликер типа Куантро и сок лимона. Лепота! Салат такой можно назвать "взрыв углеводов". Но! Фрукты-ягоды — полезные углеводы. А остального там настолько незначительно в процентном отношении, что не о чем и говорить. А вообще-то бомбой или «взрывом» может стать что угодно, если вы его сделаете для себя таковым. И какая разница это будет углеводная бомба, жировая, клетчатковая, крахмальная, белковая или глютеновая? Любая — плохо! Мое глубокое убеждение, что есть можно и нужно все, если нет специальных противопоказаний для этого. Просто не нужно обжираться и желательно сохранять баланс разных видов пищи. Ну и двигаться побольше. Для меня это работает прекрасно: ни одного лишнего килограмма! И при этом никаких диет и много вкусностей в доме. А еще я изобрела запеканку, которая точь-в-точь чизкейк (который мои домашние не переносят, а запеканку -в драку. Фоток нету, пАтом. берем блендер - в него: 2 яйца треть (по вкусу) стакана сахара 2-3 ст. ложки сметаны 250-350 гр творога (лучше мягкого, однородной консистенции, но не обязательно) большая натертая (желательно мелко) морковка я кладу миндальные лепестки (ну надо их утилизировать) - горсть и пару столовых ложек апельсинового варенья (мама варила) все это взбиваем-смешиваем в практически гомогенную массу добавляем 1-2 ст. ложки манки пусть постоит - хоть полчаса, хоть полдня потом туда режем замоченные заранее абрикосы -курагу печем с полчаса (и дольше) Т 170-180 градусов просто и вкусно, до драки внутрЕ семьи
Амуретта: Похоже, день проходит у меня в гастрономическом разврате. И сегодня это все, что мне нужно для счастья. На десерт загрилила нектарины. С маскарпоне, медом и фисташками - просто восхитительная комбинация! Вот ела бы и ела... Но пришлось проявить непреклонность и твердой рукой буквально оторвать себя за шиворот от того некторина. А главное - от маскарпоне с медом. Жизнь порой сурова. Вот где настоящий непревзойденный рецепт для ленивцев! И до чего ж скусна! Разделить персик или нектарин на половинки, удалить косточку и загрилить срезом вниз до легкого размягчения и выразительных полосочек от решетки. Маскарпоне можно просто наложить сверху и полить медом или каким-нибудь малиновым, к примеру, соусом. Но я смешала маскарпоне с легким воздушным кремом Cool Whip, чтобы не густым был, а скорее как густой соус. Просто мне так больше нравится. Орешки и мята. И на выходе праздник, который всегда с тобой!
Амуретта: Ну и до кучи уже, а вдруг кто заинтересуется. Впервые сегодня приготовила цветную капусту вот в таком виде: С маслом, куркумой, тмином и зеленью. Замечательный гарнир к чему угодно! Ну это если кто-то любит разнообразие так же страстно, как люблю его я. А готовки на 3 минуты. Pay attention! Ровно столько она у меня была в микроволновке. Правда, перед этим смолола в процессоре. Еще прибавьте 2 минуты. Цветную капусту разделить на мелкие соцветья и измельчить в комбайне в режиме ПУЛЬС, или натереть на крупной терке. Переложить капустную крошку в посуду для микроволновки, накрыть крышкой для микроволновки и готовить 3-5 минут в зависимости от количества и мощности микры. У меня Ѕ большой головки и мощность — 1000 W. Готовила 3 минуты. Всё! Воду не добавлять!!! В готовую рассыпчатую капусту вмешать кусочек сливочного или раст. масла, соль, перец, куркуму, сушеную или свежую зелень, немного тертого пармезана и зубчик чеснока по желанию или обжареный до золотистого лук. Вот чесслов, писала-фоткала и публиковала дольше, нежели готовила.
Амуретта: я, наконец, попробовала "розочки" не для десерта, а для завтрака, с ветчиной, сыром и острой приправой. Не могу вам передать, как нам это понравилось. Ну вид вы сами можете оценить, и вкус при этом восхитительный. Тесто тонкое, нежное, незажареное. Все изделие ощущается как воздушное. Одним словом, песня! и в надкусаном виде, чтоб разглядеть, что унутри:
Амуретта: А дальше я сделала пару "хризантемок": кольцо ананаса в ленте слоеного теста. Тоже очень приятный десерт получился. А из оставшегося теста сделала пироженки с ягодами: Все легкое, воздушное благодаря тому, что тесто раскатала. Практически все за завтраком и слопали. Красиво жить не запретишь!!! Рислинг на завтрак. Аки графья али гусары... Вот самый ленивый рецепт собственного моего изобретения: Маринованные грибы Маленькие шампиньоны (или любые порезать) поварить 5 минут в Италиан дрессинг, разбавленным водой плюс лавр лист сахар, соль, перец-горошек чуть грибной Мивины (по желанию) Выключить огонь и дать остыть. Переложить в стекло и на холод. Перед подачей можно добавлять лук или чеснок, зелень. В холодильнике в маринаде хранятся очень долго. Ну изобрести-то я его изобрела, потом уже, гораздо позже, обнаружила, что не одна я такая умная и что в Интернете уже есть варианты маринования грибов на Ит. дрессинге. Испытала чувство Остапа типа "Какой удар со стороны классика!" (фотки нетЪ) Это я угощения к Жениному дню готовлю! Вот бы пришел попробовать!!! И вино он любит. Правда, красное. Но и рислинг сгодился б.
Elena: Амуретта А рецепт розочек ты не написала, или я что-то пропустила? Что там за тесто? Слоеное, или какое-то особое? И куда прячется ветчина? В общем: рецепт в студию!!!!!
Амуретта: Elena пишет: А рецепт розочек ты не написала, или я что-то пропустила? Что там за тесто? Слоеное, или какое-то особое? И куда прячется ветчина? В общем: рецепт в студию!!!!! Хи-хи-к! Тесто? Ну вот смотри на картинки... все изделия из одного и того же слоеного тонко-тонко раскатанного. И оно порезанное то на ленты, то на треугольнички. И резалки разные, то ровные, то с зубчиками. На розочках смотри надкус. Все и видно, ветчина чуть светлее (вернее, белее) теста. Потом эти ленты скатываешь, выстилая лепестками ветчины и сыра... Красиво раскрываешь, ставя на противень. Я люблю на фольгу или бумагу пекарскую. А приправа острая - капельками красными. Даже если и не надкус смотреть, а полные розочки, то и видно край ветчинный, она ж испеклась... Она и так варено-копченая, не сырая. Сыро-копч. получается резинистая. И сыр прокладыватся лентой в параллель тесту. Он подплавливается. И выходит красота. Эх, ладно. Вот подробнее! Ветчину и сыр режем на такие сегменты (желтая часть) и укладываем их на полоски слоеного теста шириной 2-3 см. Тесто предварительно раскатать примерно на половину его толщины. Сначала ветчина, сверху сыр, а на него (на нижнюю часть) накапать острого соуса или вкусной аджики, или чатни. Что есть острое или остро-сладкое. Опять же - дело хозяйское. Сворачиваем в трубочку и немного расправляем будущие лепестки - оттягиваем их немного от центра в стороны. Усаживаем на лист, закрепляем конец полоски (под попку его!), смазываем слегка взбитым яйцом (наверное, необязательно, но я делала) и выпекаем до желаемого цвета. Не запекать слишком!
Амуретта: А еще я тут ИЗОБРЕЛА!!! и СДЕЛАЛА!!! йогуртовый крем. Сделала вчера. Сегодня утром попробовала и впала в экстаз. Буквально. Дитенышу сунула ложечку в рот — та же реакция! По нежности консистенции можно сравнить только с маскарпоне и очень-очень вкусно! А уж до чего нехлопотно!!! Никаких подвешиваний! Вот специально сделала фоты процесса, чтобы вдохновить тех, кто еще не пришел к этому: С вечера вывалила банку йогурта в сито, покрытое бумажным полотенцем. Утром имела вот такую творожную массу объемом примерно на полторы чашки. Он на греночке волшебно вкусен... Можно, когда откинешь на сито, сверху чем-нибудь тяжелым придавить, масса от этого плотнее не становится, просто ускоряется процесс: 1-1.5 часа и готово. Можно такое ж и из сметаны! Если лень искать йогурт натуральный, а не этот... с крахмалом и прочей химией. Сыворотку, кстати, сохранить можно. Я ее использую в выпечке вместо кефира. А какие оладьи на сыворотке получаются!
Та: Ух ты, это даже мне не лень:)))) Про розы тоже хотела спросить, но почему-то сразу решила, что это слоеное тесто - наверное, потому что мне так хотелось - не хлопотно:)))) Это похоже на сворачивание двухцветной розочки из лент - та же технология: внахлест. Надо срочно попробовать!
Амуретта: Та пишет: Это похоже на сворачивание двухцветной розочки из лент - та же технология: внахлест. Да-да, это оно. Поэтому рецепт сразу и не писала. Знала, рукодельные дамы меня поймут! Просто ж до безобразия.
Амуретта: А еще я сделала очередную порцию майонеза. Апатамушталюблю! Кроме того, мне нужно опробовать новый салат, который идет с майонезом. Раньше я делала традиционным способом: 2 сырых желтка на 1 стакан р масла, ну и остальное. А в этот раз сделала из вареных желтков. Это второй раз я делаю так и решила больше никогда не возвращаться к сырым желткам. Майонез из них у меня то получался, то нет. На вкус мне этот тоже больше нравится. Вот фоты до добавления воды в самом конце и после. Мне он нужен не слишком густой, скорее как салатный дрессинг, поэтому я разбавила до нужной консистенции. 3 вареных желтка+1 сырой хорошо размешать с лим. соком вилкой в емкости для чая... размять все желтки вилкой с лимонным соком, Приготовить 1 ст л масла 1 ст л сока лимона или лайма 1 ч л острой горчицы 1 ст л сахару Ѕ ч л соли (перец) вода Начать взбивать миксером, подливая понемногу р масло. Добавить все остальное и довести до нужной консистенции.
Галина: А у меня рецептик на ужин - быстро, вкусно, сытно даже для мужчины. На ужин, потому что, когда возвращаешься с работы надо быстро чем-то всех накормить. И Желательно не одним и тем же каждый день. Вариантов у этого блюда множество и зависит от вашего вкуса и наличия продуктов в холодильнике. Это бризоль. Эдакий ленивый вариант. И этот вариант прошёл испытание и получил одобрение. Ингредиенты: Продукты из расчёта на 1 до 2 порций: Яйца - 2-3 шт. Фарш - около 100 г Молоко или сливки - 2-3 ст.л. Растительное масло для жарки и в бризоль - немного Соль/перец - по вкусу Зелень для сервировки (перья зелёного лука, петрушка или укроп) Начинка - может быть: - огурец; - лук; - ветчина; - грибы; - сыр; *Подготовленные продукты для начинки (огурец, лук мелко нарезать, сыр натереть, грибы поджарить..) смешать с парой ложек сметаны или домашнего майонеза. Можно приправить горчицей. *Можно подобрать любую другую начинку - по своему вкусу. Кому недостаточно сытно, можно использовать ветчину! Приготовление: Начинку приготовить заранее. На выбор. В блендере или просто вилкой /венчиком смешать фарш, яйца, молоко/сливки, соль/перец и немного растительного масла. Вылить смесь на сковороду (немного смазать жиром). Готовить под крышкой несколько минут на среднем или маленьком огне. Перевернуть и обжарить с другой стороны 1 или 2 минуты. На одну половину бризоли выложить начинку, накрыть второй половиной. Под крышкой подержать около минуты. При подаче щедро посыпать зеленью. Вместо мясного фарша может быть птичий, рыбный, перекрученная в мясорубке печень - все вкусно и каждый раз по-разному.
Леопапрдовая Буква: Амуретта пишет: А еще я изобрела запеканку, которая точь-в-точь чизкейк (который мои домашние не переносят, а запеканку -в драку. Фоток нету, пАтом. А вот! Я испекла по твоему рецепту. И вот что получилось: Конечно, пришлось внести некоторые изменения: - кураги в доме не оказалось, заменила финиками, вымоченными ночь в ликере - добавила вишню и цедру апельсина Получилась очень нежная, ароматная и вкусная запеканка. Спасибо, Муреточка!
Тася: А я тут с быстрым рецептом. Роллы с мясом, овощами и фасолью Время: 5 минут Ингредиенты (на 4 порции): тонкий армянский лаваш - 1 шт (или 4 большие лепешки для буррито) запеченный карбонат - 200 г помидор - 1 шт красный лук - ½ головки капуста - ¼ кочана авокадо - 2 шт лайм - 1 шт красная консервированная фасоль - 1 банка аджика - ½ ч. ложки соль - 1 щепотка кинза - ½ пучка сметана (30%) - 4 ст. ложки Приготовление: 1. Помидоры нарезать толстыми ломтиками, капусту и лук ломтиками потоньше. Мясо разделать тонкими полосками, как для бефстроганова. Авокадо разрезать вдоль на две части, повернуть половинки в разные стороны, чтобы плод раскрылся. Достать косточку и вынуть мякоть чайной ложкой. Полить авокадо соком лайма. 2. Открыть банку фасоли, слить жидкость и отправить бобы в кухонный процессор. Добавить аджику, соль и пробить до консистенции пюре. 3. Разогреть лепешки в микроволновой печи 5-10 секунд. Положить на каждую столовую ложку пасты из фасоли, 4-5 кусочков мяса, пару ломтиков помидора и авокадо, немного капусты, кинзы и лука. Добавить столовую ложку аджики или сметаны. Закрыть лепешки, чтобы они были похожи на полумесяц, прижать ингредиенты к центру, загнуть по краям и свернуть в трубочки.
КатяЛи: Амуретта пишет: слоеного И я люблю это слоеное тесто! два пласта замороженного слоеного теста для начинки: 200 г адыгейского сыра, 200 г любого твердого сыра, пучок укропа для заливки: 2 яйца, молоко, чуть соли, черный перец на кончике ножа. Раскатать по размеру формы оба пласта теста. Форму смазать сливочным маслом. Один пласт выложить на дно формы, равномерно выложить на него адыгейский сыр, смешанный с укропом, затем наверх натертый твердый сыр. Накрыть все это вторым пластомтеста, порезать на квадратики (дорезать до дна формы). Вбить в стакан яйца, добавить сколько войдет молока, поперчить, хорошо перемешать и вылить равномерно ложкой на тесто. Посыпать кунжутом. Выпекать при 180* до золотистого цвета (около 40 минут).
Амуретта: А у меня на обед сегодня легчайший холодный испанский яблочный суп. Делать практически нечего. На все про все минут 15. Легкий в исполнении, легкий в усвоении и очень приятный и освежающий. Правда, йогуртовый творожок у меня был готовый. 4 средних яблока, 1 стакан белого полусладкого вина (наш любимый легкий Мускат), 2 стакана воды, 1 веточка мелисы или тертый джинжер сок 1 лимона, 30 гр сахара или мед. Для фисташковых шариков: крем-творог мед ап или лимон цедра фисташки тонко порезанная мята, мелисса, таррагон или базилик (что-нибудь одно) Нарезать яблоки, залить водой, добавить мелиссу, сок лимона и сахар, сварить в течении 10 минут. Затем измельчить в блендере (вынув предварительно мелиссу) и налить вино. Для шариков смешать все нужные ингредиенты. Остудить суп в холодильнике, перед подачей сформировать шарики и положить в каждую тарелку. Украсить полосками цедры и мятой. Можно капнуть сливки или ложечку Кул Вип/взбитых сливок. И еще по яблокам же... Считаю, что это моя сегодняшняя удача. Полностью соответствует моим критериям удачного блюда. Мне надо, чтобы быстро, просто и вкусно. Долгие рецепты у меня вызывают острый приступ лени... А этот прост до безобразия. Жареные яблоки. Яблоки разрезать шайбочками, вынуть сердцевину. Приготовить жидкое тесто из - 3/4 стакана муки 1 ч. ложка сахара 1/4 ч. ложки соды 1 яйцо 1/2 чашки молока 1 ч. ложка раст. масла Кружочки яблок обмакнуть в тесто и на горячую сковородку. Обжаривать по 2 минуты на каждую сторону. Как оладушки. На выходе - объедение.
Malagetta: Амуретта, мои аплодисменты! А вот и мое: Бигос - Bigos (старопольская кухня) Бигос - это весьма сложная композиция, имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовится посвоему, в соответствии с домашней традицией. Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других. Готовился он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты. На 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы либо ветчины) взять 1 1/2 кг квашеной или свежей капусы. Можно взять половину квашеной, а половину свежей. Но некоторые хозяйки на 1 кг капусты берут 1 1/2 кг мяса и копчеостей - эти истинно старопольские проорции не вызывают возражений с нашей стороны, но на практике они соблюдаются все реже. Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, сваренной в овощном отваре буженины, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего, разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками жирную вареную ветчину). Кусок жареной дичи значительно улучшит вкус бигоса, хотя и без этого вкус бигоса будет отменным. В него следует добавлять и оставшийся после жарения мяса сок. Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды (еще лучше - в отваре из-под колбасы). Если используется только свежая капуста, то в конце варки добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок. Яблоки кладут и в квашеную капусту, но в меньшем количестве (4 больших кислых яблока). Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями. Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в смальце или масле луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50-100 г смальца. К едва -пыхтящему- на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива (без косточек). Чернослив можно заменить 1-2 ст. ложками хорошего сливового повидла. Бигос посолить и поперчить, можно также добавить немного сахара. Вкус должен быть пикантным. Под конец влить в бигос 1/2-2/3 стакана красного сухого вина или, если есть, мадеры. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут. (Внимание: его надо часто помешивать, так как он легко подгорает.) На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне -созревший- бигос бывает после третьего разогревания. И еще один спорный вопрос. Некоторые хозяйки заправляют бигос слегка поджаренной в жире мукой, после чего он становится более густым. Но если бигос хорошо прожарить, то, по нашему мнению, делать этого не следует. Бигос можно также заправить 1 ст. ложкой томатной пасты. В старопольской кухне эта приправа была неизвестна. Мы же очень рекомендуем добавлять томатную пасту. Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной эмалированной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой. Подавать очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки (-выборовой-, -житной- или -зубровки-). Мастерство в приготовлении настоящего старопольского бигоса достигается опытом. Чтобы из умело дозированных компонентов получилось блюдо, полное гармонии, его нужно готовить с чувством, с толком, с расстановкой, часто пробуя. Спешка и рассеянность абсолютно недопустимы.
Вика: Malagetta пишет: Бигос - Bigos (старопольская кухня) О-БО-ЖА-Ю!!! МНЯМ!
КатяЛи: Ой девочки, какие вы молодцы. Я ваши рецепты копирую на потом - выйду замуж, буду мужу готовить:) А я люблю, только не смейтесь:))) Я люблю омлет с сахаром и с белой булочкой:))) Размешиваю яйца с молоком, добавляю сахар, немножко ванилина. На сливочном масле поджариваю белую булочку без корочки и заливаю яичной смесью. Жарю под крышечкой. Вкусно:)
Динуля: КатяЛи пишет: Я люблю омлет с сахаром и с белой булочкой Лакомо и калорийно...
дикая, симпатичная: Леопапрдовая Буква пишет: А это мои куриные котлетки Я тоже умею жарить просто исключительные котлеты! по 350 г постной говядины и свинины 100 г несоленого сала крупная луковица 4-5 зубчиков чеснока 4 ломтя белого батона соль и перец по вкусу 2-3 ст. л. панировочных кукурузных сухарей. Порежь сало и поджарь до состояния шкварок; налей в миску немного воды и положи в нее ломти хлеба; пропусти через мясорубку мясо (дважды!), затем хлеб, не отжимая воду и сняв корки, шкварки, лук и чеснок; все это осторожно вмешай в фарш, добавив 3 ложки растопленного сала со сковороды, где жарились шкварки, посоли, поперчи; слепи котлеты, не приминая их, обваляй в панировочных сухарях – слой должен быть очень тонким, обжарь котлеты с обеих сторон, убавь огонь, прикрой крышкой и дай им потомиться.
Lion: мой дежурный хворост для всяких детско-взрослых мероприятий, когда просят с собой принести тарелку с едой к общим угощениям. поскольку народ тащит массу сладкого, я делаю соленый хворост. нечеловечески щастлива, что я этот рецепт из советского прошлого не потеряла при всех переездах! в оригинальном рецепте так: 1/4 чашки молока, 2 желтка, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. уксуса муки, чтобы получилось крутое тесто я обычно посыпаю сахарной пудрой, если сладкий хворост нужен или уменьшаю количество сахара до одной чайной ложки и соли тогда примерно полстоловой ложки - если хворост соленый. меня надoумило втыкать в сырой еще хворост крупинки крупной соли, но эта мысля пришла сильно опосля я ее не опробовала. в следующий раз
Lion: А еще... прямо сейчас у меня остывает альмойшавена. отщипнула маленький краешек - это очень вкусно! Автор пишет "растительное масло без запаха", а я как раз взяла ароматное - кокосовое. Сверху очень крупный сахар и корица. Моя сильно вздулась местами и от этого выглядит еще аппетитнее... м-м-м. Я имею в воду настояwую цейлонскую корицу, которая отличается по вкусу, по цвету, по запаху и по внутренним свойствам от её заменителя, который везде продаётся и стоит в разы дешевле. Цейлонскую можно купить либо в спец. магазинах, либо на онлайн, и стоит она дороже. Цейлонская просто чудо. Какие-то даже свежие яблочные нотки в ней есть.
КатяЛи: Какие вы вкусности делаете, оболдеть! А я варила сгущенку. Нет, не из сгущенки делала варенку, а из молока сгущенку. Просто нашла рецепт и захотелось попробовать. 200 г молока 200 г сахарной пудры 20 г сливочного масла Приготовление: Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились. Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет "убегать" из кастрюли (если слишком сильно "убегает", можно немного уменьшить огонь). Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет. У меня получились крупинки, и я ее блендером прокрутила, стала лучше магазинной.
Леопапрдовая Буква: Молодцы, девчонки, какие рецепты, а. Я вам за это дам рецептег макарончиков со своей любимой подливкой - пальцы отъешь))) От он: макароны или спагетти отвариваете al dente, пока оно там варица - на сковородке с антипригарным покрытием(эт кто худее т и масло низзя, остальным - на обычной сковородке и с маслом) поджариваете мелко резаный чеснок и кусочек куркумы, чтоб запах дало, потом там же быренько обжариваем стеблевой сельдерей, тонко порезаный, кубиками порезаное рыбное филе и криведко чищеных горсть, потом заливаем 10% сливкаме и чуть протушиваем, а тут как раз и макароны сварились - туда их, родимых и дотушиваем. Приятного! По пропорциям - ваще мну никада не спрашивайте - все на глаз))) То есть на две порции макарон я беру три дольки чеснока, одно филе рыбкино, горсть мелких креветок и треть пучка стеблевого сельдерея. А, забыла - аблизательно травы нарезать, я больше всего люблю кинзу - ее и нарезаю туда. Ффсе, приятного!)) Можно и без куркумы... Соус замечательный и быстрый. И почти все взаимозаменяемо. Я меняла рыбу на кальмаров. Замечательно вышло. А иногда, вместо рыбы или кальмаров, куриную грудь крошу. И тоже хорошо с креветками сочетается. И зеленью засыпаю всенепременно!
Амуретта: Какие у вас любимые специи? И еще частный вопрос: чем можно заменить тимьян? Еще его называют чабрец или богородская трава. Входит в состав пряных смесей "Прованские травы" или "Французские травы". Эти смеси я очень люблю и использую часто. Также любимые: мускатный орех, карри, имбирь, куркума, чеснок. Имбирь... я его куда попало сыплю, особенно зимой хорошо - разогревает. Но больше всего мне нравится добавлять его и куркуму в масло на сковородке перед жаркой картошки. Т.е. обжариваю эти специи, а потом туда картошку соломкой. Ароматная получается и вкусно. Еще имбирь хорошо в горячее красное сухое вино и много - от больного горла или кашель когда, простуда - очень хорошо прогревает. Можно и с чаем, наверное. Но я использую сухой имбирь, т.к. натертый свежий потом надо отцеживать, мне не нравится. Может кто скажет, как свежий имбирь использует? Я как-то видела дядечка какой-то целый пакет себе в магазие набрал. Интересно для чего? А ещё барбарис очень люблю. В плов обязательно. Ещё в мясо любое и овощи всякие, кроме картошки. Использую смеси перцев, горошком и молотые, паприку, карри и такую чудную смесь специй терияки, в стокманнах есть.К мясу - отлично.
дикая, симпатичная: Предлагаю вашему вниманию куриное филе, зажаренное в панировке из сыра. Вернее, мука-яйцо-тертый сыр. Сыр у меня был смесь белого и желтого чеддера. К моему большому удивлению, он на сковороде не расплавился и совсем не приставал ко дну. Вот специально сфотографировала, чтоб не сомневались: Получилась хрустящая очень вкусная корочка. В этом рецепте предлагают использовать любимые сыры. Я использовала тот, что оказался под рукой. Результат порадовал. Не знаю, буду ли делать еще, но для разнообразия совсем неплохой вариант.
Elena: А я люблю баклажаны фаршированные. Разным! рецепты сейчас напишу. Но фоток нет. Беру среднего размера баклажаны, разрезаю вдоль, вычищаю серединку. Обжариваю курино-индюшиный фарш с луком и каким-нибудь итальянским соусом. Заполняю баклажановые лодочки фаршем, сверху тертый сыр - и на 20 минут в духовку. Второй: беру целые баклажаны немного его держу в горячей духовке - подпекаю потом разрезаю вдоль и ложкой достаю середину обжариваю середину вместе с чесноком, свежим перцем, помидорами, зеленью, креветками до полуготовности, смешиваю все вместе с тертым пармезаном или другим сыром, + перец-соль-травки и фарширую баклажан сверху пармезанчик и можно немного хлебных крошек для корочки (опционно) кожуру баклажана смазываю олив.маслом и в духовку мин на 15
дикая, симпатичная: Elena пишет: А я люблю баклажаны фаршированные Можно их фаршировать голубцовым фаршем, можно рисом и овощами, а можно серединки изрубить с чесноком, травой, болгарским перцем и запечь под сыром, я моцареллу сверху натираю, он чудно запекается... это если горячие хочется. А если холодные - то мой любимый рецепт: баклажаны слегка отварить в соленой, потом надрезать вдоль почти до конца, и натолкать между половинками фарш из тертой моркови, много травы резаной и чеснок, хорошо посоленные, потом перевязать нитками и под пресс дня на два. Еще любителям холодных баклажанных закусок. Несколько баклажанчиков (лучше длинных и тонких) отвариваешь в соленой воде, предварительно наколов вилкой, потом в этой же воде охлаждаешь. Потом режешь их на кубики и закладываешь в кастрюльку (миску или еще куда в тару), пересыпая мелко нарезанной травой с чесноком, сверху поливаешь двумя-тремя ложками масла и в холодильник на сутки. Закусь офигенская, грибного вкуса. ПыСы - кожуру не чистим, ибо баловство! И без нее разваляцца.
Леопапрдовая Буква: дикая, симпатичная пишет: баклажанчиков ОБОЖАЮ! Просто ОБОЖАЮ! а я делаю так: разрезаю баклажаны вдоль и замачиваю или на ночь прям или часа на 3-4 в соленой воде. далее вырезаю из половинок сердцевину. поджариваю в сковороде: -лучок -морковку -пимидорки -сердцевинки баклажан -мона и грибочки до кучи, если есть желание, токма и желательно отдельно поджарить далее раскладываю половинки баклажан в протвешок с высокими стенками, смазанный маслом. и прям в половинки раскладываю ту овощную (и грибную) поджаренную массу равномерно. потом сверху тертого сыру и мона немного майонеза для стройняшек))) и в духовку минут на 30-40. кстати, и холодные эти баклажаны тож оч вкусные)))
Тася: Осень еще не закончилась, помидоры хорошие в продаже есть поэтому готовим приправу "Огонек" по-южноуральски, замечательная приправа к пельменям и не только. Помидоры, лук, чеснок, острый красный перец, можно зелень - петрушка, укроп, сельдерей, любители еще уксус и растительное масло добавляют, соль по вкусу. Пропорции примерно такие: 2 кг помидоров, четыре луковицы, пять шесть крупных долек чеснока, пучок разной зелени, сельдерей, можно черешковый - три-четыре черешка. Помидоры нужны только особые - не парниковые пластиковые, а типа "Бычье сердце" - на рынке еще можно купить... Все это проворачивается через мясорубку (можно блендер), ставится на огонь, доводится до кипения и закатывается в предварительно прокипяченые банки. Потом употребляется в холодном виде...
Леопапрдовая Буква: Мяско с полкилограммчика иль побольше, нарезать небольшими кусочками, с фалангу пальца. Приготовить сельдерей и большой пучок петрушки. Обжарить мясо на раскаленной сковороде до румяности, забросить порезанный черешковый сельдерей, я целый кочан почти нарезаю, вместе с верхними листиками, и пучок порезанной петрушки, продолжать жарить пока зелень не "пришкварится" чуток к стенкам. Посолить, поперчить красным острым перцем, шафран добавить( у кого есть и кому денег не жалко на него), подлить воды чтоб полностью покрыло и тушить минут 30-40. В конце добавить банку консервированной красной фасоли, отмыть только ее от состава баночного. По-хорошему фасоль кладется живая красная, предварительно хорошо размоченная, и тушится все вместе, но я ленюсь обычно, поэтому кладу баночную. Жидкости должно остаться столько, чтоб напоминало подливку. Естся эта прелесть в виде подливки к вареному рассыпчатому рису, но я её ем и так, живьем, прям таки с хлебом. Готовить можно и из баранины и из говядины, даже с курицей я пробовала делать, но только НЕ ИЗ СВИНИНЫ!!! Вещь реально очень вкусная, ум отъешь... Кстати, при всей моей огромной любви к кинзе в это блюда она категорически противопоказана, портит вкус напрочь, это уже пробовано - не экспериментируйте даже. Только тут у меня без фасоли, а она там нужна! Лучше красная, с ней намного удачнее вкус и красивее вид.
дикая, симпатичная: Леопапрдовая Буква, я заметила, что в вашем рецепте нет лука. Он там принципиально не нужен?
дикая, симпатичная: У нас сегодня день поленты. Ну или мамалыги, что мне гораздо ближе, потому что еще моя бабушка была большой любительницей мамалыги с козьим сыром, шкварочками и кислым молоком, в котором ложка стоит. Чудное блюдо! А вот вам моя интерпретация: И вино, вино красное не забудьте!
Леопапрдовая Буква: дикая, симпатичная пишет: Леопапрдовая Буква, я заметила, что в вашем рецепте нет лука. Он там принципиально не нужен? На мой вкус - не нужен. Пробовала с луком - портит. Там очень много зелени, она дает особенный такой вкус, а лук забивает и мясо становится луковым, а не зеленым. А вы попробуйте, может быть вам именно с луком понравится. С луком вкусно... но вкус получается обычным, таких блюд много. А без него - вкусно и необычно. А кукурузная кашка - супер. Вот злодейка ить!!! И шкварки нарисовала, и спаржу, и вино ишшо предлагает распивать.
Леопапрдовая Буква: А сегодня я на обед приготовила некий гаманташ по рецепту одной израильтянки. Тесто сырное, а начинки - одна с козьим сыром, зеленью и луком, а другая - с сыром, вялеными помидорами, оливками и чесноком. Маленькие такие мамки, славные. И семечками кунжутными присыпанные: да, оооччченно скусно, они их даже с кашей делают. я вообще не любитель еврейской кухни, уж больно все пресно, но есть, есть у них блюда - ооо! А к этому еще и суп из баранины: смесь шурпы и харчо. Вот так мне захотелось. Но суп уже не стала фотографировать. Нечего там, суп себе и суп.
Тася: Леопапрдовая Буква пишет: Тесто сырное Сырное - это какое?
Леопапрдовая Буква: Тася пишет: Сырное - это какое? Вот такое: 100 гр. масла 100 гр. тертого сыра или Филадельфии 1 большое яйцо 50 мл сливок 2 с муки (оставить ¼ с на подсыпку) 1 ч л разрыхлителя ½ ч л соли 1 ч л или больше сахару 1 ч л ванильной или миндальной эссенции То, что вы видите у меня на фото, - это из 1/3 теста. 2/3 его пока в холодильнике ждет своего часа. И предупреждаю. Тонко слишком не раскатывать его! А то я раскатала на 3 мм и запекла больше, чем нужно. Оно и присохло слегка. Хотелось, чтоб поизящнее изделие получилось, вот и перестаралась немного. Чуть-чуть суховато. Я вот еще сладкий вариант хочу попробовать, ну там с курагой/финиками/изюмом/кедровыми орешками, таким, знаете, восточным развратом...
Амуретта: Вот вы тут обсуждали баклажанs, а знаете, чем славится одесская кухня? Именно! Икрой из синеньких. Ну это кроме всего прочего. Делать ее легко до смешного, а результат неизменно восхитительный. Вот она, драгоценная: Баклажаны испечь, почистить и посечь ножом. Лук, чеснок и помидоры потереть (помидоры можно вкусные свежие, но не хуже и консервированные в томате) подсолнечное нерафинированное масло уксус соль, перец, чуть сахару Всё!!! Ради бога, никаких наворотов и никаких обжариваний! Сделайте и влюбитесь в эту икру навсегда!
Амуретта: Приготовила сегодня сотэ из кабачков. Идею презентации взяла у Белоники вот здесь: http://belonika.livejournal.com/139720.html#cutid1 Что касается самого рецепта, то мне он известен чуть не с пеленок. В Одессе это было одним из самых популярных овощных блюд и называлось оно сотэ. Все-таки икра — это нечто совсем другое и по виду, и на вкус. Мой сын до сих пор скучает по баночной кабачковой икре, которой его кормили в детском саду. По желанию и настроению в сотэ могли добавляться баклажаны, морковь и зелень.
Амуретта: Пирожки из твоего, Буква, сырного теста. В жареном виде - тесто обалденное! Правда,оно у меня дня 3 пролежало в холодильнике (сделала, суну в холодильник и забыла!) Может, это значительно повлияло на его структуру? Теперь пирожки из такого теста буду делать чаще и буду хэппи-хэппи-хэппи!
Амуретта: Нет, не перевелись еще женщины на земле! Ну может, коня на скаку и не остановлю, а вот тесто сегодня на штрудель тоненько раскатала! Для меня это вполне равносильно подвигу. Делала венский штрудель из 2 с муки. И 1 с примерно ушла на подсыпку и подпыление. Оказалось теста очень много! Вот на это количество использовала всего 1/3 его. 2 части отправились в морозилку ждать лучших времен. Штрудель делала с классической яблочной начинкой+ пьяный изюм и с яблочно-вишневой. Оба варианта хороши. Который лучше, мы так и не определились.
Elena: Амуретта Это действительно подвиг! Девицы, я в этот раздел больше заходить не буду, все диеты летят в тар-тарары. А у меня очень простое блюдо из курицы, каждодневное, быстрое и экономичное. Лобио со стручковой фасолью. Кажется это даже армянская кухня, или такой обрусевший вариант. По крайней мере лет сто назад я его подглядела у одной армянки, соседки. Фасоль она использовала с рынка, свежую. А я мороженую из супермаркета. Хотя и зеленую купить не проблема. И так. Крупные куски курицы пожарить на раст. масле, посолить, поперчить. Добавить 1 головку репчатого лука, порезанного полукольцами, 0,5 кг и полстакана воды. Тушить под крышкой до готовности фасоли. Когда фасоль будет готова, добавить 2 зубочка чеснока, мелко порезанного или выдавленного через чеснодавку В тарелке взбить 5-6- яиц. Чуть-чуть подсолить, взбить вилочкой. Вылить яйца на курицу равномерно. Поставить на медленный огонь и тушить пока схватятся яйца. Затем выключить и пусть постоит под крышкой минут 5-10. Готово. Накладываем в тарелочки. Сверху посыпем рубленной зеленью, хорошо со свежим помидором. Почти диетическое блюдо. Почти:) хотела написать раньше, не было фото:)
РоНа: Мрррр, так бы и сожрала всё! Слюнявлюсь, но заходить буду, как последний мазохист
Амуретта: Это не удача или открытие... это кулинарно-технологический юмор! Для поднятия настроения.
дикая, симпатичная: Отличный салат. Делать не так легко, но оно того стоит. Всё делается на глазок, исходя из вкуса и равномерной толщины слоев. Примерно: 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г отварной говядины, небольшая луковица, 400 г соленых (не маринованных!) грибов, соленые огурцы, растительное масло Мелко рубим и укладываем на блюдо тонкий слой соленые грибы. Добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем. Сверху на крупной терке натираем твердый остренький сыр, можно голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра. Следующий слой – отварная нежирная говядина (400 – 500 г), порубленная на мелкие кусочки. Далее идут соленые огурцы, натертые на крупной терке. Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель (яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин). Заканчиваем картофелем, этот слой нужно сделать потолще. Снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом. Сверху украсьте салат веточкой зелени. . Ставим в холод на несколько часов, пусть салат пропитается.
Вика: Маринованная скумбрия. Ингредиенты - 3 мороженых скумбрии среднего размера; - 3 головки репчатого лука; - 3 зубчика чеснока; - сахар (чайная ложка); - соль (столовая ложка); - уксус (3 столовых ложки); - подсолнечное масло (2 столовых ложки); - перец молотых, перец горошком, лавровый лист. Рецепт приготовления Главное в этом рецепте - все операции следует проводить именно с мороженой скумбрией, до окончания приготовления рыба не должна разморозиться. 1. Скумбрию моем, чистим и режем на равные куски среднего размера (каждую рыбу на 6-7 частей). 2. Чистим и шинкуем лук и чеснок. 3. Скумбрию, лук и чеснок складываем в глубокую миску, добавляем чайную ложку сахара, столовую ложку соли, 3 столовых ложки уксуса, 2 ложки масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый лист. Тщательно перемешиваем. 4. Даем настояться рыбе минут 5 (но не больше), затем складываем все в банку, чем плотнее - тем лучше, закрываем пластиковой крышкой и помещаем в холодильник на сутки. Через день скумбрия будет готова...
Та: Вика Спасибо, заберу в копилочку, люблю эту рыбку. У меня очень похожий рецепт, но рыба заливается маринадом: Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт лук репчатый по вкусу вода 250 мл гвоздика 6 шт перец горошком шепотка перец душистый молотый 1/3 ч л зерна кориандра шепотка соль 2 ч л сахар 0,5 ч л масло подсолнечное 2 ст л уксус яблочный 2,5 ст л Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Амуретта: А я вот тут несколько дней провела в кулинарных заботах, изготавливая цукаты. Раньше покупала готовые или просто терла цедру на терку и смешав с сахаром, использовала в выпечке. А теперь решила сделать самостоятельно. Причем, по двум рецептам: длинному от Карины http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000013.php и короткому, с американского сайта. Ну чтоб сразу и сравнить. И понять, стоит ли овчинка выделки. А то потом забудется, который был удачный, а который не очень. Приготовление цукатов от Карины заняло дней 5 и получились они восхитительными! Все и слопали с супругом под коньячок. Американские неплохие, но куда им до Карининых! Годятся только в выпечку. Впрочем, если нужно быстро, то вполне. Делала по этому рецепту: Сandied Citrus Peel 3 больших апельсина или 4 больших лимона 4 с сахару + для обсыпки 4 с воды Цитрусы разрезать крестообразно и снять шкурку (4 сегмента) порезать их на полоски залить водой и дать закипеть, затем отцедить (повторить еще 2 раза, чтобы убрать горечь) на 4-й раз закипятить воду с сахаром до полного растворения сахара и опустить в нее полоски поварить на ср огне около часа оставить в сиропе на ночь отцедить, вывалять слегка в сахаре и выложить на лист, чтоб подсохли
Амуретта: А еще я делала один из моих любимейших десертов: жареные бананы с ромом. Не могу вам передать, как я это люблю!!! Хотя свежие совсем не ем. Бананы очистить и нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать коричневый сахар и помешивая, довести до консистенции меда. Обжариваем одну сторону до золотистой корочки и вливаем ром. Переворачиваем бананы и обжжариваем другую сторону. Далее поливаем тарелку небольшим количеством кофейного ликера, и выкладываем на нее бананы. Подавать сразу же. Можно с крошкой печенья, орехами, шариком мороженого или со взбитыми сливками. Карамелью со сковороды не поливать ( или хорошо разжижить ее ромом или бренди)! Очень вкусно с кремом из ванильного творожка (из йогурта) +Cool Whip + ап. джем. И присыпать какао. Это как раз то, что у меня на последней фоте.
Леопапрдовая Буква: Муретка, ты гений кухонный какой-то! Я тут красную рыбу готовила... Вышло, ах. Но не успела снять, сожрали. Вот рецепт: быстро обжарь филе, убери с огня, накрой крышкой - дабы не пережарить, но и не недожарить приготовь сливочный соус - жирные сливки посоли, добавь лимонный сок, прокипяти -сливки загустеют, я добавляюю мелко тертый пармезан - соус еще более загущается соус налей на тарелку. положи филЮ, полей соус свеху ешь и плакай! Мурк, а ты солишь красную рыбу или тунца? Или еще чего вкусного? Рецептики подкинь, а.
Амуретта: Леопапрдовая Буква пишет: Муретка, ты гений кухонный какой-то! Я такаааая! Леопапрдовая Буква пишет: Мурк, а ты солишь красную рыбу или тунца? Или еще чего вкусного? Рецептики подкинь, а. Солю, конечно. Подкину рецепты, да! Леопапрдовая Буква пишет: быстро обжарь филе, убери с огня, накрой крышкой - дабы не пережарить, но и не недожарить приготовь сливочный соус - жирные сливки посоли, добавь лимонный сок, прокипяти -сливки загустеют, я добавляюю мелко тертый пармезан - соус еще более загущается. соус налей на тарелку. положи филЮ, полей соус свеху ешь и плакай! Ах! Даже по описанию!! Обязательно приготовлю.
Леопапрдовая Буква: Амуретта пишет: Подкину рецепты, да! Ты эт-та, не забудь! Салатег вот принесла я! Называется " И молодые мухомоооры" (поётся на мотив известной советской песни) Ингредиенты: 6 сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, 50 г майонеза, огурцы, 1 пучок зелени салата, соль по вкусу. Приготовление Помидоры вымыть и разрезать пополам. Яйца очистить. Зеленый салат вымыть и выложить в блюдо. Яйца поставить фигурно вырезанные куски огурцов, которые в свою очередь поставлены на на листья салата острым концом вверх, накрыть каждое половинкой помидора, посолить, украсить капельками майонеза и подать к столу... Вуяля, бля... Красиво и накакой возни
Амуретта: Леопапрдовая Буква пишет: Ты эт-та, не забудь! Ну смотри: Тушку разморозила, отрезала голову. хвост и плавники. Остальное разрезала пополам по хребту. убрала позвоночник и кости. Разрезала каждую половину на три куска. сложила мясом вверх в глубокую миску. хорошо посыпала смесью соли и сахара. закрыла сверху плоской тарелкой. оставила на сутки. Вечером будет готово. Очищу от шкуры, мясо нарежу на кусочки поменьше. Там уже буду думать, то ли взбить с маслом для бетеров, то ли просто в банку, залить маслом и обложить нарезаными лимонами. И пусть стоит. Еще люблю простую горбушу. Очень бюджетная и диетичная рыба. Если форелина обходится мне рублей в 800- 900, то горбуша - примерно в 150-170. можно так: посыпать солью и сахером (2 части соли и одна часть тоже белой, но сладкой смерти). посыпаю щедро, на полкило - три столовые соли и полторы сахара как мин, со всех сторон. кладу на мясо на ночь, потом на два дня на шкуру под пресс - типа тарелка а на неё пол-литровую-литровую банку с водой. всё время держу в холодильнике. если толще полутора сантиметров, то добавляю ещё сутки. сок из неё выходит, она тогда уплотняется, и не разваливается при нарезании ломтиками. Сахар при засолке типа консерванта тут. Иногда можно и оставлять на несколько часов вне холодильника, так лучше просаливается. Потом в пищевую пленку и в холодильник. Можно еще добавлять острый перец чили, по вкусу. В холодильнике 3 дня. Прокладываю иногда листьями орегано, сразу (или перед отправлением в морозилку сбрызгиваю лимоном, перец под настроение. После трех дней - в морозилку без всякого масла и прочей лабудени. И, вообще, семгу люблю именно малосольной в термообработке уже не особо. если рыба мелкая какая, типа селедки, то можно сделать рольмопсы. Снять филе, выбрать кости, смазать филе тонким слоем горчицы (французской,сладкой), свернуть рулетом. Рулеты поставить плотно в банку и залить маринадом (в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, немного ломтиков моркови, перец горошком и лавровый лист, остудить). Поставить в холодильник не менее чем на сутки. Да, сельдь должна быть крепкого посола. Каксаемо щуки... Ее можно фаршировать не целиком, а кусками. Т.е. сначала разрезать рыбу поперек на куски толщиной сантиметра три, а потом из каждого куска выбрать мясо, оставив немного при коже, освободить от костей и т.п. А потом начинить фаршем каждый кружок рыбьей кожи. Ну, довольна? А салат очень мил.. и просто, никакой возни. Украшение стола за 10 минут!
КатяЛи: Недавно делала салат "Черепаха" Выкладываем все ингредиенты слоями в следующем порядке: - белки яиц, тертые на крупной терке (3-4 штуки) - размельченные рыбные консервы - пассерованный лук - майонез - 150 г тертого сыра - 3 яблока, тертых на крупной терке - 50 г замороженного и натертого сливочного масла - измельченные желтки яиц - мелко нарезанный чернослив, предварительно распаренный - майонез
КатяЛи: А еще... правда, этот салат совсем не праздничный, а такой, на ужин и наскоро. вареная картошка (не в мундире!), посеченная крупно прямо в кастрюльке вареные яйца, также посеченные сладкий репчатый лук, порезанный перышками квашеная капуста соль нерафинированное подс. масло ой, щас сознание потеряю... (сильно облизываясь и капая слюной)
Лёлька: Амуретта, а тоже солила рыбу. Вот по такому рецепту: http://samsay.ru/gorb.html Получилось хорошо. КатяЛи пишет: ой, щас сознание потеряю... (сильно облизываясь и капая слюной) у меня прям выделилась при прочтении слюна. Пойду, сделаю!
Ки$а: Ой как к стате эти рецептики к новому году. Мне очень понравился салатик черепаха и наверно что нибудь попробую из рыбы. Или маме покажу, она любит. А я нашла такую закуску тоже с рыбой. Очень нарядно, ввиде тортика. Я еще не готовила но хочу сразу на Новый год. Фотка не моя, я ее там взяла где и рецепт. Закусочный торт «Наполеон» с подкопченной сёмгой, печенью трески и икрой селёдки. Ингредиенты: Коржи, слоенные для Наполеона (покупные) 1 упаковка. Подкопченная сёмга 300гр. Печень трески 1баночка. Икра селёдки ½ баночки. Крем-сыр Creme Bonjour с творогом и кусочками зелени 3 баночки (по 200гр. каждая) Для украшения креветки и укроп. Приготовление. ля начала приготовим начинки: одну баночку крем-сыра смешиваем с размятой в пюре печенью трески, вторую с икрой сельди. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками. На разделочную доску, застеленную фольгой, наносим немного творожного сыра (чтобы конструкция не соскальзывала), кладём первый корж, смазываем его обильно смесью крем сыра и печени, укладываем по всей площади ломтики сёмги. Поверх сёмги, тонким слоем наносим «чистую раму» без рыбных добавок. Укладываем следующий корж, он как бы приклеивается к сыру и не соскальзывает, на него обильно наносим массу с икрой, тщательно разравниваем. Я для этого использую плоскую железную лопатку для торта. Третий слоёный корж и снова смесь творога и печени + ломтики подкопченной рыбы. На рыбу тонкий слой крем-сыра без добавок и завершающий корж. Покрываем верх и бока торта оставшимся крем-сыром, без рыбных добавок, и оставляем на пару часов для того, чтобы он пропитался. Разрезаем торт, острым ножом, вдоль на две половины, получаем два длинных тортика, как на фото2. Смазываем творогом непокрытые срезы торта и обильно присыпаем верх и бока крошкой оставшегося коржа. Украшаем по желанию. Можит кто попробует раньше раскажите.
Elena: Пару дней назад приготовила по собственному рецепту, намешав чивонипопадя. И такая вкуснота получилась, что ем, ем и не могу наесться! Хорошо хоть записала все, что клала! Слава богу, смогу снова воспроизвести. Рецепт настолько хорош, что даже и не стану ждать, чтобы попросили. Прям счас и дам! Считайте рождественским подарком от меня! Капусту(цветную) разделяем на соцветия, забрасываем в пакет со специями: карри, куркума (turmeric), зира (cumin), чеснок или garlic powder лимон (если помидоры сладкие), соль и перец, р масло и хорошо перемешиваем. Даем замариноваться полчаса. Припустить много лука в сковороде на растит. масле. Натереть туда много помидоров (можно консервированных). Добавить остро-сладкий соус или халопиньо, (маслины и каперсы). Забросить туда соцветия капусты, дать закипеть и поварить на маленьком огне 20 минут. Или сколько хотите. В зависимости от того, как вы любите. Я люблю капусту слегка похрустывающей. Присыпать кинзой.
Алексей Сидоренко: Девки, я б тут на вас всех сразу женилсо.
maria: Лёха, ну что ж ты молчишь, что свободный
Алексей Сидоренко: Суровая мужская закуска "От Лешего"! Берем и чистим 4 крупных луковицы!! Режем их тонкими кольцами или полукольцами, как придется!!! Суем в миску, посыпаем солью, туда же 1 чайную ложку фруктового уксуса, 1 чайную ложку растительного масла!!!! Перемешиваем!!!!! Накрываем крышкой!!!!!! Ставим в холодильник на сутки!!!!!!! Едим с чем ни попадя!!!!!!!!
Алексей Сидоренко: maria пишет: свободный ОТЕЦ-АДЕНОЧКА. На руках дочь Александра. 16 лет. Нужен?!
Амуретта: Люблю холодные закуски!!!Не салаты, а именно что-то мелкое, что можно схватить со стола и закусить на ходу, желательно овощное. Ну то есть салаты тоже люблю, но сейчас я не о них. У меня идею спер муж и теперь регулярно исполняет собственноручно: Нужны: мелкие сладкие перцы (часто продаются, в пакете красные- оранжевые- желтые) Козий сыр (лучше всего- обвалянный в травках, если нет (а в последнее время его нет! )- травки добавляешь сама, сушеный базилик и орегано. Перчики режутся пополам вдоль и начиняются сыром. Складываются в выложенный фольгой противень, сбрызнутый маслом и отправляются в холодильник. За полчаса до подачи на стол- в духовку. Время и температуру точно не скажу, на глаз- от 375 до 400 и от 20 минут до получаса, они должны зарумяниться сверху. Естественно, дальнейших вариантов мильен, но у нас лучше всего идет именно козий сыр или смесь брынзы с обычным baking или домашним творогом (одна брынза- солоновато получается). Можно вот такие рулетики Из тортилок (Tortillas), которые продаются в любом супермаркете. (У нас это называется "суши по-московски" ) плавленый сыр (с копченым лососем, или креветками, или укропом, или тонко порезанной ветчиной, да и любые намазки с любым сыром, все что в голову (и в холодильник) взбредет. Делать лучше накануне (или как минимум за 3-4 часа), целые рулетики замотать в пленку и держать в х-ке, нарезать перед подачей на стол. Они за это время успеют пропитаться и не будут раскручиваться. а ешё так же делаются начинённые шляпки грибов. Тонкий армянский лаваш, намазать плавленым сыром или майонезом, положить развернутые крабовые палки, полоски свежего огурца. Завернуть, держать в пленке в холодильнике. Можно порезать столбиками, можно наискосок, с претензией на суши-роллы. Делала с вечера, не размок, держался хорошо. Но скрутила не так плотно, немного была пустота внутри. Хотя все равно, ничего не вывалилось и всем понравилось. кружок огурца, а на него любой дип-замазку: авокадовый, шпинатный, артишоковый, хумус, мягкий сыр и так далее. огурец надо побольше диаметром, и резать не очень тонко. ну или на него крим чиз смешаный с укропом и зеленым луком, сверху кусочек копчёной или слабосолёной сёмги. огурец, безвкусный мягкий сыр, селедка "рюмочка" из огурца. Наполнение - копченый лосось-укроп-мягкий сыр блендером взбить на шпажки - фета+половинка помидора чери+огурец+мята. И "десертные" шпажки- кубик сыра и виноградина (или дынный шарик). или кубик сыра с плесенью и груша Или с\к ветчину с виноградом, дыней, грушей. Если любите анчоусы, еще вариант шпажек - оливка+филе анчоуса из цуккини вырезаются "бочечки", чуть отвариваются, фаршируются по желанию (фаршем, фаршем с овощами, сыром с овощами, тунцом и т.д.) и запекаются в духовке Kстати, кружочки из сырых цуккини тоже очень хорошая основа для какого-нибудь паштета или другой замазки- в отличии от огурцов, дольше остаются сухими.. еще в ложечках специальных подаются кружочки из огурца, а сверху паштета шарик Авокадо, помидор, плесневый сыр, кто какой уважает А еще рулетики из баклажанов хорошо идут. Баклажаны нарезать вдоль (я их сырорезкой), быстренько обжарить на масле с чесноком, хорошо промокнуть в бум. полотенцах. Чуть остынут, промазать тонким слоем корейской морковкой, посыпать тертым грец. орехом и свернуть в рулеты. Можно проткнуть шпажкой или зубочистой или обвязать луковым пером и на блюдо с салатными листьями
Вика: Сырные лепешки за 15 минут Получаются очень сочные и хрустящие. Ингредиенты: Кефир — 1 стак. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стак. Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. Мука — 2 стак. Приготовление: 1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. 2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать. 3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать. 4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Вика: Я сегодня по сыру... мышиное настроение, наверно. Французская закуска белки яичные - четыре штуки. сыр твердый - 200 грамм мука пшеничная - одна столовая ложка растительное масло - для фритюра зелень петрушки перец черный молотый соль Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр. Полученную массу посолим, поперчим. Сделаем небольшие шарики, обваляем их в муке и обжарим в разогретом масле. Когда шарики увеличатся в объеме, нужно вынем их шумовкой из сковороды и подсушить. Подаем, выложив на подогретое блюдо и посыпав зеленью петрушки..
Ки$а: Начинка для перцев буз мяса нужна. Знает ли ктонебудь вигетарианские варианты начинки для сладких перцов? Просто рис с жиренным луком уже надоело. Хочиться разнобразия. А то мясо мы есть пирестали....
Амуретта: Ки$а ... чтоб "буз мяса и для перцов", раз мясо есть пиререстали, - да пожалуйста! гречка или пшено с грибами или черносливом, творог со специями, картофель, кабачки. овощами же фаршировать смесь из моркови, лука, сельдерея, капусты, приправ и помидоров мой муж очень любит перец фаршированный луком, морковью + томатная паста (предварительно обжаривается). Когда-то в советские времена продавались консервированные такие. Очень вкусное сочетание. желтыe lentels+овоши+кримчиз. готовлю в помидорах+вино белое Любая вкусно приготовленная каша будет прекрасной начинкой. Вот такая примерно: хоть с креветками, хоть с грибами, хоть просто с овощами. перцы, фаршированные квашеной капустой. Размороженные перцы подержать в медово-чесночном маринаде. Нафаршировать квашеной капустой (желательно с яблочком или клюквой), между ними уложить листья укропа и сельдерея. Сверху накрыть тарелкой, меньшей по диаметру, чем миска и поставить под пресс. Через 24 час квашенные фаршированные перцы будут готовы. Также мне нравится смесь корейской морковки (ее я сама делаю, но можно и купить) и белокачанной капусты. Пробуй!
Амуретта: Вика, супер, возьму на заметку. Люблю сырные закуски и др.блюда. А еще знаешь?
Тася: Сегодня решила поставить кваситься капусту к Новому году и подумала, что может мой рецепт будет интересен и другим кухаркам. Рецепт очень простой, времени занимает минимум, а капустка получается отменная, хрустящая и совсем не такая, какой выходит классическая квашенная капуста. Нам она нравится больше в таком варианте. Рецепт, конечно, не мой авторский. Я просто нашла его пару лет назад в интернете. Итак, рецепт. На 3 кг капусты надо 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложка сахара. Листья или корень хрена. Но и без него капуста получается отлично. Кусочек хлеба. Лучше черного, но любой другой тоже подойдет. На дно банки кладем хрен. Капусту режем и кладем в банку. Ни в коем случае не мять и не тереть капусту. Сверху высыпаем соль и сахар и заливаем холодной водой. Вода должна покрыть всю капусту. Наверх кладем кусочек хлеба. Закрываем крышкой и ставим в темное место. Раз в день протыкаем капусту палочкой. Череp 2-3 дня капуста готова. Попробуйте. Очень-очень рекомендую!
Алексей Сидоренко: Девчата!!! Я, наверно, не туда напишу. Это ж не рецепты и советы про удачные блюда (Ксати, Тася, спасибо отдельное за капусту, попробую прям сегодня. Сам лично!!) Так вот, продолжаю то, что хотел сказать. Но!!! То касается кулинарии. Админ, если не так, перенесите, пож-та. Я фигею просто! Пост 100% сплагиатил на одном форуме. Писала дамочка с ником Космическая. Итак... наслаждаемся: Требования к женщинам: умение готовить. Честно ли? Вообще люди очень склонны придерживаться стереотипов. Что касается стереотипов, связанных с женщиной, то принято считать, что женщина должна всегда быть настоящей хозяйкой, убираться, следить за детьми и самое главное... уметь готовить. Лично я умею готовить и, в принципе, согласна с таким мнением, однако в наше время тут могут быть настоящие трудности, которые связаны с тем из чего нам женщинам приходиться готовить. Я не жалуюсь и при старании все-таки могу приготовить даже из некачественных продуктов что-то вкусное, не практикую это, но как-то так. Просто на днях произошел инцидент, который меня просто... взбесил. Я собралась приготовить мясной рулет, купила в магазине все необходимое и, казалось бы, свежее. Но только дома я поняла, что все равно ошиблась. Промыв купленное мясо, я была шокирована, потому что из сочного и красного оно стало блеклым и розовым. Прекрасно! Я не понимаю, как могут от нас, современных женщин требовать умения готовить, если элементарно в магазинах рядом с домом у нас продают испорченные и некачественные товары, несмотря даже на недавно принятый Кодекс добросовестных практик, который в течение нескольких лет продвигал Шувалов. Несмотря на принятие все равно происходят такие инциденты. Или мы женщины, помимо того, что должны уметь отлично готовить еще и обладать поисковыми навыками Шерлока Холмса, разыскивая качественные продукты по всем магазинам? Я так не думаю... Все должно быть по-честному, не так ли? Если качественные продукты - редкость, то какие претензии? -------- Ну, кто что думает?
дикая, симпатичная: Алексей Сидоренко, ой... муть какая-то! А можно я тут опять к рецептам?! Чего я нашла!!! То, что давно искала! "Сельдь под шубой" - один из патриархов новогоднего стола, неизменно составляющий компанию праздничным оливье, шампанскому и мандаринам. Салат этот имеет множество вариаций: каждая хозяйка привносит в него что-то свое, меняя ингредиенты и порядок их расположения. РИА Новости предлагает нашему вниманию рецепт, который принято считать классическим. Хотя "Сельдь под шубой" обыкновенно причисляют к изобретениям советских домохозяек, существует интересная легенда, связанная с этим салатом. Его якобы изобрел в начале ХХ века купец Анастас Богомилов, хозяин популярных московских трактиров. В ту неспокойную революционную пору многие посетители его заведений любили за стаканчиком спиртного поспорить о пролетариате и судьбах Родины. Споры нередко заканчивались драками с битьем посуды и мебели. Тогда предприимчивый купец решил создать салат, который был бы и хорошей сытной закуской, и, одновременно, символом объединения крестьянства с пролетариатом. Так появилась Ш.У.Б.А (в расшифровке — Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема) где традиционно рабочая селедка сочеталась с крестьянским луком, картошкой и морковью, а покрыто все это было свекольным "алым знаменем революции". Действительно ли любимый новогодний салат некогда носил идеологическое значение, судить сложно. Так или иначе, "Сельдь под шубой" прочно укрепилась на столах советских и российских граждан, превратившись со временем в настоящий символ праздника.
Lion: Я буду готовить к новогоднему столу вот что... Все без фоток. САЛАТ-ТОРТ Для салата-торта режем и выкладываем слоями: *отварной язык (можно говядину отварную или курицу, если больше нравится) *грибы обжаренный с луком *соус (сметана+майонез), не обильно! *яйца *тертый сыр Повторяем все слои еще раз, сверху обмазываем соусом, и посыпаем грецкими орехами измельченными. Маринованный сыр с помидорами: по 500 гр помидоров и молодого сыра типа сулугуни или мацарелы Для маринада 90гр раст. масла (лучше оливкового) - сама обычно беру меньше - грамм 50-60 60 мл сухого белого вина (можно чуть больше) 3 ст. л. винного уксусу (белого, красного - неважно, на худой конец можно просто выжать лимонный сок или взять синтетический уксус) 1-2 ст. л. воды 1 пучок (покрупнее) зеленого лука 1 пучок базилика (сама чаще всего вместо него беру 1 ч.л. сухого базилика или 1-1,5 ч.л. смеси приправ "Провансаль") 2 ст. л. сахара соль и черный перец по вкусу Сыр порезать на довольно тонкие ломтики. Зелень мелко порубить. Приготовить маринад и положить туда зелень. Взбивать вилкой до полного растворения сахара и соли. Сыр уложить в широкую посуду обязательно в 1 слой и вылить на него маринад. Накрыть плотно и минимум на 3 часа (лучше на 12, можно и на сутки) в холодильник. Когда сыр готов - порезать помидоры на тонкие ломтики. Уложить на тарелки полосами - полоса сыра, полоса томатов. Залить маринадом. Подавать со свежей французской булкой, можно с не очень сухими тостами, просто со свежим белым хлебом. Сырный Рулет: Начинка может быть грибная (просто пожарить грибочки) или творожная. Она более пикантная на мой вкус: 200-300 г творога взбиваем с солью, перцем, чесноком, рубленной зеленью. Если суховата начинка на Ваш вкус, то добавьте сметаны. 300 г сыра кладем в плотный полиэтиленовый мешочек, смазанный внутри раст. маслом, хорошо завязываем и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 10 -15 мин. до тех пор, пока сыр не размягчится. Вынимаем из мешка и быстро раскатываем (не обращая внимания на то, что края будут неровными). Выкладываем на сыр начинку и быстро сворачиваем в рулет. Упаковываем рулетик в фольгу или в пищевую бумагу (не важно) и на несколько часов в холодильник. Я, как правило, готовлю его за пару дней до гостей и храню в морозилке. Достаю за пару часов до подачи к столу, дабы разморозился. И режу тонкими ломтиками. Семужные завитки. Покупаю готовую слабосоленую семгу. Лучше в нарезке. К ней нам надо: лимон черная икра (в Новый Год можно себя побаловать) жирные сливки для взбивания. Взбиваем сливки в крутую пену. Из кондитерского шприца или мешочка выдавливаем их вдоль полоски рыбы. Поверх сливок аккуратно укладываем икорную дорожку. Скручиваем из полоски спираль, и сворачиваем в кольцо. На место соединения накладываем тонкий ломтик лимона, и соединяем это сооружение шпажкой для канапе, чтобы колечко не развернулось. ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ Говяжью или телячью печень (500 г) очистить от пленок и пропустить ее через мясорубку. Добавить 1 яйцо, соль, перец по вкусу, муку и все хорошо перемешать. Выпекать печеночные блины на горячей сковороде с добавлением растительного масла, наливать в сковороду среднего размера массу, разравнивать хорошо ложкой, чтобы блин пропекся. Печь нужно с обеих сторон, но чтобы блин не ломался, когда его переворачиваешь, я перекладываю его на другую, тоже раскаленную сковороду с растительным маслом. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Овощи спассеровать на масле до золотистого цвета лука. Отбросить на друшлак, чтобы стекло масло. Можно туда же добавить жареные грибы, тогда начинка будет из овощей-грибов. Каждый блин намазать майонезом, положить сверху начинку, затем сверху следующий блин и т.к., чтобы получился торт. Верхний блин можно сверху украсить по вашему усмотрению, чем угодно. Рецепт "Грибной икры" Отварарить 100 грамм сухих грибов, лучше белых. Отварить 10 яиц. Все перемолоть на мясорубке. Репчатый лук ( 1 крупн.) мелко порезать кубиками. Можно обжарить на растительном масле, а можно и в сыром виде. Добавить специи : соль, перец. Майонез+ сметана в пропорции 50/50. Салат из чернjслива. Режем чернослив на кусочки, добавляем измельчённые грецкие орехи,чеснок ( потёртый на мелкой тёрке) и майонез. Делаем всегда очень много,и это первое,что заканчивается за столом Cырный рулет Используется любой сычужный сыр. В России лучше идут такие сыры, как Пошехонский, Голландский, т.к. они плотные (в отличии от Российского, который славится своими дырочками). При покупке кусочка непосредственно для этого рулета надо выбрать кусочек прямоугольной формы, а не треугольной, т.к. ровненький кусочек будет прогреваться ровно. По поводу пакетов. Я беру обычные полителеновые пакеты, но два штучки. На всякий случай Еще ни разу пакет не расплавлялся. А фантазировать с начинками можно как угодно. Я иногда и вареную курочку добавляю в творожную начинку и грубы. Вкусно, ну просто очень вкусно!!! поделюсь еще мною очень любимыми "Ветчинными рулетиками" Лучше всего купить уже тонко порезанную постную ветчину. Размер кусочков должен быть примерно 7х7 см. Грибы (в идеале - белые маринованные, но возможны вариации). Сыр - мягкий, не острый. Сметана. Лук, чеснок, белый молотый перец, зелень петрушки. Грибы дважды пропускаем через мясорубку вместе с луком. Чеснок также дважды продавливаем через чесночницу. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Понемногу добавляем сметану, и снова тщательнейшим образом вымешиваем, заправляем перцем. Сыр трем на самой мелкой терке - получается нечто вроде пасты-хлопьев. Петрушку мелко нарезаем. Далее берем пластинки ветчины, намазываем каждую сыром - сыра можно не жалеть, особенно по краям. Поверх сыра намазываем грибной смесью, стараясь оставить с краев по 1 см только сырной намазки. Сверху густо посыпаем петрушкой. Сворачиваем рулетики и плотно, чтобы они не развернулись, укладываем на противень или сковороду (без масла!). Ставим в хорошо разогретую духовку минут на 7 - чтобы сыр схватился. Потом вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо, украшаем листиками петрушки. На 0,5 кг ветчины надо примерно 100 г сыра, 1 большая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана грибов. ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР Курицу порезать на порционные куски среднего размера, посолить, поперчить черным молотым перцем, порезать головку лука тонкими кольцами и замариновать в нем курицу, выдержать в холодильниук 2-3- часа. Достать курицу и обжарить в разлительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Сложить куски в кастрюлю. Достать маринованый лук, отжать его и обжарить слегка в этом же растительном масле. Отбросить его на друшлак, чтобы стекло масло. Курицу залить протертыми помидорами, добавив при этом немного бульона или воды. Соус должен быть немного густоватой консистенции и покрывать курицу. Добавить туда же лук, 2-3 дольки мелко порубленного чеснока, хмели-сунели, молотый кориандр, соль и красный перец по вкусу, пару лавровых листиков. Для кислинки можно выдавить немного лимонного сока. Потушить минут 15-20, так, чтобы курица не разваливалась, важно не перетушить. В конце варти добавить порубленную зелень кинзы, петрушки и по желанию укропа. Можно также добавить реган. Мясные рулетики. Мясо (я обычно беру телятину, но можно любое на Ваш выбор) нарезаете тонкими пластинами и отбиваете их так, чтобы они стали совсем тоненькими, по размерам - с небольшие блинчики. Осторожно только - не порвите! Солите, перчите по вкусу. Обжариваете грибы с луком (можно и просто лук), выкладываете на блинчики и сворачиваете их в трубочку. Чтобы рулетики не развернулись, сколите их зубочисткой. В кастрюльку наливаете чуть-чуть растительного масла, выкладываете плотно рулетики, туда же кладете остатки начинки (если есть) и мяса (если вдруг остались совсем маленькие куски). Заливаете сметаной и тушите. Получается очень нежное мясо с обалденным соусом. Сварю картошку, посыплю обильно зеленью. Наш коронный новогодний торт - "Резекне". Полкило муки смешивается со 150 г сахара, добавляется 300 г порубленного маргарина. Все вместе рубится, потом добавляются 2 взбитых яйца, опять рубится и быстро-быстро замешивается тесто. Его надо на час-полтора поставить в холодильник. Потом тесто пропускается через мясорубку без ножа - только с решеткой, выкладывается на жирный противень и суется в духовку. Его надо постоянно перемешивать вилкой. Печь, пока не получится коричневатая крошка. Крем делается так: банка сгущенки варится 3-4 часа, остужается. Взбить 400 г сливочного масла, добавить в него сгущенку (по 2-3 ложки, постепенно) и пакетик ванильного сахара. Крошку тоже надо остудить и перемешать с кремом. Треть этой массы выкладывается на блюдо, сверху кладутся дольки тушеных яблок, посыпаются тертой цедрой. Сверху опять кладется слой тортовой массы, снова яблоки с цедрой и сверху выкладывается оставшаяся масса. Яблок уходит около килограмма. Торт нужно подержать в холодильнике несколько часов. Вкус у него довольно необычный. Яблоки можно заменить персиками. Рождественская бомба Кассата Получается замечательный десертик-мороженое, очень красив на срезе. 1 литр ванильного мороженого (желательно Пломбииииир) 1/2 ст сливок 35% 1/3 ст шоколадного ликера (типа Cadbury, но можно и с Бейлисом) 1/2 ч.л. смеси пряностей (корица, мускатный орех и гвоздика) 2 ч.л. какао 2 ст.л. горячей воды 1/4 ст засахаренных вишен 1/2 ст смеси сухофруктов (разный изюм + цукаты) 2 ст.л. миндальной стружки 1. Взбить мороженое до однородности. 2. Добавить сливки, ликер и специи, взбить. 3. Разделить пополам. Какао растворить в горячей воде и добавить в половину смеси. Вишню, сухофрукты и орехи добавить во вторую половину. 4. Шоколадую половину вылить в форму для пудинга (полусфера), поставить в морозилку и дать чуть застыть. Вторую половину можно поставить в холодильник или тоже в морозилку. 5. Застывшую массу распределить по дну и бортикам. Вторую половину вылить в образовавшуюся выемку, разровнять края. Заморозить. 6. Для подачи разрезать на сектора и подавать с соусом (шоколадным, карамельным или ликерным). ФФФСЕ. Ну вот такой у меня будет стол!!!
Амуретта: дикая, симпатичная пишет: "Сельдь под шубой" - один из патриархов новогоднего стола, н Да-да-да!
Safiatu Peligrosa: Снегурочка!!!
Вика: Safiatu Peligrosa пишет: Снегурочка!!! Да, мордашка прям, как у тебя, смугленькая и симпатичная выглядывает из капюшончика. Про свеклу заговорили, в шубу ж она входит. Я тут с рецептом свекольной икры. Готовила - сказочно выходит... 2 части тертой на крупной терке сырой свеклы (поджарить) 1 часть моркови сырой также потертой (поджарить). 1 часть мелко нарезанного лука (поджарить) все соединить в кастрюле, добавить томатный соус, примерно полчасти. Все перемешать, дотушить минут 20-ть... в конце добавить соль, перец (перец, если любите, можно стручок чили перемолоть) и давленый чеснок по вкусу. Потом это остудить и на сутки в хол-к. Воообще, это блюдо настаивается и чем дальше, тем вкуснее. Часть - это мера веса, объема. Может быть любой, от самой мелкой до большой.
Elena: Сделала сегодня один очень своеобразный салат. И решила написать сюда этот и еще пару салатов. Сейчас уже давно не готовила я такие салаты, а было время, один очень дорогой мне человек их просто обожал. И это готовилось часто. Салаты мужские, сытные такие. Сегодня я готовила салат из черной редьки. 1 крупная и 1 маленькая черные редьки. 300 г вареной свинины (сырой брать, как минимум 400, а то и чуть больше граммов) 6 яиц 6 средних луковиц 1 пучок петрушки сметана майонез соль Редьку очистить и потереть на крупной терке, мясо сварить и порезать кубиками, яйца сварить и порезать лук почистить и пожарить до золотисто-прозрачного петрушку порубить мелко добавить соль по вкусу сметану и майонез смешать в равных долях и этим заправить салат все тщательно перемешать и поставить в холодильник настаиваться. часа через 3 можно есть Салат с копченой курицей и грибами Примерная пропорция: рис вареный, граммов 300 курица копченая 2 ножки грибы жареные (любые) 4 средних луковицы 1 пучок укропа майонез соль Рис сварить так, чтобы готового было 300 граммов. копченую курицу отделить от костей и порезать грибы отварить и поджарить, чтобы было примерно столько сколько и курицы по объему. лук очистить, порезать и пожарить до золотистого цвета укроп порубить соль мы добавляем в продукты при их приготовлении, а не в готовый салат заливаем майонезом и все перемешиваем. Ветчина с сыром Берем равные кол-ва вареной ветчины и твердого пикантного сыра (типа Маасдам или чего-то такого). Ну, например, по 300 граммов. Трем каждый продукт на крупной терке. Перемешиваем, заправляем майонезом. Можно добавить чеснок по вкусу. Но и так хорошо.
Амуретта: Классные салаты!!! А Elena пишет: Ветчина с сыром Берем равные кол-ва вареной ветчины и твердого пикантного сыра (типа Маасдам или чего-то такого). Ну, например, по 300 граммов. Трем каждый продукт на крупной терке. Перемешиваем, заправляем майонезом. Можно добавить чеснок по вкусу. Но и так хорошо. вот такое я делаю тоже. Иногда прямо так. А иногда еще ту же самую ветчину режу тонкими ломтиками на слайсере, и в них заворачиваю получившуюся массу. Делаю вариант того же, но морковку и сыр тру на мелкой терке, чеснок в это нужно обязательно, ну майонез и перемешать. И тоже заворачиваю в ветчинные листики. Еще один вариант - вареная свекла, тоже на мелкой терке, мелко-мелко режу чернослив и рублю мелко ножом прямо ядра грецких орехов (много довольно, чтоб ощущались так в свекле), все смешиваю, заправив майонезом. И эту смесь в ветчинные ломтики тоже. Потом в блюдо складываю все рулетики вразнобой. Мой дорогой человек это тоже любит! И притворно всегда бурчит, что рулетики разные, не знаешь, что попадется... Говорю, что различить проще-простого, загляни там, где открыто, с хвостов... А он такой мне: "Это НЕ ИНТЕРЕСНО!" Вооот.
Та: Амуретта пишет: А Elena пишет: цитата:Ветчина с сыром Берем равные кол-ва вареной ветчины и твердого пикантного сыра (типа Маасдам или чего-то такого). Ну, например, по 300 граммов. Трем каждый продукт на крупной терке. Перемешиваем, заправляем майонезом. Можно добавить чеснок по вкусу. Но и так хорошо. вот такое я делаю тоже. Иногда прямо так. А иногда еще ту же самую ветчину режу тонкими ломтиками на слайсере, и в них заворачиваю получившуюся массу. А я это заворачиваю в тонкий лаваш, предварительно прослоив каким-нибудь листовым салатом. Универсальный рецепт!
дикая, симпатичная: А я опять про селедку под шубой: http://lady.mail.ru/article/474506-kak-pridumali-seledku-pod-shuboj/ Как придумали селедку под шубой Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде. По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях. На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года. Насколько правдива эта легенда — неизвестно, однако ее составители были людьми, безусловно, талантливыми: мало того, что они «наградили» селедку под шубой скрытым смыслом, так еще и нашли оправдание ее новогоднему статусу. Игра в классиков Ингредиенты традиционной селедки под шубой известны всем: сельдь, картофель, морковь, репчатый лук, яблоко, свекла, майонез. Овощи (кроме лука) должны быть вареными, а вот яблоко обязательно сырым. Лук лучше брать крупный — он слаще. И майонез — с большим процентом жирности или домашний. Рецепт. Сельдь под шубой Ингредиенты: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез. Приготовление. Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой терке в разные тарелки. Лук мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Яблоко очистить, натереть на средней терке. На дно плоской салатницы выложить слоями все ингредиенты (слои смазать майонезом): картофель, сельдь, лук, морковь, яблоко, свекла. Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко маринованным огурцом, а кто-то добавляет ко всему прочему сыр. И это не предел! Современность не славится трепетным отношением к классике, и не важно — Пушкин это или всего лишь селедка под шубой. Находятся новаторы, которые дерзают внести серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие шеф-повара вежливо предлагают сельди «подвинуться» и уступить место более благородной и изысканной рыбе (лососю, семге) или морепродуктам (креветкам, крабам, кальмарам). Но настоящую революцию устраивают сами домохозяйки: они уверенно вторгаются в рецептуру, и в итоге на столах появляются такие салаты, как «Сельдь под шубой без сельди», «Сельдь под шубой с яйцами», «Сельдь в новой шубе», «Сельдь в пальто», «Сельдь под легкой шубкой», «Сельдь в тулупе»… Существует даже вегетарианская (даже веганская) версия салата — «Море под шубой». Селедка заменяется морской капустой или водорослями, например, вакаме. Как утверждают строгие вегетарианцы, настоящий рыбный вкус этих водорослей идеально восполняет вкус самой сельди. Для «плотности» некоторые добавляют к водорослям маринованные грибы. А яйца, которых в классической «шубе» нет и быть не может, но которые чаще всего появляются в «среднестатистической», веганы заменяют на авокадо. Майонез используют растительный, без яиц. На одном из популярных вегетарианских форумов посетительница, узнав о существовании «Моря под шубой», оставила трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет строгого вегетарианства я совсем не страдала по мясу. Единственное, чего мне реально, до слез хотелось — это селедки под шубой… Теперь я знаю, чем утешиться». Русский размер Весной 2010 года селедка под шубой вошла в историю: в День селедки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, с длиной по периметру 11,8 метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза. Над гигантской селедкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а попробовать ее смогли более 4,5 тысячи горожан!
Галина: дикая, симпатичная Спасибо за интересный экскурс! В предновогодней суете я услышала что-то про историю этого блюда, но было даже некогда задержаться, послушать. Потом забылось, а сейчас читаю здесь! СУПЕР!!!
Дашутка: Со мной поделились таким рецептом. Попробовала, понраилось. Правда не сфоткала, но это обычный слоеный салат: Слоённый салат "Нежность" Ингредиенты: -2 отварные куриные грудки, -4 вареных яйца, -2 средних банана (спелых, но твердых), -2 луковицы, -сок 1 лимона, -100 г сыра, -1 банка майонеза, -1/2 стакана тертых грецких орехов, растительное масло Куриное мясо нарезать соломкой, желтки и белки натереть на терке. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Излишек масла слить. Уложить слоями, промазывая майонезом, начиная с куриного мяса: 1 слой - обжаренный лук 2 слой - куриное мясо 3 слой - тертые белки 4 слой - кружочки бананов (предварительно хорошо политые лимонным соком) 5 слой - тертый сыр 6 слой - тертые желтки 7 слой - тертые грецкие орехи.
Амуретта: Невероятный десерт из мороженого. Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять. Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, что бы ни разу нигде, при приготовлении этого экзотического блюда, Вы и на секунду не задумались, что делать следующим шагом. Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав него таблетку но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам, или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО!!!! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари. Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться. Вот и все, самое важное мы сделали. Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд… Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем. Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать. Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. Не бойтесь, повторяйте, но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться.
Дашутка: Вчера меня угостили печеньками. Кофейно-шоколадными, вкууусными. Вот сегодня пораньше пришла, напекла, сижу трескаю и укоряю себя, что на ночь:))) Тесто. 4 ст.л молока. 5 ст.л растворимого кофе. 200 г. сливочного масла. 200 мл.сливок 30% 250 г.сахара. 3 ст.л какао. 650 г. муки. Кофе растворить в горячем молоке.После, добавить масло,сахар, сливки, какао.Всё взбить. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Из теста,отрывая маленькие кусочки делаем шарики (размер с черешню).Слегка их вытягивая, придавая форму зёрен. Затем ,палочкой или Зубочисткой ))) делаем (продольно) разрез , глубокий но не до конца. Выкладываем зёрна на лист. Печём в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 мин. ГУРМАНАМ КОФЕ,КОФЕЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ВПРИКУСКУ).
Дашутка: Мне понравилось готовить, теперь собираю рецепты:))))) Нашла очень симпотный рецептик кексики из кабачков с куриным филе. Уже попробовала - понравилось. Конечно не сфоткала, все время забываю, ну не страшно, там где я взяла рецептик, фотки были, положу их, а рецепт сама напишу, как готовила. •кабачок средний (500г) – 1 шт. •куриное филе – 200г •яйцо куриное – 1 шт. •сыр тертый – 50г так было в рецепте, но я брала два кабачка, они сейчас маленькие. Сыр взяла обычный, рассийский, он не сильно острый и плавится хорошо. Кабачки потереть на крупной терке, чуть посолить и оставить минут на 10 - от соли кабачок пускает сок - его слить, чтоб не было жидко. Добавить яйцо и перемешать. Куриное филе - наверное надо грудку, но у меня было большое бедро - порезала его, чуть пожирнее, но даже вкуснее - порезать кубиками, немного обжарить. Дальше кабачковую массу надо размазать по стенкам формочек для кексов. Вот так: сверху положить курицу и посыпать сыром: И в духовку около 200 градусов минут 20-25. ВОТ У меня была чуть чуть посветлее корочка, а так похоже. И фотмочки не гофрированные, а просто груглые:) А еще я подумала, что вниз можно потереть картошку, а сверху положить грибы, или рыбку. Или еще что-нибудь. Надо попробовать.
Галина: На работе отмечали Др, сотрудница готовила салат. Понравился, потому что и вкусно и очень быстро, из серии:гости на пороге. банка красной фасоли в собственном соку, банка кукурузы, банка резаных маринованых шампиньонов - с банок слить жидкость и вывались в миску упаковка крабовых палок на 200 гр - порезать, большой мясистый помидор - порезать и тоже в миску. Добавить майонез и размешать. ВСЕ. Сегодня делала дома, добавила нарезанный лук.
Вика: Галина пишет: , добавила нарезанный лук. Галь, лук репчатый или зеленый?
Вика: Ишо вот чё.. Амуретта пишет в теме про фильмы: Блюдо такое из картошки и сыра с овощами и зеленью. Вкусное очень. Да, итальянское. В Италии в заведениях всегда его беру. Особенно хорошо его готовят в Милане. Мурка, ты у нас кулинарный гений, не отпирайся. Поэтому ты точно умеешь это готовить. Ибо сколько я ни вытаскивала из сети рецептов и пыталась, получалось не то что б не то, а просто откровенная гадость. Напиши свой личный рецепт, а?
Амуретта: Вика пишет: Мурка, ты у нас кулинарный гений, не отпирайся. Поэтому ты точно умеешь это готовить. Вика пишет: Напиши свой личный рецепт, а? Ок! Вика пишет: итальянское Южно-французское тоже. Эти кухни пересекаются. Вот рецепт. Нам нужно: кабачок - 1 шт.; красный лук - 1 шт.; сладкий перец - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; помидоры - 2 шт.; яйцо - 4-5 шт.; картофель сырой - 2 шт. крупных или 3 средних, сыр (например, фонтина) - 100г; оливковое масло - 2-3 ст.л.; соль, молотый черный перец - по вкусу. Лук нарезать тонкими кольцами. Молодой кабачок нарезать маленькими кубиками. У перца вырезать черешок и семена, нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Картошку тоже нарезать тонкими лепестками. сковороде с тяжелым дном разогреть растительное масло, добавить чеснок. Обжарить его до золотистого цвета и выбросить его. Добавить в масло лук, пассеровать несколько минут, добавить помидоры и перцы. Пассеровать, помешивая, около 10 минут. Добавить кабачки и готовить до готовности кабачков. Картофель пожарить отдельно до готовности и добавить в общую массу. Яйца взбить, смешать с тертым сыром, приправить солью и молотым перцем. Влить яично-сырную смесь в овощи и жарить, пока яйца не схватятся. Поставить сковороду под гриль, пока верх фриттаты не зарумянится. Если нет гриля, переверните фриттату и обжарьте ее с другой стороны. Можно так: жарим на небольшом огне, пока у стенок омлет не начнет схватываться. Как только края прихватились, а серединка еще жидкая, отправляем омлет в духовку и доводим до готовности при 180С около 15 минут. Готовое блюдо нарезать кусочками и подавать с хлебом и зеленым салатом, можно с дольками помидора, присыпанными сухим майораном и базиликом. Buon appetito! Фото нет, прости, давно не готовила я ее.
Амуретта: Вика пишет: Галь, лук репчатый или зеленый? Я б репчатый добавила... НО ждем, что Галя скажет.
Галина: Репчатый. Я что-то про зеленый даже и не подумала, тут все такое зимнее:)))) Репчатый, причем резала его тоненькими четверть-кольцами.
Леопапрдовая Буква: Я уже неделю хочу сделать колбаски, вот сегодня решилася: 450 граммов свинино-говяжьего фарша, но не очень жирного, 150 граммов сметаны жирной для фарша специи: лук репчатый (одна мааленькая луковица), парика, чеснок,(2 долечки) сахар, соль, мускатный молотый орех (немножко-немножко), петрушка молотая (чуть-чуть), лимонная кислота (на кончике ножа), можно добавить любые травы какие нравятся, но не борщить, Да сметана тоже для фарша. Все мешаем до однородной массы и в оболочку белковую или из кишки (её сейчас мона купить), ну или плотный пакет для запекания. Разрезаем оболочку поперек пополам и аккуратно набиваем оболочку небольшими кусочками фарша. Формируем колбаску и, не добавляя масла, запекаем при 200 градусов около 20 минут в предварительно разогретой духовке... Вкуссноо!
Дашутка: А у меня свеженькое и новенькое. Нашла такой рецептик и уже попробовала, остренько получилось. Помидоры по-корейски Ингредиенты: -2 кг помидор порезать крупно (пополам) -4 шт. болгарских перца -2 головки чеснока -2 шт красный жгучий перец -зелень Заправка: -100 гр. уксуса -100 гр. растит. масла -100 гр. сахара -2 ст. л. соли. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. В рецепте попросили перевернуть ее, но я побоялась, что потечет. Вечером сделала, утром уже готово! На следующий день еще вкуснее!
Галина: Хорошая у нас подборка получилась! Меня на работе научили готовить куриную грудку - мягкая, нежная, не сухая! На 4 куриные грудки - 1 л молока - соль - любимые вами специи Приготовление: 1. Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут. 2. Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком. 3. Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час. 4. После чего достаем получившийся деликатес из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны. фото нет, просто белое мясо, но замечательное!
Амуретта: Хочу рассказать про топлёное масло. Очень я его люблю. Его придумали и на Руси, и в Индии. В первом случае его еще могут называть «русским» маслом, а во втором – маслом гхи. И оба варианта мне нравятся. В Индии топленое масло стало важным элементом не только кулинарии, но и религиозных обрядов, используют его часто и для лечения. Например, оно может вылечить болезни дыхательных путей, если таким маслом ежедневно промывать ноздри. Кроме того, топленое масло улучшает пищеварение, повышает иммунитет, придает бодрости и энергии, помогает работать печени и тонкому кишечнику, питает нервные клетки и костный мозг. Кстати, отлично помогает топленое масло и от кашля, достаточно смешать чайную ложку масла с ¼ ч.л. черного перца, принимать два-три раза в день – даже бронхит не устоит. Еще одно преимущество топленого масла в том, что оно очень долго хранится. Русское – до 3-4 лет в прохладном помещении, а гхи может стоять и сто лет, как уверяют специалисты по аюрведе. Насчет веков, конечно, я не экспериментировала, но два месяца адской 40-градусной жары в Москве масло, перетопленное по индийскому рецепту, простояло на моей кухне без холодильника – оно осталось свежим и вкусным, не прогоркло и не испортилось. На топленом масле можно жарить, кстати, в отличие от обычного сливочного. Последнее при высокой температуре горит, а топленое – нет, сохраняет свой аромат. В отличие от растительного рафинированного на топленом можно жарить даже несколько раз. Оно не образовывает канцерогены и не портит пищу. Как делать масло гхи Готовить масло гхи несложно. Главное, за ним следить и снять точно в нужный момент. Если снять раньше – масло не очистится от осадка до конца, а чуть-чуть передержишь – сгорит моментально и потеряет все целебные и вкусовые свойства. Правда, эксперименты показали, что если передержать чуть-чуть, то масло приобретает пикантный карамельный аромат. Но не ко всем блюдам он подходит. Иногда в такое масло при перетопке добавляют еще и индийские пряности, завернутые в марлю. Но я топлю масло без них, так как мне очень нравятся его сливочно-ванильный аромат и сладковатый вкус. Берем несоленое сливочное масло. Из 1 кг обычного масла получается примерно 800 г топленого. Масло надо положить в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать эмалированную, а можно из обычной стали, но ни в коем случае не алюминиевую. Кастрюлю поставить на маленький огонь. Пусть топится. Иногда рекомендуют масло вынуть из холодильника за 2 часа до перетопки, чтобы оно немного оттаяло. Но можно начинать топить масло прямо из морозилки. Огонь не увеличивать, все время топить на самом маленьком. Сначала масло начнет медленно булькать, оно будет густо сливочным с пенкой наверху. Это первая стадия. Потом масло постепенно начнет желтеть и становиться прозрачным. Оно будет кипеть очень мелкими пузырьками. Наконец, масло станет прозрачным и будет тихонечко потрескивать. Это значит, что масло почти готово. Когда масло готово, почти весь осадок уходит на дно, становится коричневатым, но не пригорает. Само масло абсолютно прозрачное и издает легкий ванильно-кремовый аромат. Интенсивность запаха зависит от масла. Иногда пахнет очень сильно, на всю кухню, иногда аромат очень слабый, надо внимательно прислушиваться, чтобы различить неповторимый сливочный, с легкими ореховыми нотками запах. Нужно приготовить посуду, куда сливать масло, и небольшое сито, чтобы его процеживать. Можно дополнительно выстелить сито марлей, сложенной в несколько слоев. Потом следует процедить масло в железную посуду (можно и не в железную, главное, чтобы не лопнула, так как масло очень горячее). И оставить на полчаса – остывать. Кастрюлю лучше всего сразу залить горячей водой, можно добавить моющие средства – немного постоит, и весь осадок легко от нее отойдет. Когда масло остынет, его нужно процедить еще раз, в посуду, где оно будет храниться. Это может быть керамическая банка с плотной крышкой, может быть стеклянная обычная банка (только она не должна ничем пахнуть - перед тем, как налить в нее масло, нужно банку тщательно вымыть с мылом без запаха и вытереть досуха). Как делают русское топленое масло У него совсем другая технология. По рецепту Елены Молоховец 1901 года, нужно взять 10 фунтов (4 кг) сливочного масла, положить его в большую кастрюлю, налить 40 стаканов воды, поставить на небольшой огонь и топить, иногда перемешивая, пока масло не распустится. Потом поставить кастрюлю на холод, подождать пока масло застынет. Сделать в нем сбоку небольшое отверстие и слить воду. Процедуру повторить несколько раз, до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно чистой. Тогда масло надо посолить самой мелкой солью и сложить в горшки. Накрыть тряпочкой и залить очень соленой водой. Держать в холодном, но сухом месте. Такое масло хранится 3-4 года.
Алексей Сидоренко:
Алексей Сидоренко: Любителям сладкого:
Та: Вот сколько раз слышала эти истории про взорвавшуюся сгущенку. Варила много раз, внимательно следила и подливала воду. Но как известно: кастрюля начинает жарить, как только заканчивает варить:)...И как правило это бывает, когда ты занята разговором по телефону(когда я последний раз варила сгущенку, интернета в совке еще не было). У меня банка не взорвалась, а прогорела и вытекла в кастрюлю. Она лежала на боку, на шве - шов распаялся. ЗЫ: Леха, а рецепт тунца от кота будет?
Амуретта: Разрешите выступить вместо Лёхи. Обожаю тунца. А там, может, и он тоже... Тунец гриль с острым соусом от шеф-повара Мурчелло Мявкояни () Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 2 стебля цитронеллы (померанцевая трава) • 1 ч. л. горошин черного перца • 100 мл оливкового масла • 4 филе тунца (по 125-150 г) • 500 г помидоров • 200 г мякоти дыни • 2 см корня имбиря • 1 стручок острого красного перца • 1 пучок кориандра соль • 1-2 ст. л. яблочного уксуса • 200 г рисовой смеси • 2 ст. л. семян кунжута Приготовление Порубить лук и 1 зубчик чеснока. Надрезать 1 стебель цитронеллы и, по желанию, разрезать его пополам. Перемешать с размятыми горошинами перца и оливковым маслом. Рыбу положить в маринад, охлаждать 2 часа. За это время 1 раз перевернуть. Для соуса обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу. Нарезать кубиками мякоть помидоров и дыни. Очистить имбирь и 1 зубчик чеснока. Извлечь внутреннюю часть из другого стебля цитронеллы. Стручок перца и кориандр мелко порубить, Перемешать в миске помидоры, дыню, рубленые пряности, зелень и приправить по вкусу солью и яблочным уксусом. Всыпать рис в 400 мл кипящей подсоленной воды, накрыть крышкой и варить примерно 15-20 минут, пока рис не впитает жидкость. Откинуть на дуршлаг рыбу, посолить и обжаривать в горячем гриле с каждой стороны по 4-6 минуты. Слегка обжарить кунжутное семя без жира и подмешать к рису. Разложить по тарелкам с тунцом и соусом. Та пишет: У меня банка не взорвалась, а прогорела и вытекла в кастрюлю. Она лежала на боку, на шве - шов распаялся. Повезло. А то потом ток ремонт поможет избавиться от последствий...
Алексей Сидоренко: Хе-хе... Эк какое блюдо заковыристое, Амуретта. Неее, я стейки (все, тунцовые в том числе) жарю просто на решетке грилевой на даче, сбрызгиваю их соком лимона, красным вином и посыпаю солью с перцем. Тут же поджариваю кусочки овощей. И вся любовь. Дочка делает из тунца котлеты, говорит точно также, как из чего-то другого. Вкусно выходит тоже.
maria: Рыбные котлеты в духовке Рыбный фарш (или филе лосося, горбуши, кеты) — 250-300 гр. Лук репчатый — 1/2 шт. Батон (черствый) — 50-70 гр. Молоко — 100 гр. Сыр — 50-70 гр. Сметана — 2-3 ст.л. Соль, специи по вкусу. На 3 порции. 1. Батон замочить в молоке на 5-7 минут. Слегка отжать и перемолоть с луком и филе (или готовым фаршем). Готовый фарш я всегда перемалываю повторно, т.к. в нем зачастую содержатся небольшие косточки. Посолить котлетную массу, добавить специи. На противне или в форме сформировать небольшие котлетки (у меня размер котлет 7-8 см). Слегка запечь в разогретой до 200 градусов духовке. 2. Как только у котлет появится легкая корочка, нужно полить их небольшим количеством сметаны (можно использовать майонез, если вы готовите для взрослых). 3. Сверху посыпать сыром, тертым на мелкой терке. Вновь поставить в духовку. Запекать до появления золотистой корочки (около 10 минут).
Галина: Сейчас пекла пирог. Достала основу из духовки, выложила всё, что надо, засунула пирог обратно, ушла. Через 10 минут прихожу, открываю духовку... Зависаю. Пирога нет. Одна дома! Осторожно закрываю духовку. Открываю снова. Нету. Вспоминаю все признаки шизофрении, которые мне известны. Потом на автомате приходит: "Чёртик-чёртик поиграй и обратно отдай. Тёте очень нужно". На всякий случай ухожу из кухни, ну чтобы не мешать... Прихожу обратно, открываю духовку - НЕТУ! Зачем то иду к зеркалу... Вроде внешних изменений никаких. Набираю - веяние времени - в гугле "из духовки пропал пирог". Понимаю, что делаю что-то не то. Щипнула себя за руку - реакция есть. Сказала себе: "Света! Ты взрослая, умная женщина! Ну куда он мог деться?" Подумалось про соседей, привлечённых запахом свежей выпечки. Балкон открыт. Вышла, посмотрела. Ни фига не залезть. Иду обратно на кухню, в полном расстройстве психики. Почему то вспоминаются "Секретные материалы"... Представляю инопланетян, жадно жующих мой пирог в своей тарелке и начинаю ржать... Выпиваю стакан воды. Открываю посудомойку, чтобы поставить пустой стакан. Оттуда изумлённо таращится мой пирог... Дверцы то рядом... А мне в отпуск пора, ага... А пирог был обычный, а-ля пица, поэтому рецепт писать не буду
Safiatu Peligrosa: Наткнулась на статью в Комсомолке. Транслирую ее сюда, так как в своих поедзках я пробовала этот напиток, подтверждаю, безумно вкусно. Вот только рецепта мне не сказал никто. Но тут он есть. Делюсь: Леонид Захаров. Зам. главного редактора Зелененький он был. Дело происходит в городе Куала-Лумпур. Выхожу поздно вечером с твердым намерением поесть чего-нибудь экзотического (в данном случае - не малайзийского, наелся уже за неделю-то) В двух кварталах от отеля - иранский ресторан. А персидскую кухню я, надо сказать, очень уважаю. Собираюсь заказать напитки, но вспоминаю: во-первых, ресторан иранский, во-вторых, сейчас как раз священный для мусульман месяц рамадан. Сурового вида официант подтверждает: алкоголь не подаем. Но для жаркой погоды у нас есть кое-что поинтереснее. Состав напитка меня заинтриговал: ферментированный яблочный сок, сахарный сироп с мятой, тертые огурцы, лед. Вкусно было так, что официант замучился бегать к барной стойке и приносить мне новые порции зеленоватого напитка. Называется он секанджабин. Есть несколько способов его приготовления. Яблочный сок, кстати, используется не всегда. Сначала готовим сахарный сироп: полстакана сахара, два стакана воды. Кипятим минут 10, добавляем 50 г уксуса (яблочный очень хорошо подходит). Снимаем с огня, опускаем в сироп изрядный пучок мяты. Вынимаем его, когда сироп остыл. В стакан кладем лед и натертый мелкой соломкой огурец (пару столовых ложек). Наливаем сироп и газированную воду (пропорции на ваше усмотрение). Фото: Леонид Захаров Способ гораздо более простой (но тут уже есть отклонения от иранской традиции): листья мяты хорошенько разминаем с сахаром (как для мохито). Смешиваем со льдом, сверху - тертый огурец, заливаем яблочным сидром (лучше сухим, поскольку сахар у нас уже есть). Украшаем веточкой мяты. Пьем крупными глотками. Радуемся жаркой погоде. А огурец, кстати, во многих коктейлях очень хорош. Знаменитый английский аперитив Pimm's, например, с тонкими ломтиками огурца - милое дело. Но квас, разумеется, тоже никто не отменял (это я так, на всякий случай). http://www.kp.ru/daily/26099/2997164/
Галина: Safiatu Peligrosa Классный рецепт, с подругами опробовали и придумали ему еще вариант: тертый огурец, как в первоисточнике, лимонный сироп из магазина и залить холодным сухим шампанским:))))) Мята была живая, просто вставили в коктейль по веточке - красиво и ароматно. Но я сегодня не с пустыми руками, исправляюсь за прошлую "халтуру" Готовила жюльен с перепелиными яйцами нужно: соль сливки жирностью 22% – 200 мл лук-порей (только белая часть) – 1 стебель масло сливочное – 1,5 ст. л. шампиньоны – 230 г пармезан тертый – 80 г яйца перепелиные – 6 шт Делаем следующее: Грибы и порей вымыть, тонко нарезать и слегка обжарить в разогретом сливочном масле. Переложить в миску. Приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 200 °С. Половину сливок поровну разлить в 6 формочек для запекания. Сверху уложить луково-грибную смесь, посыпать тертым сыром. Аккуратно, так, чтобы не растекся желток, влить в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влить оставшиеся сливки. Поставить формочки на противень и в духовку. Готовить около 20 мин. примерно так:)
КатяЛи: Пицца на сковороде за 10 минут (нашла в контакте, сделала, обалденно, чуть вместе со сковородкой не съела) Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) сыр Приготовление: 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.) 2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Рекомендуем толстый слой сыра. 3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте 4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.
Галина: Отлично!! Уже опробовала!! Пристроила остатки сосисок и пол-банки фасоли:))))))) Чудесный утилизатор остатков!!!!!! И быстро-то как!
Галина: Делюсь моим любимым:) Пастрома из курицы. Нужно: - Филе куриной грудки - 2 шт. примерно на пол-кило - специи по вкусу - соль - чеснок - растительное масло. Готовим: 1. Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло. 2. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250градусов С. 3. На противень, застеленный фольгой, выложить грудки - рядышком и на 12 минут в духовку при той же температуре, если грудки крупнее, то 15 мин - но не больше. Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое. 4. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа, можно и больше, - я делаю с вечера и с утром вынимаю готовую пастрому. Быстро, легко и просто. Гораздо лучше любой колбасы на бутерброд.
КатяЛи: И без мороженницы можно сделать отменное домашнее мороженное, которое будет вкуснее всякого магазинного кипяченое молоко 210 мл сахар 150 г сливки (жирность 33 %) 210 мл желток 3 шт. ванильный сахар 1,5 ч.л. Приготовление домашнего мороженого: Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать тонкой струйкой, влить молоко. Смесь поставить на огонь и варить до тех пор, пока она не загустеет. Для определения готовности, проведите пальцем по ложке, должен остаться четкий след, значит, можно снимать с огня. Смесь остудить и добавить сливки, тщательно перемешать. За час до заморозки включить в морозильной камере усиленный режим. Переложить мороженое в емкость, пригодную для замораживания и положить в морозилку на 2-3 часа. После чего мороженое переложить в охлажденную миску и быстро, чтобы оно не успело потаять, взбить миксером или венчиком. После чего опять поместить в морозилку. Через 2-3 часа процедуру повторить. И снова разместить мороженое в морозилку. После того, как оно окончательно застынет, мороженое следует положить на 20-30 минут в холодильник. После этого, вынуть мороженое и специальной ложечкой сформировать шарики из мороженого.
КатяЛи: у меня еще есть рецепт, но сложный. Черешневое мороженое с малиновым пюре и мятным сиропом Для йогуртовой основы: 500 мл молока 1 л йогурта 3 ст. л. кукурузного крахмала 5 ст. л. мягкого крем-сыра типа "Филадельфия" 250 г сливок жирностью не менее 30% 100 г сахарного песка 170 мл светлого кукурузного сиропа Дополнительные ингредиенты: мятный сироп 2 столовые ложки 400 г черешни 50 г сахарного песка 200 г готового малинового пюре Для начала необходимо отделить сыворотку. Установите дуршлаг сверху кастрюли. Выстелить дно дуршлага марлей в несколько слоев. Вылить йогурт на марлю и дать жидкости стечь в течении 4-5 часов. Чтобы сыворотка быстрее отделялась, можно время от времени осторожно перемешивать йогурт с помощью деревянной лопатки. Как только сыворотка окончательно отделилась, переложить ее в контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Должно получиться примерно 400 г сыворотки. 100 мл молока смешать с кукурузным крахмалом. Взбить с миксером мягкий сыр. 400 мл молока, сливки, сахарный песок и кукурузный сироп проварить около 10 минут на самом маленьком огне. Снять с огня и соединить с крахмальной смесью в несколько заходов. Поставить на небольшой огонь и проварить, постоянно помешивая, около 3 минут или до того момента, как смесь начнет густеть. Снять с огня и дай немного остыть. Приготовь пюре из черешни, мятного сиропа и сахарного песка. Дай сахарному песку раствориться и процедить через сито. Соединить мягкий сыр, сливочно-молочную смесь, черешневое пюре и сыворотку. Тщательно перемешать и переложить в контейнер. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6 часов (можно на ночь). Когда основа охладится, достань ее и добавь малиновое пюре. Затем переложи либо в чашу вашей мороженицы, либо в контейнер, в котором будешь его замораживать в морозилке.При замораживании в морозилке, надо время от времени доставать и перемешивать мороженое.
Paris: А это мой мохито!!
Амуретта: Делала бутерброды со шпротами. Вкусные нереально, за все время ни разу ни один не остался не съеденным, а делала я их-множество. И не потому, что на столе были только бутерброды, я всегда готовила с огромным запасом всего и много-менталитет такой. 1. Белый батон режем поперек на кусочки, толщиной примерно 1-1,5см. 2. Разогреваем в сковородке подсолнечное масло и обжариваем каждый ломтик хлеба до легкой золотинки и кладем готовые на тарелку. 3. Зубочком чеснока натираем каждый ломтик. 4. Каждую греночку мазнуть ножом со сливочным маслом, чтобы только дух масляный остался на гренке. 5.Приступаем, собственно, к оформлению бутерброда. Кладем на гренку на один из более острых концов кружочек спелого сладкого(проверить предварительно, должен быть вкусный), помидора, на него капнуть щедрую каплю майонеза....ниже помидора кладем левее шпротину, правее-пышную веточку петрушки. 6. Накрываем напр. пленочкой и пусть постоят часик, второй, они самые вкусные становятся спустя несколько часов. Вот вроде все суперпросто, но бутерброды-отпад.
Алексей Сидоренко: Амуретта пишет: Делала бутерброды со шпротами... КУРТУАЗНЕНЬКО-С!
Амуретта: Алексей Сидоренко, чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент...
Леопапрдовая Буква: Прошу прощения за качество, но снимала быстро телефоном. Итак... сосиски посольские- 18 см удовольствия (желтая надпись). Даже и не знаю, чему больше радоваться, что они- посольские, или, что , аж, 18 см удовольствия.... Какие то пошлости в голову лезут... А если серьезно, то что можно сделать из сосисок, кроме того, что просто сварить, пожарить, а? Есть у меня один рецепт - сосиски в тесте. Завернуть в тесто, любое, так покрасивее и повитеватее, да испечь в духовке. А еще-то что?
Та: берем сосиски в компанию к чебупелям
Ника-Клубника: первым делом, конечно, накалить масло. кунжутное можно достать, но в кухонных условиях калить кунжутное масло - негуманно, если живешь не один. поэтому просто сильно нагреть рафинированное. затем положить в казан большую баранью кость, пусть шипит. смысл - обеспечить плову изумительный темно-золотой отлив, отличающий ферганский плов от прочих. а пока шипит - кромсать лук, мелко-мелко, и морковь соломкой. по достижении славной костью уверенно коричневого цвета, спасти ее из масла, а в казан закинуть лук. когда же прозрачность и румянец лука скажут хором: пора! - туда пойдет морковь. мешать, мешать все это в масле, пока не созреет внутри мысль, что и мясу уже впору шкворчать. впору, так впору. нарезанную аккуратными квадратными, толстыми кусками баранью ногу - метать в казан. огонь пусть жарит и жжет, сейчас нам нужно не приготовить мясо, а изрядно его обжарить со всех сторон. обжарив мясо, пора переходить к тому, что делает плов пловом, а не рисовой кашей с бараниной. набор специй индивидуален, но без красного и черного перцев, кумина и барбариса - не стоит и пытаться. варите овсянку. кроме всего этого, можно добавлять кориандр, эстрагон, реган, кинзу и еще десяток бесценных трав. даже ту самую. щедро усыпав специями то, что через десять минут будет называться "зирак", истязаем все это сильным пламенем только сперва, потом же ставим казан на слабый огонь. и воды, воды вливаем, непременно ледяной и чистой, чтобы треск и брызги. аромат пара одуряет и вдохновляет на еще полтора часа стараний. зирак - должен закипать как можно медленнее. совсем медленно, почти незаметно. чем медленнее, тем вкуснее будет плов, в геометрической зависимости. нет предела совершенству. когда же закипит - тут главное - обеспечить слабый, но предельно постоянный огонь. накрыть всю прелесть крышкою, чтобы не прыгала, а чуть стучала. и - к рису. белому и длинному, и никаких предварительных обработок паром. который к этому времени уже минут тридцать промывается тонкой струей ледяной воды. наше дело - промыть его, мешая руками, сливая воду и наливая снова. раз семь. дочиста, чтобы ни грамма мути не было в воде. вот и перерыв, когда на жаркой кухне можно сесть на табурет, утереть пот со лба и выпить литр пива. когда зирак пахнет уже так невыносимо, что хочется погрузить голову в кипящее варево (а это минимум 40 минут, как закипит), пора класть рис. немного практики, и количество жидкости в зираке будет достаточным для того, чтобы покрыть засыпанный рис на палец. доливать сейчас воду - кощунство, лучше пусть ее будет больше изначально. накройте крышкою и оставьте покоиться на тихом огне. в рис закопать чеснок, головки две-три, целиком - и желательно, крайне желательно узбекский. большой, крепкий, ароматный чеснок, совсем непохожий на те рахитичные косматые бутоны, что продаются в магазинах. минут через двадцать, в процессе испития второго литра пива, проделать в рисе три-четыре вертикальных дыры до самого мяса, и долить холодной водой - по три ложки в каждую. и еще двадцать минут терпеть. изо всех сил. можно пока порезать молодой лук полукольцами, едкий, злой и душистый. а отом снять с огня казан. снять крышку, и дивно благоухающий плов накрыть блюдом. перевернуть одним махом, чтобы на золотой горе риса оказались темно-коричневые куски сочного мяса. посыпать это резаным луком и скорее нести на стол. и будет щастье.
Алексей Сидоренко: Ника-Клубника, хе-хе!
Та: Как вы это вкусно описали:))) !!
Амуретта: А я готовила холодец! Мне мама моя: - Тоже хочу холодца!!! Или заливное рыбное!!! Возиться только лень. Я ж говорю, дескать, где и с чем тут возиться????? По-моему, холодец, одно из самых простых блюд: включила и забыла часа на 4 - 5. Потом вынула "начинку", из нее быстро вынула кости, бульон процедила и им мясо, раскиданное по плошкам, залила. Всё. В этот раз я даже не положила на дно плошек ни срез вареного яйца, ни зелень, ни лимон! И все равно хорошо! Половина была с чесноком, половина - нет. Сутки даже не продержался - одна подружка, вторая.... Сама немного успела съесть))) С рыбой не то чтобы сложнее, а не всякую сделаешь без желатина - в этом "сложность". А больше ни в чем)))) Можно, конечно, заморочиться с варкой бульона из большого количества голов, хребтов и прочих отброшенных частей рыбы - тогда бульон превратится в желе. Но на мой вкус - все равно надо желатинчику туда немного! Бывает, что бульон не такой прозрачный, как хотелось бы для заливной рыбы. Вот тогда - сложно, потому что надо бульон "оттянуть" луком или еще чем.... Лучше луком в шелухе! и процедить через сложенную марлю. Но я ленивая, поэтому делаю всё просто!
Амуретта: А еще!!! ВНИМАНИЕ!!!!!!!! (барабанная дробь) Техасская закуска!!!! Перец-халопеньо, начиненный крим чизом (любым, ток несладким) и обернутый в бекон. приготовить в духовке или загрилить. Остро и обалденно вкусно!
Амуретта: Или вот: это в загриленный кусок лосося завернуть такое: тоже крим чиз и воткнуть вареную спаржу. слегка еще подгрилить, положив на решетку "швом". За уши не оттянешь.
Амуретта: А как я научилась помидоры делать!!! Рецепт опять же от корейцев и мне он как нельзя более кстати. А потому что хорошие подидоры у нас купить довольео трудно, в смысле найти трудно, а вот безвкусная помидорка-сливка всегда есть. И вот она-то нам как раз и нужна для этого рецепта! Просто подарок судьбы! Вот такую баночку пару дней назад сделала: (тут она уже отъеденная) и чувствую, что это настолько мое!!! Редко я повторяюсь, но это буду делать снова и снова. Пока не надоест. Такие помидоры я раньше никогда не ела. Они и не соленые, и не маринованные, а слегка подмаринованные, то есть у них вкус и текстура почти свежих, но чуть слаще и с легкой кислинкой + аромат трав и чеснока. В общем, с ума сойти как вкусно! на 800 г банку помидоры сливка — 4 крупных; можно и зеленые - разрезать на четвертинки морковь — 2 шт. - на корейскую терку чеснок - 5-6 зубчиков — на терку сладкий перец - 1 шт — на терку зелень: петрушка, кинза, укроп, мята, таррагон Чеснок, сл перец и зелень натереть, нарезать и хорошо перемешать. для маринада (всего нужно 1 с+1/4 с) р масло — четверть чашки сахар — 2 с л соль - 1 с л уксус — три четверти чашки вода - четверть чашки красный жгучий перец и сухие травки (по вкусу) ; Согреть четверть чашки воды и в ней размешать до растворения соль и сахар. Соединить с уксусом, р маслом, травками, специями. В банку выкладывать слоями - помидоры смесь зелень-чеснок-б перец морковь Слои присыпаем жгучим красным молотым перцем (по желанию). Залить маринадом и оставить на ночь на кухне. Затем поместить в холодильник. Через сутки в общей сложности было идеально.
Та: Переношу сюда из темы о крещенской встрече, потому как там такую вкуснятину никто искать не будет, а тут найдут уж точно Вика пишет: А это обещанные мной рецепты (ой, ща погонят в кулинарию....) 1. гуся, того, что я с собой привезла. Я так делала еще и индейку (собсссно, изначально-то этот маринад из рецепта рождественской индейки), и курицу. Получается очень сочное и душистое мясо с румяной корочкой. на 2 литра воды: 200 г соли 10 зубчиков чеснока половинка лимона половинка апельсина 3 звездочки бадьяна 1 столовая ложка кориандра 2 веточки розмарина 1 палочка корицы (можно заменять половинкой чайной ложки молотого) 7 бутонов гвоздики 1 щепотка мускатного ореха 1 небольшой пучок тимьяна 3 лавровых листа 5 ягод можжевельника 8 горошин душистого перца В воду соль и все сухие специи, доводим до кипения, в остывший рассол свежие специи, фрукты и чеснок. Большую индейку я выдерживала в маринаде двое суток. На птичку поменьше и времени надо меньше. Только вот соли по мне многовато Естественно, если нет полного набора специй, можно обойтись имеющимися. Для меня обязательны: апельсин, лимон, душистый перец, гвоздика и корица... Ну и можно замариновать утку или гуся в апельсиновом соке сначала. Я так делала тоже часто. А вы помните?... - Бендер, - захрипел Паниковский вдруг, - вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его как тореадор - одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!. 2. Баранина, запеченная с клюквенным соусом... это вот тот окорок, что лежал на кроваво-красном блюде, обложенный печеным же картофелем с розмарином. Бараний окорок накануне нашпиговала чесноком и веточками розмарина, обмазала аджикой, в холодильнике на ночь. Запекала сначала на 220 градусах, потом на 185. Соус клюквенный. 350 гр клюквы+цедра одного апельсина+сок этого апельсина+10-15 штук гвоздики+1 чайная ложка натертого свежего имбиря. Всеэто в кастрюльке на среднем огне варила 10 мин, пока ягоды не стали мягкими. Потом сняла с огня, немного размяла вилой, добавила 2 столовые ложки коньяка и сахара по вкусу. Размешивать до полного растворерия сахара. И в холодильник на пару часов. Очень вкусно. Ника-Клубника пишет: Кулебяка... Люке сказал, что блюдо СЛОЖНОЕ и МУТОРНОЕ. Ну, сами напросились. Она на опарном дрожжевом тесте: Дрожжи — 50 г Соль — 1 ч. л. Сахар-песок — 2 ст. л. Мукa Молокo — 2 стак. Яйцо куриное — 2 шт Маргарин — 250 г Маслo растительное — 5 ст. л. Для приготовления опары нам сначала нужно подогреть примерно 1,5 стакана молока до 30 - 35 градусов. Добавляем 2 столовые ложки сахара и одну чайную ложку соли, а так же 50 граммов дрожжей, и всё хорошо размешиваем до полного растворения дрожжей. Постепенно добавляем муку. Консистенция теста (опары) должнa быть не гуще сметаны. Опару мы должны поставить в тёплое место для подъёма. Готовность опары определяется обилием пузырьков. Тесто (опара) должно хорошо подняться. Следующий этап - приготовление теста: в глубокую ёмкость мы наливаем подогретое молоко, добавляем сахар, разбиваем яйца и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем нашу готовую опару и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто. В самом конце добавить в тесто растопленный маргарин и растительное масло.Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно хорошо отставать от стенок. Вымешивание теста - один из самых важных процессов для дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его вымешивают руками. После того как мы хорошо обмяли тесто, его нужно поставить в тёплое место туда, где нет сквозняков. Тесто мы должны обмять несколько раз. Начинка. Рыбу отделяем от костей, хрящей, шкуры. Обрезки (кроме филе) заливаем водой и варим крепкий бульон. Половину семги режем мелкими кубиками. Другую половину режем на пластинки как можно тоньше. Также режем и осетрину. Бульон процеживаем и варим в нем гречневый продел. Посолим, подкинем лавровый листик. Объем жидкости надо рассчитать так, чтобы в конце варки ее не осталось. Крупа должна в себя впитать всю жидкость, потому лучше не долить (а доливать потом в процессе готовки), чем перелить. Лук обжариваем и добавляем в него семгу, порезанную кубиками. Крошим вареное яйцо, мелко рубим укроп. Смешиваем гречку, обжаренный лук с рыбой, укроп и яйца. Получилась начинка. Попробуйте, подсолите, поперчите, только не съешьте сразу все – уж больно вкусно. Лепим кулебяку. Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. Тесто делим пополам. Одну половинку раскатываем и выкладываем на пергамент. Кладем на него начинку. Разравниваем, оставляя по краям поля для залепливания. На начинку выкладываем одним слоем свежую семгу. Затем опять начинку. На второй слой начинки выкладываем свежую осетрину. Закрываем вторым куском раскатанного теста. Залепляем края. В середине делаем дырку. Смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Выпекаем примерно полчаса. Достаем из духовки. Сбрызнем водой, накроем полотенцем и пусть отдыхает. Гречку с успехом можно заменить на рис, получится тоже очень вкусно. Теперь про бульон: Для приготовления холодца возьмите свинину, говядину, птицу. Мясо должно быть на кости. Холодец из нескольких сортов мяса получится вкуснее. Используйте в приготовлении свиные ножки, рульку, голяшку. Мясо хорошо промойте и сложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения, при помощи прихваток или полотенца снимите крышку. Удалите всю пену, которая поднялась на поверхность воды и собралась по краям кастрюли. Снимайте пену в течение всей варки холодца. Уменьшите огонь. Холодец доваривайте на маленьком огне. Бульон должен кипеть очень тихо. При сильном кипении бульон становится мутным. Положите в кастрюлю очищенные морковь и луковицу целиком, несколько горошин черного перца, лавровый лист. Солить холодец следует за полчаса до окончания варки. Варите холодец до готовности мяса. Как только оно будет легко отделяться от костей, холодец готов. Вытащите мясо из кастрюли, отделите его от костей, измельчите, разложите в тарелки. Посыпьте мясо мелко нарезанным чесноком. Морковь порежьте и, при желании, добавьте к мясу. Бульон для холодца нужно осветлить, то есть очистить. Для этого доведите его до кипения и влейте в него 2 яичных белка, взбитых с половиной стакана холодной воды. Когда хлопья пены вместе со свернувшимся белком всплывут на поверхность, тщательно удалите их. Второй способ осветления бульона более трудоемкий. Он заключается в использовании так называемой "оттяжки". 250 граммов мяса третьего сорта пропустите 2 раза через мясорубку. Смешайте получившийся фарш с 1 яичным белком и стаканом холодного бульона. Тщательно все перемешайте. В кастрюлю с остывшим до 50 градусов бульоном введите полученную смесь. Доведите все до кипения и на медленном огне варите 40 минут. В процессе варки мясо и белок свернутся и осядут на дно. После этого бульон осторожно процедите и доведите до кипения еще раз. Осветленный бульон налейте в тарелки с подготовленным мясом. Поставьте их для застывания в холодное место. Через несколько часов аппетитное блюдо будет готово к употреблению. А еще он делал курицу в тажиннице. Сообщаю рецепт для Кати: загрузить в тажинницу курицу+грибы+фасоль сваренную почти до готовности+помидоры+морковь+белый корень+ 12 специй на тажин и поставить в духовку на 2 часа. там еще картинка была, скопирую, поскольку без этой посудины рецепт повторять бессмысленно:
Амуретта: Открытый мясной пирог! Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!! Ингредиенты: Для теста: 200 гр. картофеля, 200гр. муки, 1 яйцо, 50гр. сливочного масла, соль. Для начинки: 500гр. свинины (или фарша), 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы,, 100 мл. жирных сливок (33-38%), 100 мл. молока, 2 небольших яйца (в заливку), 2 ст.л. томатной пасты, соль,перец, немного тертого сыра. Приготовление: Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. Добавить яйцо,масло,хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности,солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Амуретта: Ну ооочень быстро, архипросто и супервкусно! КРЕВЕТКИ ПОД СОУСОМ Ингредиенты: - креветки - 800 грамм - сливочное масло - 50 грамм - чеснок - 2 зубчика - сливки - 250 миллилитров - петрушка - соль Приготовление: 1. Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы. 2. Выложите чеснок в сковородку, разогрев её со сливочным маслом. 3. Потом добавьте сливки и вскипятите. 4. Почистите креветки и выложите их в сковороду. Всё тщательно перемешайте и тушите на протяжении 10 минут. 5. Далее помойте зелень и мелко её нарежьте. 6. Посыпьте содержимое сковородки измельчённой петрушкой. 7. Хорошо перемешайте и тушите ещё около 2-3 минут. 8. Выложите креветки в тарелку и продолжайте тушить сливочный соус, пока он не загустеет. 9.Потом выложите креветки в загустевший соус. 10. Всё перемешайте и тушите ещё примерно 3 минуты. 11. В конце уберите креветки с огня и выложите на блюдо.
Дашутка: Нашла в контакте и приготовила. Действительно очень вкусно. Но только для тех, кто любит подвергнутые тепловой обработке помидоры. Маме моей не понравилось. Но она даже яичницу с помидорами совсем не ест... Таких на свете мало. Поэтому пишу рецепт! Ингредиенты: Тесто: Мука — 3-3,5 ст. Вода (кипяток) — 1 ст. Раст. масло — 4 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Соль — 1 ч.л Начинка: Помидоры — 5 шт. Брынза (или творог) — 200 гр Чеснок — 2 зуб. Зелень Соль Приготовление: Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. Bon Appetit !
maria: Дашутка, пошла на кухню!!! Нажарю таких побольше, тем более, что все ингредиенты в доме есть.
maria: А это от меня! Торт "Изумрудная черепаха". Очень вкусный и красивый тортик. Ингредиенты: -Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан. -Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт -Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л. -Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г -Молоко (в крем) — 500 мл -Сахар (в крем) — 1 стак. -Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. -Масло сливочное (в крем) — 200 г Приготовление: Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. У меня сейчас в избытке киви, предлагаю вам такой вариант оформления тортика!!!
Динуля: Тоже шуба, только печеночная! Ингредиенты: печень (говяжья) отварная - 250-300 гр. яйцо - 5 шт. яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт. 1 луковица сыр колбасный - 150 гр. майонез Приготовление: 1.Отварную печень трем на крупной терке. 2.Лук порезать мелкими кубиками. 3.Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат: 1- слой - печень, соль 2- слой - лук 3- слой - яблоки 4- слой - яйца, соль 5- слой - сыр Каждый слой промазываем майонезом.
Амуретта: А вот и я, ваша обжоркина! Сегодня у меня для вас всех помидорки, фаршированные курицей! Помидоры, фаршированные курицей – это идеальное сочетание ингредиентов которые, дополняя друг друга, превращаются в великолепное, почти совершенное горячее блюдо или в смачную умопомрачительно божественную закуску! Время приготовления: 40 мин Порций: 4 Сложность блюда: 3_из_5 Вам потребуется: Помидоры — 4 штуки (крупные) Курица (грудка) — 1–2 штуки Майонез — по вкусу Сыр твердый — 100 грамм или по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 2–3 столовые ложки Как готовить: 1. Берем 1 большую или 2 маленькие куриные грудки, промываем мясо под холодной проточной водой от крови, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и срезаем с него хрящи, плеву, а также грудную кость, если таковая имеется. После нарезаем курицу мелким кубиком до 1 – 1,5 сантиметров и оставляем нарезку на доске. Разогреваем духовку до 240 – 260 градусов Цельсия. 2. Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. После того как жир разогреется, аккуратно укладываем в него кусочки куриной грудки и тушим их помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги. Когда жидкость, пущенная мясом, полностью выпарится, посыпаем по вкусу солью, черным молотым перцем и продолжаем обжаривать мясо до золотистой корочки в течение 10 – 12 минут. Затем отодвигаем сковороду в сторону и даем обжаренной курице немного остыть. 3. Во время жарки курицы подготавливаем сыр, срезаем с него парафиновую корку и натираем его на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Затем добавляем к нему немного соли и черного молотого перца. http://f6.s.qip.ru/aN0HtJBN.jpg 4. Мясо и сыр готовы можно приступать к подготовке томатов, промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости. Затем берем 1 помидор, кладем его на разделочную доску и отрезаем у него место, на котором крепилась плодоножка, срезаем примерно 1/4 от всего плода. Берем чайную ложку и очень аккуратно так, чтобы не повредить стенки, удаляем из томата всю мякоть. Тем же способом подготавливаем остальные помидоры. 5. Теперь делим тушеное мясо на 4 равные части и каждую из них кладем в отдельный томат. Далее поливаем фаршированные помидоры щедрой порцией майонеза по 2 – 3 столовые ложки на каждый. После посыпаем их измельченным сыром, укладываем в стеклянную противопригарную форму и отправляем в духовку, разогретую до нужной температуры. Запекаем помидоры в течение 15 минут до полного плавления сыра. По истечении нужного времени удаляем форму с томатами из духового шкафа, придерживая емкость с обеих сторон кухонными прихватками. При помощи 2 кухонных лопаток, раскладываем томаты по тарелкам и подаем к столу, предварительно оформив блюдо любой нравящейся зеленью. 6. Помидоры, фаршированные курицей подаются в горячем или холодном виде, в первом варианте как второе горячее блюдо, а во втором как закуска. В каких либо дополнениях это яство не нуждается, но такие помидоры могут удачно сочетаться с любым гарниром, например, с отварным рисом, макаронными изделиями, картофельным пюре и это всего несколько вариантов из всех возможных. Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Советы: – Вместе с куриной грудкой можно потушить морковь, лук, сладкий салатный перец, горошек, отваренную кукурузу, кабачки, чеснок или баклажаны. Также обжаренную курицу можно смешать с любой мелко нарезанной зеленью, например с укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или зеленым луком. – По желанию во время тушения курицу можно приправить любыми специями, которые подходят для приготовления блюд из мяса или птицы, например майоран, красный молотый перец, паприка, кэрри, шалфей, тимьян, розмарин, чабер, корица, имбирь и многие другие. – Майонез можно заменить жирной сметаной или сливками. – Для присыпки можно использовать любой сыр высокого плавления. – Вместо куриного филе можно использовать мякоть от куриных бедер или голени.
Городской Шаман: ЖРАТЬ ХОЧУ.
Вика: Не спицца что-то. И напишу вот что.. Запечёный омлет с куриным мясом. яйцо куриное - 10 шт. (крупные), отваренное филе куриной грудки - 1 шт. специи - по вкусу зелень - по вкусу масло растительное и манка (для смазывания и присыпания формы) Приготовление: 1) варим и чистим три сваренных вкрутую яйца; 2) мелко нарезаем филе грудки; 3) семь яиц разбиваем, добавляем нарезанное филе, специи, травки; 4) взбиваем смесь несколько минут (я немножко пробила ещё погружным блендером, потому что хотелось, чтобы были почти волокна, а не кусочки мяса); 5) смазываем форму растительным маслом (можно подстраховаться и присыпать её манкой); 6) выливаем половину “теста”, выкладываем в ряд три сваренных вкрутую яйца (этот шаг нужен, если мяса у вас будет больше, а "тесто", соответственно, плотнее; если оно, как у меня на фото, жидкое, то можно выложить яйца и сразу, а не поэтапно, залить их); 7) заливаем оставшимся “тестом”; 8) выпекаем 20 минут при 220 градусах (ориентируйтесь по своей духовке и по запаху: через 15 минут можно заглянуть – если серединка жидкая, оставьте ещё на 5 минут, если уже крепенькая и пахнет омлетом – смело вынимайте из духовки); 9) дайте чуть остыть в форме, омлет сам отходит от стенок, переворачивайте на тарелку и сервируйте.
Elena: Обожаю, обожаю жульен!!!!!! Жюльен с курицей и грибами. Ингредиенты 500 г куриного филе 300 г шампиньонов 200 г лука 200 г сыра (твердого) 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны 2 столовые ложки муки соль перец растительное масло Очень вкусное, праздничное блюдо. Нежное, сочное, ароматное! Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл. 1. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). 2. Филе остудить, мелко нарезать. 3. Лук мелко нарезать. 4. Грибы почистить, мелко нарезать. 5. Обжарить лук на растительном масле. 6. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут). 7. Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. 8. На сухой сковороде слегка обжарить муку. 9. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения. 10. Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня. 11. Сыр натереть на крупной терке. 12. Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические). 13. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). 14. Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).
Paris: Ленивая шуба Ингредиенты: ●Яйца - 4 шт. ●Свекла - 2-3 шт. ●Лук - 1 шт. ●Селедка - 1 шт. ●Майонез - 200 г. ●Чеснок - 2-3 зубчика. ●Зелень - укроп, петрушка. ●Соль - по вкусу. Приготовление: 1 Отварить свеклу, яйца, остудить, очистить. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Свеклу натереть на крупной терке. 2 Желтки размять вилкой, мелко нарезать лук и половину селедки. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, посолить, поперчить. 3 Затем добавить майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешать. 4 Нафаршировать полученной массой корзинки из половинок яичного белка, ленивая шуба готова. 5 Сверху положить кусочки селедки. Украсить зеленью.
КатяЛи: Вот такая ерунда, как рулеты из лаваша с сыром и рыбой (примерно 10 шт.) Нам понадобятся: - Один лист лаваша - Плавленый сыр в ванночке - Нашинкованный укроп - Кусок слабосоленой рыбы (например, сёмга или форель) – 200 гр. Рыбу нарезаем на полоски поперек куска. Благодаря такой нарезке можно убрать кости. Лаваш смазываем тонким слоем сыра и посыпаем укропом. Очень важно, чтобы лаваш был свежий, так как слегка подсохший рвется. Выкладываем рыбу. Я уложила слишком плотно – можно и поэкономнее. Сворачиваем лаваш рулетом очень плотно. Если есть время, подождите минут 10-15, чтобы сыр впитался. Очень острым ножом нарезаем на рулетики шириной примерно как спичечный коробок. Подаем к столу.
КатяЛи: А это вообще не готовка, не самостоятельное и самодостаточное блюдо, а баловство. Но клаааааассссссноееееее! Креативные спагетти с сосисками!!!!!!!! Оригинальный и вкусный ужин вам обеспечит эта простая хитрость - проткните ваши сосиски с различных сторон спагетти, а дальше варите как обычно. Смотрите!!!
дикая, симпатичная: МЯСНОЙ РУЛЕТ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ Ингредиенты 350 г филе куриное 250 г фарш мясной (свинина+говядина) 1 шт.яйца куриные 30 гмасло сливочное соль специи 1/2 шт. морковь 7-8 шт. черри масло растительно (для смазки рулета) Процесс приготовления 1. Куриное филе измельчить в блендере. Добавить половину сырого яйца, размягченное масло, соль, специи. Хорошо перемешать. 2. В фарш добавить морковку, натертую на мелкой терке, половину сырого яйца, размягченное масло, соль, специи и перемешать. 3. Расстелить бамбуковый коврик, а сверху покрыть пищевой пленкой. Выложить фарш из курицы. 4. Сверху выложить фарш из мяса, как показано на фотографии. Тут подпунктом добавлю... слоить мясо-куру можно несколько раз. Не переборщите, толстый рулет долго и сложно пропекается, а так - как хотите. 5. Помидоры черри помыть, обсушить и выложить в ряд справа. 6. Аккуратно свернуть рулет. 7. Рулет переложить на фольгу, смазать растительным маслом. 8. Завернуть рулет в фольгу и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 40-50 минут. Далее рулет аккуратно извлечь из фольги, слить лишнее масло и украсить по желанию. Тут добавлю тоже... можно раздеть от фольги, там без корочки получается, кто любит корочку, можно, раздев от фольги, смазать яйцом, присыпать тертым сыром и дозапечь до корочки.
Дашутка: Обалденный кольцевой пирог с вишней Потребуется: -0,5 л кефира -300 гр маргарина -1 ч. л. соды без горки -5 ст. муки в тесто -1 ст. муки на подсыпку С этого количества теста получается два пирога Начинка: -Вишня без косточек -Сахар Приготовление: Смешать соду с мукой и перетереть руками с маргарином в крошку. Маргарин должен быть холодным. Добавить кефир и быстро замесить тесто. Долго его не не рекомендуется месить, иначе не будет слоиться. Все ингредиенты должны быть холодными. Тесто получается липким. При раскатке его нужно присыпать мукой. Положить тесто в холодильник на час. После того как тесто полежало в холодильнике, с ним можно работать. Отделить небольшую часть теста от общего куска и раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 4 мм. Нарезать пласт на полоски шириной 8 мм, удобно это делать ножом для пиццы. Разложить на каждой полоске теста близко друг к другу вишенки без косточек. Посыпать вишню сахаром. Защипнуть края теста. Получатся трубочки. Завернуть трубочки улиткой, соединяя каждую со следующей. Делать это нужно на противне застеленной бумагой для выпечки или в силиконовой форме. Выпекать в духовке при 180* 30 мин. При подаче пирог посыпать сахарной пудрой.
Lion: Творожные "трюфели" со вкусом "Лимонный чизкейк" Ингредиенты: Начинка: 1 лимон 225 г сливочного сыра щепотка соли 1 стакан сахарной пудры пару капель ванили Топпинг: 3 столовых ложки сахара Шоколадная глазурь: 200 г горького шоколада, нарубить 1/2 чайной ложки растительного масла пару капель ванили Приготовление: Натрите цедру лимона. Половину отложите и смешайте с 3 столовыми ложками сахара для топпинга. Выложите лимонный сахар на тарелку тонким слоем, чтобы он немного подсох. Остальную цедру разомните вилкой со сливочным сыром, солью, сахаром, ванилином и 3 столовыми ложками сока (без косточек). Миску с начинкой закройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку примерно на 1,5 часа затвердеть. Противень застелите пергаментом или бумагой для выпечки. Помогая себе чайной ложкой слепите небольшие порции творожной массы и выложите их на противень. Поставьте еще на 2 часа в морозилку, чтобы они полностью замерзли. Как только они будут готовы, можно начинать топить шоколад. Выложите его вместе с маслом и ванилью в термостойкую посуду для микроволновой печи. Поставьте смесь в микроволновую печь на небольшие интервалы в 30 секунд, периодически помешивая, до получения однородной жидкой консистенции. Слегка остудите перед тем, как наносить глазурь. Застелите второй противень бумагой, куда будете выкладывать готовые сырки. Достаньте творожные шарики из морозилки и каждый по очереди окуните в шоколад, чтобы они были полностью покрыты глазурью. Затем выложите их на противень и сразу же сверху присыпьте лимонным сахаром, пока шоколад не застыл. Готовые "трюфели" поставьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы шоколад схватился. Храните в холодильнике до недели.
Дашутка: Леопапрдовая Буква пишет: Есть у меня один рецепт - сосиски в тесте. Завернуть в тесто, любое, так покрасивее и повитеватее, да испечь в духовке. Например, вот так:
Леопапрдовая Буква: Дашутка , ГЫЫЫЫ!!! Фоторецепт, без слов.
Амуретта: Дорогие мои, а вот и я, ваша обжоркина. Есть одна штука на белом свете... а точнее если, в Сицилии, - это трубочки или канноли. От них реально происходит что-то в организме от наслаждения... а потом в мозгах, потому что потом стремишься их есть снова и снова, чтобы получить этот гастрономический оргазм. Первоначально канноли готовили во время карнавала, но они были настолько востребованными, что со временем стали готовить их в течении всего года. Сицилийские канноли состоят из хрустящего теста, фаршированные рикоттой с шоколадной крошкой, цукатами и украшенных засахаренной вишней, или мелко нарезанными фисташками. Их можно приготовить и самим. Трудно, муторно, проще съездить в Сицилию и заказать там их в кафешке, но... мы попытаемся. Да, девочки-мальчики?! Итак!!!!! Существует два рецепта канноли традиционный и упрощенный. Упрощенный тоже сложный. Нам надо: винный уксус 30 мл какао 5 граммов кофе 1 чайная ложка корица 1 чайная ложка мука 750 граммов марсала 30 граммов соль 2 чайных ложки свиной жир 100 граммов яйца 2 штуки сахарная пудра 30 граммов рикота 750 граммов сахар 350 граммов цукаты 80 граммов Как приготовить тесто: Смешиваем все ингредиенты для теста (какао порошок, кофе, корицу, муку, марсала, соль, сахарную пудру), все перемешиваем. Добавляем туда уксус винный белый, топленный свиной жир, яйцо. Тесто должно мягким и эластичным. После того как приготовили тесто, накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 60 мин. Готовое тесто раскатываем толщиной 1-2 мм., делаем кружочки(как на вареники), после чего мы их вытягиваем в овал. Каждую овальную пластинку оборачиваем вокруг стальных трубок-форм. Соединяем два края, смазывая их яичным белком для склейки. Начинаем обжаривать канноли в раскаленном арахисовом масле. Готовые трубочки выкладываем на бумажные салфетки, для того, чтобы стекли остатки масла, после чего снимаем их с трубок. Как приготовить крем для традиционных канноли: Рикотту засыпаем сахаром, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше чем на 60 мин. После чего рикотту протираем через сито, добавляем шоколадную крошку и цукаты. Когда получившиеся трубочки остынут, начиняем их кремом из рикотты при помощи кондитерского мешка. Украшаем цукатами(или засахаренной вишней, мелко нарезанными фисташками) и посыпаем сахарной пудрой. А подавать это надо с кофе по сицилийски, это эспрессо с выдавленной в него лимонной ЦЕДРОЙ (видимо, навеяно лимонным изобилием Сицилии). Кстати, очень пользительный напиток... Мне не раз говорили, что если хочешь, чтоб прошла головная боль – выпей кофе с выдавленным лимоном. Не знаю, в чем тут дело, но мне помогало, а это главное. Как гласит старинная сицилийская поговорка: «'U duluri ca 'mmazza 'u duluri è midicina», что означает «Боль, которая убивает боль, является лекарством»... Не путать с «caffe Romano» («кофе по-римски»), в который добавляют не цедру, а просто КУСОЧЕК лимона. Вообще, в мире существует стандартная формула образования национального кофейного напитка: берется кофе, к нему добавляется что-то местное, и получается напиток «а ля эта страна». Добавил ром – получился «кофе по-ямайски», добавил коньяк – «по-французски» и т.д. Так что вооот.
Амуретта: Так, думаю, должна пояснить, что такое рикотта. Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин). Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока. Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%E8%EA%EE%F2%F2%E0 Так есть мне не нравится, а вот готовить из него неплохо. В выше упомянутую фритату его добавляют. Получается совсем южно-интальянское блюдо. Пироги с пекут с ней типа русских вартушек. В салат можно. Ну и вот крем в трубочки и куда угодно.
Леопапрдовая Буква: Амуретта, о-о-о-о, Муретка, ja-ja-jaаааааа! И канноли, и кофе. А ты знаешь, что когда пьешь кофе – важно смотреть в глаза? Я вот прям-таки пасусь а этой теме... Обитая тут и пользуясь рекомендациями, явно можно улучшить климат в семье.
Ки$а: Это ЧТО-ТО! “Наполеон” закусочный Продукты: готовое слоёное тесто или готовые коржи морковь 2шт. чеснок 1 зубчик яйцо 3 шт. рыбные консервы в с/с (горбуша, тунец, сайра) 250 г майонез творожный сыр “карат” с креветками 140 г Приготовление: Я делала торт из готовых слоёных коржей. Консервы размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, натереть на крупной тёрке. Морковь сварить, остудить, натереть на тёрке, смешать с майонезом и чесноком. Собираем “тортик”. Первый слоёный корж смазываем майонезом (чисто символически) и покрываем половиной консервированной рыбы. Второй корж не промазывая предварительно, покрываем морковно-чесночной массой. Третий слой смазываем майонезом и посыпаем яичной начинкой. Четвёртый слой – вторая половина консервированной рыбы. Верхний корж и бока тортика обмазываем творожным сыром. Один корж измельчаем в крошку и наносим на верх и бока торта. Накрываем наш тортик пищевой плёнкой и придавливаем сверху доской или подносом. Можно положить небольшой груз. Наполеон поставить в прохладное место на 2 часа.
Галина: Амуретта пишет: Сегодня у меня для вас всех помидорки, фаршированные курицей! Сегодня готовила эти помидорки, вкусно! Вот такие получились: Кисуля, знатный "тортик", иногда очень хочется такой жирнятинки, жаль, что приходится себя ограничивать.
Леопапрдовая Буква: Галина пишет: такой жирнятинки Ни фига не жирнятинка!!! там Ки$а пишет: смазываем майонезом (чисто символически) рыба не очень жирная. да и рыбный жир не такой совсем... яйцо нет, сыр этот не особо жирный... заявлен же карат с креветками не оч жирный. и там на самом деле креветки, сейчас его труднее купить стало, именно креветочный почти не найти, как вижу, хватаю. вот моркови и чеснок, те да, жира море, осторожней это есть надо. А помидоры вкусные.. я тож готовила уже раза 4. Жрут в облизку мои. У тебя красиво вышло!!!
Амуретта: Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные Ингредиенты: Для теста: - 240 мл теплой воды - 400 гр муки Для начинки: - 800 гр мясного фарша - зеленый лук - 4-5 зубчика чеснока - 4 ст. ложки соевого соуса - 2 ст. ложки оливкового масла - 1 ст. ложка имбиря свежего - 2 ст. ложки водки - масло сливочное для смазывания лепешек - соль, молотый черный перец по вкусу Приготовление: 1. Из муки и теплой воды замесите тесто. Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку. 2. Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. 3. Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте. 4. Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей. Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На нее распределите тесто закрыв 3/4 части лепешки. 5. От края до центра сделайте надрез и накройте тестом 1/4 часть начинки. 6. Теперь сверните накрытую часть так, что бы у вас получилась половинка круга. 7. Теперь сложите лепешку еще раз пополам. У вас получится 1/4 часть круга. Слепите края теста. 8. Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышке. 9. Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Дашутка: Девочки, сегодня подружка поделилась рецептом - быстро и оооооочень вкусно, делюсь. Я не думала, что будет так вкусно, и даже не догадалась сфоткать. Буду еще раз делать, обязательно покажу фото. Будет нечто вроде ленивой лазаньи, или каннелоне с начинкой или,в общем смотрите сами: берем лаваш обычный тонкий (у нас продают в виде круглых лепешечек, но можно и те, которые большие листы, только порезать пополам или на четвертинки), каждый пласт смазываем тонко майонезом, на него кладем мясной фарш (ну, тут фантазия гуляет - в фарш можно добавить овощи, специи, что вы любите), фарш сырой, тонким слоем. Сворачиваем каждый пласт трубочкой-рулетом. Потом эти трубочки спиралькой или рядком укладываем в форму для выпечки. Заливаем соусом: сметана, кетчуп, вода (или опять же сливки+яйцо+томат, можно вместо кетчупа брать помидорчики в собственном соку, кто что любит). Ставим запекать минут 40, в конце можно посыпать тертым сыром (еще сыр в начинку можно добавить). Девочки, это что-то! На срезе красота необыкновенная. Вид - будто пол-дня у плиты, а делов на несколько минут.
Амуретта: Дашутка , отлично!!!!!! А вот мой подарок: 15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно 2. Маринованные помидоры сладко-острые 3. Зеленые соленые помидоры 4. Острая закуска из помидоров 5. Соус "Аппетитка" 6. Помидоры, консервированные половинками 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке 8. Соус сацебели из томатов 9. Фасоль в томатном соусе 10. Кабачки в томатном соусе 11. Домашний томатный соус 12. Приправа хрен с помидорами 13. Помидоры в желе 14. Огурцы в томатном соке 15. Баклажаны в томатах 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 2 кг помидор порезать крупно (пополам) - 4 шт. болгарских перца - 2 головки чеснока - зелень Заправка: - 100 г уксуса - 100 г растит. масла - 100 г сахара - 2 ст.л. соли. Приготовление: 1. Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. 2. Зелень порезать. 3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. 4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее! 2. Маринованные помидоры сладко-острые ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиент: - 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих) - 1 красный острый перец - 2 - 3 зубчика чеснока - 1 болгарский перец - перец душистый горошек - гвоздика - сахар - соль - уксус 9% Приготовление: 1. В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. 2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. 3. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли 4. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. 5. Дать остыть при комнатной температуре. 3. Зеленые соленые помидоры ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые. - сельдерей-веточки - чеснок - красный горький перец Рассол - на 1 литр холодной воды(из-под крана) - 70 г соли (крупной) Приготовление: 1. Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца. 2. Если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (я это делаю ножницами,очень удобно). Сельдерей веточками. 2. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца (зависит от того, на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится)- как на смайлике. 3. На дно кастрюли,или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры. 4. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным-все, соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года. 4. Острая закуска из помидоров ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 1 крупный кабачок - 2-3 зубчика чеснока - 5 не крупных помидоров - по половинке пучка укропа и петрушки - масло для жарки - майонез - мука Приготовление: 1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см. 2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут. 3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку. 4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть. 5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком. 6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок. 7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком. 8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут. 5. Соус "Аппетитка" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор - 3 головки чеснока - 1 ст. сахара - 0,5 ст.раст. масла - 0,25 ст 9%-ного уксуса - 1 ст.л соли Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. 2. Варить еще 20 мин. 3. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать. 6. Помидоры, консервированные половинками ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - помидоры - перец горошком - лавровый лист - лук - зелень укропа - чеснок - растительное масло Рассол: - 3 л. воды - 3 ст. л. соли - 7 ст. л. сахара - 1 ст. 9% уксуса Приготовление: 1. Для начала выбираем тугие красные помидоры. 2. Разрезаем их пополам. 3. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. 4. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом. 5. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания. 6. Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра. 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 1,5 кг сладкого перца - 1,5 кг спелых помидоров - 1/2 ст. ложки соли - 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса - 100 г меда, 10 горошин черного перца Приготовление: 1. Перец очисти от семян и нарежь кусочками. 2. Помидоры нарежь дольками. 3. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. 4. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. 5. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай. 8. Соус сацебели из томатов ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: На 2-х литровую банку: - 2 кг томатов, - 1 большой пучок кинзы - 1 головка чеснока - 1-1,5 ст. л соли - 1/2 ч.л. красного перца Приготовление: 1. Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. 2. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. 3. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки. 9. Фасоль в томатном соусе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - фасоль – один килограмм - репчатый лук – две луковицы - помидоры – один килограмм - соль крупная – три чайных ложки - черный молотый перец – одна чайная ложка - перец душистый, молотый - пол чайной ложки - лавровый лист - пять штук - уксус 70%-ный – одна чайная ложка Приготовление: 1. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. 2. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. 3. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. 4. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. 5. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. 6. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем. 10. Кабачки в томатном соусе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - кабачки молодые – 5 кг., - томатный сок – 2 литра, - сахар – 2 стакана, - соль – 1 ст. ложка, - масло раст. – 200 мл., - уксус 9% – 150 мл., - красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой, - петрушка – 1 пучок, - чеснок – 2 головки. Приготовление: 1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. 2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. 3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут. 4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. 5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания. 11. Домашний томатный соус ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - Помидоры – 1кг. - Яблоки – 3шт. - Морковь – 2шт. - Соль – 1ч.ложка. - Сахар – 1ст.ложка. - Уксус – 2ст.ложки. - Перец, чеснок – по вкусу. Приготовление: 1. Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь. 2. Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать. 3. Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. 4. Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. 5. Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте. 12. Приправа хрен с помидорами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор - 250 г хрен - Чеснок 200 г - Соль 3 ст.л или по вкусу - Сахар 1 ст.л или по вкусу Приготовление: 1. Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. 2. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре. 3. Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. 4. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. 5. Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике. Рецепт Марины Сазоновой. 13. Помидоры в желе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - помидоры Для заливки: - вода - 1 л - сахар - 70 грамм - соль - 40 грамм - уксус - одна чайная ложка - желатин - 30 грамм - перец горошком по вкусу - лавровые листья по вкусу Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. 2. Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. 3. Процедим. 4. Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки. 5. В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. 6. Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать. 7. Дальше банки закатаем и остудим. 14. Огурцы в томатном соке ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - огурцы - 1,5 килограмм - сок томатный - 1,5 л - чеснок - 5-6 зубчиков - эстрагон - 10 грамм - укроп (зонтики) - 50 грамм - соль - три столовых ложки Приготовление: 1. Томатный сок прокипятите и охладим. 2. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки. 3. Закроем крышками и беречь в прохладном месте. 15. Баклажаны в томатах ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор; - 2 кг баклажан; - 200 г растительного масла; - 200 г сахара; - 100-150 г уксуса 9%; - 2 стручка горького перца; - 2 головки чеснока; - 2 ст.л соли; Приготовление: 1. Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут. 2. Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. 3. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. 4. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. 5. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок. 6. Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. 7. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Амуретта: Слоеная картошка "На все случаи жизни"!!» Очень просто, но... НИ ОДИН МУЖЧИНА НЕ УСТОИТ! ПРОВЕРЕНО Ингредиенты: - Картофель - 20 шт. - Лук - 3-4 шт. - Мясо - сколько уйдет - Сыр - 300-400 г - Майонез - 2 упаковки - Соль - Специи - Зелень Приготовление: Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук. Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе! Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями: 1. Картошка. 2. Лук. 3. Мясо. Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.
Галина: Вечером эту тему категорически нельзя открывать - текууут слюньки Сегодня готовила наливной пирог по рецепту украинки (у нас в городе много беженцев с Украины, одна девочка убирается у нас в офисе) Вообще хохлушки вкусно готовят, умеют и любят это делать. Рецепт просто находка, когда дома семеро по лавкам и голодный муж - не наш вариант , но пригодится, когда надо приготовить быстро и сытно. Итак, пирог наливной с мясом От себя: Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала. Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации. Ингредиенты 2 яйца 0.5 ч. ложки соли 1 стакан муки 1 стакан кефира 0.5 ч. ложки соды Начинка: 300 гр фарша 2-3 луковицы, порезать кубиками соль, перец — по вкусу Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. А теперь самое главное! Начинкой может быть все, что угодно: остатки колбасы, сыра, вчерашней курицы, котлета, и даже картошка - все это надо порезать кусочками примерно 1-2 см. Получается замечательно! ЗЫ: Ой, картиночку-то забыла - успела сфоткать до поедания - практически вырвала изо рта на фотосессию
Леопапрдовая Буква: Галина пишет: Итак, пирог наливной с мясом ВЯЯЯЯ! СУПЕРРРР! Проще не бывает!!! Опробую завтра же. Надо купить противень поглубже, нет дома. Вот и повод это сделать!!! Я с коктейлями. Не алкогольными, молочными. Молочно-клубничный коктейль молоко – 400 мл клубника – 100 г мороженое – 2 ст.л. клубничный йогурт – 4 шт. Как приготовить молочно-клубничный коктейль: 1. Промоем клубнику, порежем небольшими кусочками. 2. Смешаем в чаше блендера клубнику, йогурт, мороженое. 3. Зальем молоком и будем взбивать с помощью блендера. 4. Разольем коктейль по стаканам. Вкусный молочно-клубничный коктейль готов! Коктейль «Мятное облако» Приятный коктейль с мятным вкусом будет незаменимым при знойной жаре. Чтобы приготовить коктейль «Мятное облако» нам понадобится: молоко – 100 мл домашнее мороженое – 100 мл взбитые сливки – 50 г мятный сироп – 20 мл листья мяты – 10 шт. Как приготовить коктейль «Мятное облако»: 1. Смешаем в чаше блендера молоко, мороженое и мятный сироп. 2. Разольем коктейль по бокалам, сверху добавим сливки. 3. Украсим каждый коктейль листиками свежей мяты. Приятный коктейль «Мятное облако» готов. Коктейль «Молоко и шоколад» Любителям шоколада очень понравится вкус замечательного коктейля «Молоко и шоколад». Чтобы приготовить коктейль «Молоко и шоколад» нам понадобится: молоко – 200 мл шоколад – 40 г какао – 1 ст.л. лед – по вкусу Как приготовить коктейль «Молоко и шоколад»: 1. Натрем шоколад на мелкой терке. 2. Смешаем в шейкере молоко с какао и колотым льдом. 3. Разольем коктейль в бокалы, посыплем сверху шоколадной стружкой. Вкуснейший коктейль «Молоко и шоколад» готов. Молочно-клубничный коктейль с сыром Необычный молочно-клубничный коктейль с сыром будет прекрасным дополнением праздничного вечера. Чтобы приготовить молочно-клубничный коктейль с сыром нам понадобится: молоко – 200 мл клубничный сироп – 2 ст.л. сыр – 2 ст.л. клубника – 3 шт. Как приготовить молочно-клубничный коктейль с сыром: 1. Натрем сыр на мелкой терке. 2. Смешаем в чаше блендера молоко, сироп и сыр. 3. Разольем коктейль по бокалам, украсим свежей ягодой. Молочно-клубничный коктейль с сыром готов. Коктейль «Молоко и авокадо» Авокадо – очень полезный продукт, который придает этому коктейлю необычный вкус. А мед подсластит коктейль. Чтобы приготовить коктейль «Молоко и авокадо» нам понадобится: молоко – 400 мл авокадо – 1 шт. мед – 2 ст.л. лед – по вкусу Как приготовить коктейль «Молоко и авокадо»: 1. Помоем авокадо, вынем из него косточку. Вынем ложкой мякоть. 2. Смешаем в чаше блендера мякоть авокадо, молоко, мед. Положим немного расколотого льда. 3. Разольем по бокалам. Коктейль «Молоко и авокадо» готов. Коктейль «Милккиви» Очаровательный коктейль с неповторимым вкусом киви придаст бодрости на весь день. Чтобы приготовить коктейль «Милккиви» нам понадобится: молоко – 100 мл клубничный сироп – 2 ст.л. киви – 1 шт. Как приготовить коктейль «Милккиви»: 1. Очистим киви от кожицы, разрежем на кусочки. 2. Смешаем в чаше блендера киви, молоко и клубничный сироп. 3. Разольем полученный коктейль по бокалам. Коктейль «Милккиви» готов к употреблению. Молочно-грушевый коктейль Ароматный коктейль со вкусом груши и корицы. Чтобы приготовить молочно-грушевый коктейль нам понадобится: молоко – 200 мл груша – 2 шт. лимонный сок – 1 ст.л. корица – ½ ч.л. мед – 1 ст.л. Как приготовить молочно-грушевый коктейль: 1. Очистим груши от кожицы, вынем сердцевину. 2. Положим в чашу блендера кусочки груши, сок лимона, корицу и мед. 3. Зальем все молоком и тщательно взбиваем с помощью блендера. 4. Разольем коктейль по бокалам. Молочно-грушевый коктейль готов. Молочно-сельдереевый коктейль Витаминный коктейль придется по душе тем, кто следит за своим здоровьем. Чтобы приготовить молочно-сельдереевый коктейль нам понадобится: молоко – 200 мл сельдерей – 3-4 стебля сыр Пармезан – 100 г Как приготовить молочно-сельдереевый коктейль: 1. Выжмем сок из стеблей сельдерея. 2. Натрем на мелкой терке Пармезан. 3. Смешаем в чаше блендера сок сельдерея, тертый сыр, добавим молоко. 4. Тщательно взбиваем с помощью блендера. Немного охладим. Молочно-сельдереевый коктейль готов. Молочно-морковный коктейль Веселый оранжевый коктейль очень понравится и деткам, и взрослым. Чтобы приготовить молочно-морковный коктейль нам понадобится: молоко – 200 мл морковь – 2 шт. соль – по вкусу Как приготовить молочно-морковный коктейль: 1. Очистим морковь, натрем на мелкой терке и выжмем сок. 2. Смешаем в шейкере морковный сок и молоко. 3. Добавим соли по вкусу. 4. Разольем коктейль по бокалам. Веселый молочно-морковный коктейль готов. Коктейль «Молочный тархун» Удивительный коктейль со вкусом из детства. Чтобы приготовить коктейль «Молочный тархун» нам понадобится: молоко – 200 мл тархун – 2 веточки мускатный орех – по вкусу соль – по вкусу Как приготовить коктейль «Молочный тархун»: 1. Порежем мелко-мелко зелень тархуна. 2. Смешаем в чаше блендера тархун, молоко. 3. Добавим мускатный орех и соль. 4. Взобьем с помощью блендера. 5. Разольем по бокалам. Коктейль «Молочный тархун» готов.
Вика: Буква, коктейли зашибись!!! Галь, мне давно вот такого пирога не хватало... А вот. Тут даже не рецепт, фотки хватит.
Elena: Леопапрдовая Буква, Вика , да, коктейли - класс! Только я бы добавила в сладкие еще мороженого. Наливной пирог - это сказка по простоте и вкусноте. Спасибо, Галина. Вика, какие лапушки! Есть жалко.
Амуретта: Красивый рыбный пирог Ингредиенты • 500 г муки + около 50 г на подсыпку Для теста: • 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С) • 10 г свежих (живых) дрожжей • 1 яйцо • 2 ст.л. сахара • 1 ч.л. соли • 70 г размягченного сливочного масла • 370 г муки Для начинки: • 600 г свежего филе форели • 120 г сыра моцарелла • 1 небольшой красный перец • 1 средний помидор • петрушка, соль, перец - по вкусу Приготовление Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов. Получается вот такой валик. Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога. Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы. Оставить в теплом месте минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
Вика: Это не кулинарные блюда, но... пишу сюда. Мне показалось это очень важным! Еще бы про сосуды такое сочетание узнать! Номер первый! Как вкусно поддержать свое здоровье. Каждый вечер перед сном в течение 1,5 месяцев съедайте: Курага инжир чернослив 1 плод инжира (смоковницы) 5 сушеных абрикосов (кураги) 1 плод чернослива Эти плоды содержат вещества, которые вызывают восстановление тканей, составляющих межпозвонковые мягкие диски. Также эти вещества делают эти ткани более устойчивыми и упругими. Усиление этих тканей приводит к тому, что позвонки начинают сами становится на отведенные им природой места, без внешней мануальной коррекции. Попробуйте так сделать – вы не узнаете свой позвоночник. Вещества, необходимые для осуществления такой процедуры, не содержатся в каждом плоде в отдельности, а образуются при их смешении. Также это сочетание содержит магическую силу, а также способно повышать половую силу мужчин и женщин. Автору этот рецепт сообщили спортсмены- олимпийцы, которые таким образом восстанавливали себе позвоночник после сильных нагрузок. Автор несколько лет рекомендовал то же своим пациентам – действительно помогает. Курага или урюк, неважно как называют сушеный абрикос, несомненно, одно, это просто кладезь полезных веществ. Научно доказано, что сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу, благодаря содержанию калия, кроме того, курага отличная профилактика онкозаболеваний. В составе этого «чудо-сухофрукта» - фосфор, железо, кальций, каротин, витамин В5. Инжир – профилактическоe средство от рака, нормализует деятельность щитовидной железы. Кроме того, сушеный инжир способствует выведению паразитов из кишечника. Применяется в качестве народного средства при лечении бронхита. Чернослив – еще один подарок природы для вашего здоровья. Пожалуй, первое, на что оказывает благотворное влияние сушеная слива – это желудочно-кишечный тракт. Настой из чернослива способствует избавлению от запоров и нормализации работы системы пищеварения. К тому же, чернослив полезен и тем, у кого есть проблемы с сердцем и высоким давлением. Кроме того, считается, что чернослив полезен при болезнях почек, ревматизме, заболеваниях печени и при атеросклерозе. А благодаря высокой концентрации витамина А, он еще и улучшает зрение. ---- Номер второй!! А это... рецепт омоложения. После того, как начала им пользоваться, улучшилось зрение с -3 до -1, кожа стала гладкой на всем теле, а волосы стали гуще. И что самое удивительное: начавшаяся пробиваться седина пропала! Состав этой чудо-смеси такой: 4/5 стакана льняного масла, 4 лимона размером с крупное яйцо, 3 головки чеснока такого же размера, 1 кг меда. Измельчить на мясорубке очищенный чеснок, 2 лимона с кожурой и 2 - без. Эту массу смешать с маслом и медом и хранить смесь в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Есть по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Принимать эту чудо-смесь постоянно, делая перерывы межу приемами 1 неделю. Проверим?! И самое главное, это прекрасное средство не только для омоложения, но и для очищения организма. Когда у человека засоряется организм, то развиваются разные болезни – атеросклероз, гипертония, аритмия, а также снижается иммунитет, что приводит к различным инфекционным болезням. В такой ситуации надо чистить организм. Мед, чеснок, лимон – лучшие ингредиенты для чистки организма. Мед, чеснок и лимон – это ингредиенты волшебного эликсира. Вы спросите, что же в нем такого волшебного? А то, что смесь этих, казалось бы, обыкновенных ингредиентов образует довольно ценный напиток, который может эффективно оздоровить весь организм! Лимон помогает: • поднимать работоспособность; • увеличивать концентрацию внимания; • придавать уравновешенность; • улучшать память; • повышать иммунитет. Благодаря чесноку: • снижается риск раковых и опухолевых заболеваний; • эластичность артерий становится намного лучше; • ликвидируется атеросклероз. Положительные свойства меда • он эффективен при лечении болезней желудочно-кишечного тракта; • благотворный эффект при лечении внутренних органов (печени, почек и т.д.) и сердечно-сосудистых болезней и т.д. Настойка из лимона, чеснока и меда создает эликсир молодости, который сжигает жир, снижает уровень холестерина в крови, совершенствует работу сердечно-сосудистой системы и обмена веществ в организме. ------ Мурка, потрясный пирог! Срочно пеку такое.
Дашутка: Вика А у меня вредное. Шоколадно-банановый рулет за 30 минут. Это невероятно вкусно и невероятно красиво Ингредиенты: Тесто: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 3 столовых ложки какао 1/2 чайной ложки соды Начинка: 200 мл молока 2 столовых ложки муки 250 г сливочного масла комнатной температуры 1 яйцо 8 г ванильного сахара 2 столовых ложки какао 4 столовых ложки сахарной пудры 2 банана (длинных и прямых) Масло для смазки противней Какао для посыпки Приготовление: 1.Нагрейте духовку до 180°C. Противень (35 x 25 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. 2.Желтки отделите от белков, последние взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром около 10 минут, добавьте какао и соду. Аккуратно введите белки в желтки. Перелейте тесто на приготовленный противень. Выпекайте 7-10 минут, затем переложите корж на сырое кухонное полотенце, скрутите рулет и оставьте вместе с полотенцем остывать. Когда рулет остыл, раскрутите и снимите бумагу. 3.Молоко с мукой поставьте на огонь и готовьте до густой консистенции. Снимите с огня и вбейте яйцо. Полностью остудите. Масло смешайте с остывшим молочно-мучным кремом, разделите на 2 части (60/40) 4.В большую часть добавьте какао, смешанное с сахарной пудрой, ванильный сахар - в меньшую. Половину шоколадного крема оставьте для декорирования 5.На раскрученный корж намажьте слой ванильного крема и половину шоколадного. 6.Выложите бананы вдоль и скрутите рулет. Покройте его остальным шоколадным кремом по всей поверхности. Присыпьте какао-порошком. Поставьте в холодильник рулет на пару часов перед подачей.
Вика: Мужская кухня
Амуретта: Рыба, запеченная в лаваше Это один из моих самых любимых способов приготовления рыбы. Рыба получается очень сочная, листы лаваша пропитываются маслом и соками рыбы и зелени – получается очень мягко и очень вкусно. Для этого рецепта я бы рекомендовала использовать менее костлявые сорта рыбы, так как рыба и лаваш кушается это как одно целое. Я люблю подавать это блюдо без традиционных гарниров к рыбе: картофеля и риса, а просто с овощным салатом. Так как «лавашовая панировка» уже сама по себе может служить гарниром. Подавать обязательно в горячем виде! Ингредиенты: ●Тушка рыбы – 1 шт. ●Лаваш армянский тонкий — 2-3 листа (в зависимости от размера) ●Сливочное масло – около 100 гр. ●Помидор – 1 шт. ●Укроп (свежий или сухой) – по вкусу. ●Соль, перец, специи – по вкусу Приготовление: 1. Подготавливаем рыбу: удаляем пленку на брюшке, срезаем плавники, отрезаем голову. 2. Режем помидор полукольцами (можно любым другом способом, но лучше крупно). 3. Листы лаваша смазываем сливочным маслом. Это придаст лавашу вкус и мягкость. 4. В середину одного листа выкладываем нашу рыбу. Солим, перчим, добавляем специи – по вкусу. Лично я для этого рецепта только солю. 5. Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности. 6. Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (его можно положить прямо пучком или мелко порезать). Если Вы используете свежий укроп – то кладите его больше – вкус только улучшится. В принципе можно добавить и петрушку для аромата. 7. Заворачиваем рыбу в первый лист лаваша. Переворачиваем и заворачиваем во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было «дырок». При необходимости используйте третий лист. 8. Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу (также очень тщательно). 9. Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 — 60 минут. Подавать на стол лучше целиком и порционно резать. Надеюсь, что Вам понравится!
Леопапрдовая Буква: Ой, Муретк, классный рецепт, действительно вкусно выходит. Но я делаю такое с филе рыбным и порционные конвертики. Не хуже получается, уверяю.
КатяЛи: Кальмар по-корейски. Это блюдо довольно простое и не требует каких то специальных корейских приправ. Ингредиенты: ●очищенные тушки кальмаров - 1 кг. ●морковь - 2 или 3 шт. ●масло раст.- 2 или 3 ст. л. ●лук репчатый - 1 шт. ●чеснок - 2 или 3 зуб. ●уксус 70% - 1 ч.л. ●соль - по вкусу ●сахар - 1/2 ч.л. ●кунжутное семя - по вкусу ●черный и красный молотый перец - по вкусу Приготовление: * Как я варю кальмар: - кипячу в кастрюле 3 литра воды - бросаю в кипящую воду тушки кальмара и постоянно помешивая держу их там 2 минуты (не больше) - вынимаю кальмар шумовкой и промываю тушки холодной водой - откидываю на дуршлаг - морковь натираю на терке соломкой, солю, даю постоять и отжимаю образовавшийся сок - кальмар нарезаю соломкой - перемешиваю: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус - сверху выкладываю: мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя - лук нарезаю полукольцами и обжариваю на раст. масле до золотистого цвета - горячее масло с луком выливаю в кальмар (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваю - убираю в холодильник и через пол часа можно подавать к столу (лучше всего с отварным рисом) Приятного аппетита! P.S. Если вы приготовите это блюдо без кальмара, то получится просто " Морковь по- корейски". А если вместо кальмара добавите обжаренную тонкой соломкой говядину (говядину нужно будет обжарить с луком), то получится " Говядина с морковкой по-корейски".
КатяЛи: Пирог из лаваша с сыром Ингредиенты: ● 1 упаковка тонкого лаваша; ● 4 ст. ложки майонеза; ● 400 г. сыра; ● 1 стакан молока. Приготовление: Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно погуще. Листы лаваша нарежьте по размеру формы. У меня получилось семь круглых лепешек. Но, если вы хотите сделать пирог попышнее, то можете взять две три упаковки. Тогда масса ингредиентов, естественно, увеличится. Сыр натрите на крупной терке. Я брала «Российский». Но с сыром «Гауда» будет просто восхитительно. Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем. Чтобы не было слишком приторно. Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше. Накрывайте второй лепешкой. У меня получилось семь слоем. Теперь в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера. Вылейте этот омлет на пирог. Духовку разогрейте до 200 градусом. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут двадцать тридцать, пока не образуется золотистая корочка.
Алексей Сидоренко:
КатяЛи: Как вывести из организма всё ненужное! Тонко нарежьте одно яблока и залейте 500 мл чистой воды, добавьте 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт. 2. Лимонный сок и мед 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теплой воды, добавьте 1 ч. ложку натурального меда, щепотку молотого имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии! 3. Имбирный напиток Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин., процедить. После остывания добавьте щепотку молотой корицы и несколько столовых ложек сиропа шиповника. Принимать в течение дня по 100-150 мл за полчаса до еды. Нормализуется пищеварение, обмен веществ, напиток окажет тонизирующее и общеукрепляющее действие. 4. Свекольный сок Приготовьте свежевыжатый сок из 1 свеклы, 2 яблок и 4 стеблей сельдерея, принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день (утром и вечером) за полчаса до еды. 5. Коктейль здоровья Приготовьте свежевыжатые соки из 1 апельсина, 1 лимона и 1 моркови, смешайте с 100 мл минеральной воды. Пейте натощак за полчаса до еды. Этот коктейль прекрасное средство от усталости, в нем большое количество антиоксидантов. 6. Огурец и сельдерей Измельчите 1 огурец и 1 корень сельдерея, добавьте 300 мл воды. Пейте в течение дня, идеально подходит для разгрузочных дней.
Та: Шоколад меняет настроение, погоду и даже курс рубля:))) Мой маленький шоколадный презент - Шоколадные профитроли! Для теста: мука 180 г какао-порошок 20 г яйца куриные 5 шт. соль 1 щепотка вода 200 мл сливочное масло 100 г Для заварного крема: молоко 250 мл яичные желтки 2 шт. мука 40 г сахар 40 г ванилин по вкусу Для глазури: шоколад, не менее 75% какао Для профитролей приготовить заварное тесто. В кастрюльку с тяжелым дном и налить воду, положить размягченное масло кусочками и щепотку соли. Поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем просеять муку и какао-порошок. Как только вода с маслом закипит, всыпать разом муку с какао. Уменьшить огонь и продолжать варить, размешивая деревянной ложкой. Масса должна стать однородной и компактной, и начать отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и остудить полученное тесто. Как только тесто остынет, добавить по одному яйца. Не добавлять следующее яйцо, если предыдущее не было предварительно тщательно вымешано с мучной смесью. Понадобится 4-5 яиц в зависимости от размера. Магазинных 5, а может быть даже 6 - если они размером с голубиное:)))) В конечном результате тесто должно приобрести гладкую и достаточно мягкую структуру. Духовку включить разогреваться на 220°C. Противень застелить пекарской бумагой. Наполнить пекарский мешок тестом и отсадить комочки теста размером примерно с орех. Если нет мешка возьмите обычный полиэтиленовый пакет, отрезав уголок. Можно это сделать и с помощью ложки - но будет менее аккуратно. Выпекать профитроли на среднем уровне духовки в течение 15-20 минут, следить по своей духовке! Первые 15 минут дверцу духовки желательно не открывать! Готовые профитроли снять с противня и остудить на решетке, а на противень выложить следующую партию пирожных. У меня получилось около 45 профитролей. ЭТО НЕМНОГО! потому что очень ВКУСНО! Тем временем займемся приготовлением крема мусслин. Фактически, это итальянский заварной крем (на желтках!), который смешивается с размягченным сливочным маслом. В нашем случае еще добавляется шоколад, т.к. профитроли мы будет наполнять шоколадным мусслином! Итак, приготовить заварной крем. Молоко поставить нагреваться на огонь. Слегка взбить желтки с сахаром и щепоткой ванилина. Добавить просеянную муку и размешать, чтобы не было комочков. Добавить в яичную смесь пару половников горячего молока и размешать. Влить яичный крем в оставшееся молоко и довести до загустения, постоянно помешивая крем во время заваривания. Готовый крем должен получиться без комочков! Переложить его в широкую миску и накрыть пищевой пленкой в контакте в поверхностью крема-чтоб не образовалась пенка. Остудить! В отдельной миске слегка взбить с помощью деревянной ложки размягченное сливочное масло и добавить в него по частям полностью остывший заварной крем. Размешать. На водяной бане растопить молочный шоколад, слегка остудить. Добавить в крем и размешать. Готовый крем мусслин получается очень нежной, воздушной и одновременно более "устойчивой" (в отличие от заварного крема) структуры. Уверена, попробовав его, Вам захочется найти ему применение и в других Ваших десертах! Наполнить кремом все профитроли - с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой или просто ложкой, надрезав пироженку поперек. Для шоколадной глазури растопить на водяной бане темный шоколад, перелить в мисочку. Держа профитроли за "основание", обмакивать их верхней частью в шоколадную глазурь. Дать слегка стечь шоколаду и выкладывать профитроли на решетку до полного застывания глазури. В полностью остывшем виде глазурь станет матовой. Можете попробовать добавить в растопленный шоколад ложку коньяка, по идее глазурь будет сохранять свой глянец.
Дашутка: А я готовила такие вот картофельные цветы. Не на Новогодний стол, а на Рождество. Картофельные цветочки-корзиночки с начинкой Ингредиенты • картофель (среднего размера) — 5 шт. • грибы — 100 г • кабачок - 1/2 шт • Перец болгарский — 1-2 шт. • Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок) • желток — 2 шт. • соль • кунжут (для украшения) • растительное масло ПРИМЕЧАНИЕ. Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др. Приготовление Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения. Можно и не размягчать в воде - в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки. В подходящие по размеру и смазанные маслом формы под кексов выложим картофельные пластины в виде цветка - 5 пластин по бокам и одна в середине на дне. Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу. Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились. Приготовим начинку. Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная. В данном случае готовим овощную начинку с грибами. Нарежем грибы, перец и кабачок. Обжарить их на сковороде, посолим и поперчим. Выложим обжаренную смесь в "цветочки" поверх сырной массы. Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом. Поместим картофельные "цветочки" в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности "цветочки" можно посыпать внутри кунжутом для украшения. Затем немного остудим и извлечем из формочек. "Цветочки" вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются. Немного остывшие "Цветочки", извлеченные из формочек. При подаче выложим "цветочки" на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови. Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели. "Цветочки" на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).
Амуретта: Девицы!!! Молодцы! Восторг, да и только! :) Тань, алаверды твоим профитролям. Тоже оч.вкусно и шоколадно, но просто-просто-просто и быстро-быстро-быстро. ШОКОЛАДНЫЕ ОЛАДЬИ ЗА 5 МИН - 400мл кефира - 300г пшеничной муки - 60г сахара - 40г какао - 1 яйцо - 2г соды - 5мл лимонного сока - 60мл растительного масла Смешиваем сначала стакан с лимонным соком, сахаром и яйцами, а потом добавляем все остальное — муку, соду и какао-порошок. Перемешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться довольно густой консистенции. Тесто не должно долго стоять, так что сразу приступаем к жарке оладий. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло и жарим оладьи на довольно большом огне с обеих сторон. В процессе жарки они должны хорошо подниматься и оставаться пышными даже после того, как остынут.
Та: Амуретка спасиб!!! Люблю я все шоколадное и кофейное!
Галина: О! Да тут полный разгул кулинарных страстей:) Очень праздничное блюдо, очень новогоднее, так и называется "Новогодние поцелуи". Понадобится: креветки крупные, красная рыба (семга,форель) малосоленая (нарезка), зелень (кинза,сельдерей,острый стручковый перец, чеснок), мягкий сыр "Фета"или брынза, яйца, пищевая пленка, лимон. Зелень перемолоть в блендере и смешать с сыром до однородной массы. Яйца сварить и порезать кружочками. Плотно выстелить маленькие чашечки пищевой плёнкой, - я брала кофейные, но можно формочки от кексов; - при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху. Выложить форму ломтиками рыбы. Затем положить слоями сырную начинку, креветки, снова сырную начинку и яйцо (кружочек). Закрыть чашку ломтиком рыбы. Аккуратно закрыть пленкой и перевернуть чашечки. Поставить в холодильник на пару часов. Достать из холодильника, вынуть из чашек, снять пленку. Положить на ломтик лимона и украсить по желанию. Украшать не обязательно, блюдо и так выглядит симпатично. Но на новогодний стол захотелось вырезать звездочки из лимончика и добавить икорки Все-таки в стране кризис.
Вика: БРАВОООО! Ну. гулять так гулять. И с шоколадом.... Шоколадный торт с куантро и грецким орехом Основа: 200 гр печенья 120 гр масла (основа делается как у чизкейка - печенье смолоть, залить растопленным маслом и распределить по дну формы, выпечь 10 минут при 170С) Начинка: 400 гр темного шоколада с сахаром 200 гр сливок 33% 3 яичных желтка горсть грецких орехов 1 ст л ликера куантро (опционально - можно заменить на цедру апельсина или вовсе на коньяк) соль на кончике ножа 1. Шоколад растопить в микро или на водяной бане, сливки нагреть, но не кипятить. Желтки взбить хорошенько венчиком, влить к желткам 1/4 сливок, хорошо промешать, и затем влить оставшиеся сливки, затем всю массу перемешать с шоколадом. 2. Добавить дробленый орех и ликер и щепотку соли. Соль с шоколадом творит чудеса! Вылить на основу. Дать постоять в холодильнике минимум 3 часа.
Lion: Шоколад и мой кумир и божок! Вот: Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц) Ингредиенты: 1,5 стакана муки 3 столовых ложки какао-порошка 1 чайная ложка соды щепотка соли 1 стакан сахара 1/4 стакана масла 1 стакан воды 1/2 столовой ложки ванильного экстракта 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока 1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе Приготовление: Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой. Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится. Смешайте обе смеси до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.
Динуля: Шоколад, да. http://www.kp.ru/daily/26328/3211690/ Админ: чтоб рецептик не потерялся, переношу сюда. Антикризисная «пахлава» с шоколадом за 10 минут Пахлава - одно из самых любимых сладких восточных блюд в Татарстане. Но чтобы его приготовить в наши дни, придется серьезно потратиться. Главные ингредиенты - мед и орехи сейчас стоят очень дорого (мед достигает 500 - 600 рублей за литр, а орехи - 500 рублей за килограмм). Да и готовят пахлаву по традиционному рецепту часа полтора-два. Мы предлагаем вам альтернативный вариант восточного лакомства с шоколадом, дешевый и быстрый. Плитка шоколада стоит от 40 рублей. Не верите, что вкусный десерт можно приготовить за 10 минут? Мы сломаем ваши стереотипы! Для воздушных хрустящих рулетов нам понадобятся всего лишь несложные ингредиенты, которые легко найти в магазине, и микроволновка или мультиварка. Ингредиенты и инструменты 1) Слоеное тесто - 2 пласта 2) 1/2 плитки темного шоколада 3) Корица, ваниль 4) Замороженная ягода (клубника, вишня...) 5) Растительное масло 6) Одно яйцо 7) Мультиварка или микроволновая печь 8) Кисточка для смазывания 9) Плоское блюдо 10) Доска, нож Приготовление Разморозьте тесто и разрежьте каждый пласт на 5 - 6 прямоугольников. Маленькие кусочки теста обмажьте сверху взбитым яйцом с помощью кисточки. В центр каждого прямоугольника положите по маленькому квадратику шоколада. Заверните рулетики, загнув два края по бокам. Только заворачивайте поплотнее, чтобы начинка не вытекла. Сверху опять смажьте кисточкой с яйцом. Для микроволновки (получаются более воздушными) Смажьте плоское блюдо снизу растительным маслом. Выложите сверху рулетики 4 - 5 штук, выпекайте партиями в течение 6 минут при мощности 500 ватт. Для мультиварки (получаются более тонкими и нежными) Смажьте емкость для мультиварки снизу подсолнечным маслом. Включить режим «Мультиповар», установив температуру на 140°С. В чашу порциями поместите рулетики и готовьте в течение 20 минут. Если у вас нет такой функции, то подойдет функция выпечки (ее следует включить на 30 минут). Если рулетики за это время не пропекутся, то оставьте их еще на 10 минут. Историческая справка Популярное кондитерское изделие в классическом виде состоит из слоеного воздушного теста с орехами (грецкий, кешью, фисташки) в медовом сиропе. Пахлава пришла в кухню Татарстана из Турции, Армении, Таджикистана и Азербайджана. Первый раз ее приготовили для одного из султанов в 50-е годы XV века, который оценил придумку повара и с тех пор «паклаву» начали постоянно готовить по праздникам. Сладость широко распространена в первую очередь у восточных народов, но в последнее время всё больше завоевывает популярность у европейцев. Комментарий казанского шоколатье Ольги ВОЛЬШИНЕЦ - Пахлава с шоколадом - это очень сытное и даже полезное блюдо. Но при условии, что вы будете начинять рулеты качественным темным или черным шоколадом! Ведь в какао-бобах, входящих в основу шоколада, содержится целое море полезных веществ: антиоксиданты, различные витамины, железо, кальций. Во-вторых, после таких рулетиков вы долго будете ощущать сытость, т.к. шоколадные рулеты - это очень питательный десерт. Плюс какао-бобы дарят нам ощущение бодрости, счастья и повышают мозговую активность. Не зря нам говорят есть ее перед сложным делом или экзаменом.
Алексей Сидоренко: Девки, не слиплись от сладкого? Вот, разбавлю... Вкусная пародия на суши. Ингредиенты и приготовление: Просто пародия на суши. Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной. Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нравится только ценой. Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости. Заворачиваем. Формируем «колбаску». Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? Я поступил просто. Разрезал пимидорки-сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо. Полезная, здоровая и необычно вкусная еда. P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже!
Та: Леха! Наш ответ самураям!!:))))))) Спасиб! Это очень вкусно! От меня еще один шоколадный рецептик из серии "нефиг делать" Шведский шоколадный торт Ингредиенты: Сливочное масло — 135 г Какао-порошок — 1/2 стакана Сахар — 1,75 стакана + 2 чайных ложки ванильного сахара Мука — 1 стакан Яйцо — 3 шт. Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для пирога смажьте сливочным маслом. 2. В средней кастрюле растопите сливочное масло. 3. Затем добавьте туда остальные ингредиенты. Перемешайте до однородной массы и перелейте в приготовленную форму. Выпекайте 30-45 минут. Что делать с этим шоколадно-ароматным мокрым бисквитом - решайте сами: мазать кремом, джемом, свежими ягодами, или просто посыпать сахарной пудрой, как в моем случае. Мне еще нравится с мороженкой под чашечку кофе. ЗЫ: ой-ой забыла... Динуля! отличный рецептик! Сейчас подредактирую твое сообщение - добавлю то, что по ссылке, а то вдруг исчезнет.
Алексей Сидоренко:
Амуретта: Лёх, супер. Не иронизирую, правда супер. Если еще по листочку ветчины добавить, то будет вообще нектар и амброзия. Вот еще блюдо из разряда нектар и амброзия. Но оно сложнее, конечно. Удивительный черешневый пирог так хорош, что во Франции и Англии его считают главным, традиционным видом выпечки. Рецепт для морозных зимних дней, когда хочется вволю поколдовать на кухне. Ингредиенты: Рубленое сладкое тесто 200 г муки; 100 г сахара; 100 г масла; 1 яйцо; Начинка 500 г вишни без косточек; 100 г сахара; по 1/4 ч.л. корицы и соли; 1 ст. л. крахмала. Сначала приготовьте начинку. Она должна полностью остыть. Соедините сахар, корицу и соль, добавьте полстакана воды или вишневого сока. Сироп довести до кипения. Отдельно в четверти стакана воды растворить крахмал, добавить в сироп и довести до кипения и прокипятить в течение 1 минуты. Добавить вишню и прогревать начинку 2-3 минуты. Готовую начинку полностью охладить. Готовим рубленое сладкое тесто: муку, масло, сахар смешать в крошку, добавить яйцо и вымесить тесто. Долго не месите, тесто должно собраться в шар и быть неоднородным. Раскатайте тесто, распределите по форме, наколите и поставьте в морозилку на 20 мин. Выложить на тесто охлажденную начинку, из обрезков теста нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200С духовке 30-40 минут. Готовый пирог перед подачей полностью остудить, чтобы начинка загустела и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Вика: ШАНЕЖКИ С МЯСОМ Ингредиенты: 250 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. соды гашен. уксусом, 2 стакана муки, 2 ч.л. масла подсолнечного, фарш для начинки, специи по вкусу Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто. Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см. Жарим на сковородке с большом кол-ве подсолнечного масла
Lion: КОЛБАСНЫЕ "РОЗОЧКИ" Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое колбаса вареная Приготовление: 1. Тесто размораживаем,чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков колбаски. 2. Кончики теста завернуть вниз розочки 3. Нижний край теста немного завертываем под низ розочки, формируя "бутончик". При желании тесто по бокам можно смазать разболтанным яйцом или желтком 4. Следить, чтобы смазка не попадала на края теста, т.к. это будет препятствовать расслоению теста при выпечке. Выкладываем "розочки" на застеленный бумагой противень и помещаем в духовку минут на 20 при температуре 180 С.
Леопапрдовая Буква: УНИВЕРСАЛЬНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, ПЕЛЬМЕНЕЙ, ПОЗ, ЧЕБУРЕКОВ Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: “Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу – только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!” Ингредиенты: 1 яйцо соль 3 стакана муки 1 ст.л. растительного масла 1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
Амуретта: Тот самый крем из Рафаэлло Ингредиенты: Кокосовая стружка 70 грамм Сгущенное молоко 400 грамм Сливочное масло 200 грамм Белый шоколад 200 грамм Приготовление: 1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо перемешать. 4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. 5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). 6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом. На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Алексей Сидоренко: Пособие для начинающего бармена. В картинках. Самые популярные коктейли для тех, кому лень читать рецепты Будет еще.
Алексей Сидоренко: Продолжаю.
Алексей Сидоренко: и еще немножко Ну вот, готовьте тосты
Амуретта: Лёша, просто супер. Я вот при всех моих кулинарных достижениях почти не умею делать алкогольные коктейли. Это конечно, разные профессии, но минимум-то уметь каждому надо. Спасибо! Жду продолжения. Я тут с закусью. Не к конкретно коктейлям этим, но... Вертуты Ингредиенты: Для теста: ●1 яйцо, ●1/2 стакана воды, ●1 ст.л. растительного масла, ●2 стакана муки из этой пропорции выйдет 2 вертуты. Приготовление: Итак, замесить из указанных ингредиентов тесто, затем разделить его на 2 части и оставить его минут на 20. Посыпьте его мукой, чтобы не обсохло За это время как раз можете приготовить начинку. В данном случае у меня начинка из тыквы. Для этого тыкву нужно почистить и натереть на крупной терке. Теперь раскатываем тесто на вертуту, возьмем еще муки. Корж должен получиться тонкий, размером примерно 50x50 см. Теперь смажем его растительным маслом и на половину коржа выложим нашу начинку. Далее посыпем тыкву сахаром и свернем корж в рулет. А теперь рулет скрутим в жгут. И завернем в улитку. Ну а теперь в холодную сковородку нальем растительное масло так, чтоб оно покрыло дно, выложим вертуту и, нажимая ладонями сверху, распластаем её по сковородке. Обжариваем вертуту под закрытой крышкой на небольшом огне с двух сторон. Вообще, начинка может быть самая разная. Вот несколько вариантов: 1) творог, яйцо, сахар; 2) яблоки с сахаром и корицей (порезать яблоки небольшими кусочками, перемешать с сахаром, когда выделится сок, положить на тесто, посыпать корицей); 3) творог соль, мелко порезанные зелёный лук, укроп, петрушка; 4) тушеная капуста; 5) отварное яйцо с зеленым луком; 6) с щавелем тоже неплохо получается - щавель, шпинат, базилик, петрушку, укроп, мелко порезать и посолить 7) с картошкой - картошку почистить, мелко порезать, посолить, когда даст сок, уложить на тесто, посыпать перцем или приправой для картошки. Кстати, с картошкой жарю вертуты последними, так как при скручивании последних вертут тесто начинает рваться, бывало, что еле перекладывала вертуту со стола на сковородку. Картофельный крахмал при жарке тесто скрепляет и не видно, что тесто было рваным. Пробовала печь эти вертуты в духовке, но они получаются сухими, да и времени уходит на выпечку больше.
Вика: Лёх, !!!! Продолжай обязательно. А я с десертиком. Опять шоколадддд. Для иронизирующих: НЕ слипнемся, НЕ дождетесь! Нутелла домашняя. Яйца - 2 шт, Сахар - 3 стакана, Какао - 2 столовые ложки, Мука - 4 столовые ложки, Ванилин - щепотку или ванильный сахар Фундук - 1 стакан Масло сливочное - 1 чайная ложка, Молоко - 2 стакана. Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить, помешивая, до загустения. Разницы с любимой Nutella не почувствуете.
Та: Сколько всяких вкусняшек... Это бедаааааа.. Взять бы белый хлебушек и намазать сначала нутеллой, а сверху рафаэлкой!!!! Я сладкая маньячка. Бедааа..
Алексей Сидоренко: Ну если б ты взяла селедку... намазала нутеллой, потом сверху слой мандаринов, вперемешку с яблоками и посыпать мелкой крошкой карамели... потом рафаэлло и присыпать луком - вот это извращение!!!!!!!!!!
Та: ой, я сохраню этот рецепт. Вдруг будет до жути тоскливо - удивлю себя:))))))))))))))))))
Амуретта: Алексей Сидоренко пишет: взяла селедку... намазала нутеллой, потом сверху слой мандаринов, вперемешку с яблоками и посыпать мелкой крошкой карамели... потом рафаэлло и присыпать луком Супер-закусончик, а что главное, к любому коктейлю подойдет идеально просто. Вот еще закуска Холодец, в котором слишком мало жидкости, называется зельц. Зельц — это прекрасная сытная закуска, которая подходит как для обычного завтрака, светского ужина либо праздничного застолья. Готовится такая закуска довольно просто! В домашних условиях не составит особого труда приготовить зельц даже неопытной хозяйке. Основой зельца является свиная рулька, а разнообразим ее говяжьим языком-получится очень вкусно и сытно! ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВНЫЕ свиная рулька 1 шт. говяжий язык 1 шт. морковь 3 шт. лук репчатый 3 головки желатин 25 г лавровый лист 3 листа перец душистый 5 шт. куриные сердечки 250 г петрушка 1 пучок петрушка корень 1 шт. чеснок 4 дольки соль 2 ст. л. Свиную рульку, язык и сердце замочить на 1 час в холодной воде. Затем промыть под проточной водой. В воду к мясу добавляем коренья, морковь, лук, специи и отправляем на плиту закипеть. Затем снимаем пену и уменьшаем огонь, варим 2-3 часа до мягкости рульки. Соль добавляем по вкусу. Мясо аккуратно отправить на сито и остудить. Язык очистить от кожуры. Желатин развести в теплом бульоне (на 1 литр бульона - 15 гр желатина). Рульку разобрать на маленькие кусочки, сердечки нарезать соломкой, морковь колечками. Добавить измельченный чеснок и свежемолотую смесь перцев. Форму застелить пленкой так, чтобы края могли закрыть зельц. Выложить начинку, слегка прижать руками, затем морковь, снова мясо. Можно добавить маринованные огурчики, маслины, оливки, орехи, чернослив, грибы — словом разнообразить закуску. Заливаем бульоном, добавляем свежую зелень и плотно закрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Закуска готова! Подавать зельц можно на листьях салата, с горчицей или хреном, свежими или квашенными овощами…
КатяЛи: 1. Витаминный напиток "Сладкий грех" баночка консервированных ананасов — 1 Штука апельсинового сока — 1 Стакан банан — 1 Штука йогурта — 1 Стакан (без наполнителя ) молока — 1/2 Стакана (нежирного) Основу данного коктейля составляет фруктовое пюре из ананасов и бананов. Сложите кусочки этих фруктов в блендер и смешивайте минуту или больше, пока не получится пышная однородная масса. Выжмите сок из апельсина, не убирая мякоть, или же воспользуйтесь качественный соком из супермаркета. Добавьте сок и молочные продукты в пюре и снова тщательно взбейте, пока коктейль не станет воздушным и легким. Разлейте витаминный напиток по бокалам, украсьте долькой цитруса или ягодкой и сразу же подавайте «Сладкий грех» на стол – восторг всех, кого вы угостите, гарантирован! 2. Банановый коктейль с мокко ванильный йогурт с низким содержанием жира — 150 Грамм сваренный кофе — 1 Чашка банан — 2 Штуки порошок какао — 4 Чайных ложки кубики льда — 4 Штуки Очистить бананы, порезать на кусочки и поместить в блендер. Туда же кофе, какао, налить йогурт и кинуть лед. Включите блендер на несколько секунд, и за вас он размельчит все это до состояния однородной массы. Вылейте в стакан коктейль и украсьте его вишенкой. 3. Утренний напиток Ананасовый сок — 475 Миллилитров Банан — 2 Штуки Ванильный йогурт — 490 Грамм Клубника — 145 Грамм Зародыши пшеницы — 30 Грамм 4. Персиковый витаминный напиток персиков — 2 Стакана (измельченных замороженных ) апельсинового сока — 1 Стакан сока из персика и манго — 1 Стакан банан — 1 Штука (большой измельченный замороженный ) персикового йогурта — 1 Стакан Все составляющие сложить в блендер и смешать до однородной кремовой массы. 5. Витаминный напиток из чернослива и яблок ванильного йогурта — 1 Стакан чернослива — 8 Штук яблочного концентрата(яблочный сок) — 1/2 Стакана лимона без цедры — 1/4 Штуки молотой корицы — 1/8 Ст. ложки листика свежей мяты — 3 Штуки льда — 5-6 Штук Всегда хорошо иметь в морозильной камере кубики замороженных фруктовых концентратов или соков. Но не беда, если у вас не было времени заморозить яблочный концентрат – вполне подойдет свежий яблочный сок с мякотью. Чернослив рекомендуем размочить, если он слишком сухой, и обязательно удалить косточки. Сложите все составляющие напитка в блендер таким образом – сочные компоненты на низ, жесткие и сухие наверх. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет совсем однородной. Подавайте витаминный напиток сразу же после его приготовления, чтобы вы и ваши близкие в полной мере получили пользу от витаминов и минералов, содержащихся в нем. 6.Витаминный напиток из клубники клубники (можно замороженной) — 600 Грамм банан — 1 Штука йогурт — 250 Грамм молока — 1 Стакан сахара — 2 Ст. ложки кубиков льда — 2 Стакана Сложите все составляющие в чащу блендера, наполните ее почти до краев колотым льдом и смешивайте все ингредиенты до однородной массы.
Paris: Нашла ценную страницу. тут рецепты закусок.ж Вот вроде, просто, но в нужный момент оно не придумывается... особенно, когда спешишь, а надо: http://recepttoday.ru/news/recepty_zakusok/1-0-15?utm_content=283348&utm
Та: Paris О, да как же вовремя!!!!!!!! Спасиб.
Амуретта: 9 лучших вариаций яичниц из разных стран мира, которыми можно разнообразить свои завтраки. Шакшука Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется: яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца. Фриттата (вот еще одна разновидность ее, обратите внимание! Вариации в составе овощей, но принцип тот же. Одна из самых вкусных яичниц, которые придумало человечество.) Фриттата — итальянский и южно-французский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Пашот Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот» — в горячей воде без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное, чтобы яйца были первой свежести, а вода не сильно кипела. Подаются яйца пашот на хрустящих тостах с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром. Расскажу, как это сделать, это не очень легко, надо знать, как. Рецепт яиц пашот Ингрeдиенты: Яйцо куриное – количество по желанию (ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ!) Уксус — 2 ст.л. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. Его требуется по 1 ст.л. на каждый литр воды. Также нам понадобятся: Широкий сотейник или скороварка диаметром 20-25 см со слоем едва кипящей воды в 5 см. Шумовка Деревянная лопатка или ложка Кастрюлька емкостью 1-2 л с холодной водой Совет: в некоторых рецептах есть рекомендация подсолить воду, в которой варятся яйца пашот. Но я не советую это делать, так как соль мешает процессу коагуляции белка. Лучше посолить и поперчить яйца уже после приготовления, непосредственно перед подачей. Приготовление: Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Чтобы определить, свежие ли они, разбейте и вылейте одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка. Для наглядности я сфотографировала два яйца. Слева яйцо, снесенное курицей буквально несколько часов назад. Справа яйцо, которое лежало у меня неделю в холодильнике. Видите разницу? Лежалое яйцо невозможно пошировать без специальных приспособлений, так как оно водянистое и белок расходится в горячей воде хлопьями, обнажая желток. Поэтому, прежде чем готовить яйца пашот, проверяйте их на свежесть. 1. Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму. 2. Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды). Каждое яйцо должно припускаться ровно 4 минуты. 3. Лучше это время засечь с помощью таймера, так как даже одна минута промедления способна превратить яйца пашот в яйца в крутую. Во все время поширования вода должна еле кипеть. Через 4 минуты достать из воды яйцо с помощью шумовки. 4. Переложить его в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус. 5. Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами.Вот и все, яйца пашот готовы! Совет: яйца пашот можно хранить в течение 2-3 дней. Для этого достаточно миску с холодной водой без крышки поставить в холодильник. Это очень удобно, если вы планируете подавать яйца на завтрак и не тратить драгоценные утренние минуты на их приготовление. Чтобы разогреть яйа, достаточно достать их из холодильника и положить на минуту в очень горячую подсоленную воду. Вот так! Следующая яичница - Орсини Необычный и трудоемкий рецепт яиц. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами. Это тоже трудно готовить, ноя не буду описывать подробно, так как это интуитивно понятнее яйцв-пашот. Кокот По названию понимаем, да, готовится это в кокотницах. Яйца кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки: мяса, ветчины, овощей, грибов. Готовятся они по следующему принципу: сначала в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане. Норвежский омлет От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами. Тортилья! Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни. Одна легенда гласит, что тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая остановился на ночлег генерал. Женщина была очень бедной, и, кроме яиц, картошки и лука, у нее ничего не было — пришлось импровизировать. Генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам. Huevos rancheros (это не матерное ругательство, значит - яйца по деревенски) Это яичница с национальным мексиканским колоритом — с добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками. Тамагояки Ну да, ну да, это типа суси. А что еще от японцев ждать-то! Японский омлет тамагояки —национальная гордость Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов с самыми разными начинками.
Галина: Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Нам нужно для основы : 1 ст муки 1 ч.л разрыхлителя 80 г масла 2 ст.л сахара 1 небольшое яйцо Для начинки: 500 г творога 0,5 ст сахара 3 желтка 1 ст.л манки 100 г сметаны или густых сливок ваниль Для суфле: 3 белка 3 ст.л сахарной пудры Основа: Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Для начинки: Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Для суфле: Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки". Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите ! Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше. В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.
Амуретта: Цветная капуста 1 цветная капуста 1 столовая ложка растительного масла 300 мл греческого йогурта (можно заменить густой простоквашей) сок 1 лайма (или лимона) 2 столовые ложки порошка чили 1 столовая ложка тмина 1 столовая ложка давленого чеснока 1 чайная ложка порошка карри 1 чайная ложка черного перца 2 чайные ложки соли Разогреть духовку до 200 градусов и смазать противень маслом. Тщательно промыть капусту и удалить любые зеленые листья. В миске смешать йогурт с соком лимона, порошком чили, тмином, чесноком, порошком карри, солью и перцем. Положить капусту в миску и обмазать маринадом. Готовить в духовке 30-40 минут. Маринад сделает корочку на поверхности цветной капусты. Дать капусте остыть в течение 10 минут, сервировать зеленым салатом.
Амуретта: Грибной рулет из лаваша Ингредиенты: - армянский лаваш - шампиньоны - сыр - зелень Приготовление: Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость. Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть. Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр. Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
maria: Пирог "Соты" Восторг и упоение, а не пирог. Начинки можно любые. И даже в одном разные!!! на тесто: Теплая вода — 300 мл Дрожжи сухие — 7 г Майонез — 3 ст. л. Яйца — 3 шт. Сахар — 1,5 ст. л. Пищевая сода — 1 ч. л. Мука — 800 г Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. на начинку: Мясной фарш — 250 г Квашеная капуста — 400 г Морковь — 2 шт. Растительное масло — 4–5 ст. л. Лук —1 шт. Сахар — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. 1. Распустить дрожжи в 150 мл воды, добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать и отставить в сторону до появления "шапочки" дрожжей (минут 10–15). 2. В чашке смешать теплую воду, соль, майонез, яйца, сахар, пищевую соду. Влить дрожжи, перемешать. 3. Муку просеять и порциями всыпать в чашу. Замесить мягкое тесто. В конце замеса влить растительное масло и хорошо вымесить тесто. 4. Чашку с тестом накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа до увеличения в объёме. 5. Приготовить начинку. Мясной фарш слегка обжарить на растительном масле, посолить. Добавить квашеную капусту (предварительно отжав сок), добавить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко порезанный, сахар и все вместе обжарить минут 15. Остудить. 6. Раскатать тесто в пласт толщиной в 5 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кругляшки диаметром примерно 7,5 см. Положить начинку (1 ст. л. хорошую) и защипать только кончики. 7. Дно формы застелить бумагой для выпечки и смазать всю форму растительным маслом. Укладывание заготовок начинать с середины. Второй ряд выкладывать между заготовками. 8. Заполнить всю форму заготовками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 9. Выпекать пирог примерно 40–50 минут.
Амуретта: Страшно красивый десерт "Бархатный торт" Ингредиенты на коржи: Размягченное сливочное масло — 125 г Сахар — 1,5 ст. Яйцо — 2 шт. Красный краситель — 2 ст. л. (не пугайтесь красителей, они продаются в любом отделе для выпечки!) Какао — 2 ст. л. Мука — 2 и 1/4 ст Кефир — 1 ст. Соль — 1 ч. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром) Сода — 1 ч. л. Белый винный уксус — 1 ч. л. (можно заменить яблочным) Сливочное масло — для смазывания формы на крем: Размягченное сливочное масло — 150 г Сахарная пудра — 3–4 ст. Сливочный сыр комнатной температуры — 300 г Соль — щепотка Ванильный экстракт — 2–3 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром) на «кровь»: Кофе — 1–2 ч. л. Сгущенка или мед — 1 ст. л. Красный краситель — 1 ч. л. (если найти краситель невозможно, используйте свекольный сок) Крахмал — 2–3 ч. л. Понадобятся 2 формы для выпечки диаметром 20 см Приготовление: 1. Нагреть духовку до 180°С. Формы для выпечки застелить фольгой и смазать сливочным маслом. 2. Для коржей взбить масло с сахаром 3–5 минут до пышного состояния, затем по одному добавить яйца и продолжать взбивать еще 1–2 минуты. 3. Тщательно смешать краситель с какао. Нам нужна консистенция сметаны, так что если потребуется, добавьте немного воды. Ввести краситель с какао в масляную смесь и взбить на очень низкой скорости. 4. Поочередно добавлять муку и кефир, быстро и тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавить соль, ваниль и погашенную уксусом соду. Еще раз тщательно перемешать. 5. Распределить тесто по формам. Поставить в духовку на 30–35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Коржи необходимо полностью остудить. 6. Для крема взбить масло в течение 2–3 минут, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще 1 минуту до пышности. Ввести сливочный сыр и взбивать ровно 1 минуту. В конце добавить соль и ванильный экстракт. Поставить на 15–20 минут в холодильник. 7. Для «крови» смешать все ингредиенты до однородности. 8. Коржи промазать кремом. Перед подачей сбрызнуть «кровью». 9. Торт «Красный бархат» готов!
Вика: ООО, Мурка, это шоу, а не торт. Вот простой, но в любом ресторане это можно за фишку держать. И не только на Хелоуин. на Хелоуин еще и "окровавленный" поваренок должен это тащить. Пошел на форуме пирожный (или пироговый) период, ибо и я суюсь со своим любимым лимонным. Он правда вкусный. маргарин — 250 г сахар — 3 ст. л. + стакан (для начинки) яйца — 1-2 шт. сметана — 0,5 стакана мука соль сода — ? ч. л. лимон — 1 шт. 1. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, сметану, соль и соду (погасить). Добавить муку и замесить тесто такой густоты, чтобы его можно было раскатать. 2. Приготовить начинку. Лимон залить кипятком и выдержать 15 минут. Пропустить через мясорубку, вместе с цедрой, и смешать со стаканом сахара. 3. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Один слой теста выложить в форму для запекания, сделать бортики, чтобы не вытекла начинка. 4. Выложить лимонную начинку, накрыть вторым слоем теста и защепить по краям. 5. Выпекать пирог до готовности.
Вика: Итальянское мороженое "Джелато шоколато" Шоколад — 150 г Какао-порошок — 0,5 чаш. Молоко — 2 чаш. Соль — щепотка Сахар-песок — 0,75 чаш. Яичный желток — 4 шт. Приготовление: 1. В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли. 2. Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности. 3. Используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. молока с сахаром, варить, пока сахар не растворится. 4. Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать. 5. Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке. 6. Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито. 7. Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения. 8. Вылить шоколадную смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции. 9. Готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке. 10. Перед подачей дать мороженому чуть подтаять.
Лёлька: Вот - http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/12-neveroyatnyh-blyud-kotorye-mozhno-sdelat-s-syrom-930810/
Дашутка: ОЧЕНЬ вкусные сырные крекеры😃 Ингредиенты: 220г сыра (на подобие Чеддера) 4 ст.л. сливочного масла 1 стакан муки 3/4 ч.л. соли 2 ст.л. воды Приготовление: Из алюминиевой банки сделайте любую форму для вырезания крекера на свой вкус. Можно использовать уже готовые формы. (Совет: алюминий легко режется ножницами и сгибается!) Натрите сыр и кубиками порубите масло. В блендере размелите сыр, муку, масло комнатной температуры и соль до мелкой крошки. Влейте воду и снова перемешайте. Тесто скрепите и, обернув в пищевую пленку, отправьте на минут 20 в холодильник. Тонко раскатайте охлажденное тесто и вырежьте крекеры сделанной формочкой. Противень застелите пергаментом и выложите вырезанных рыбок. Выпекайте рыбок и Пак-менов при температуре в 180 градусов около 15 минут. Остудите.
Галина: Хороший рецептик! Люблю сырную выпечку. Вообще люблю сыр в любом виде! Дашутка, а кто такое Пак-мэны??? Что-то модное? Я от жизни отстала?
Дашутка: А вот еще сырное. Сырные кексы сыр твердый - 160г, яйца - 1 шт, мука - 4 ст.л. - 100г, кефир 2,5% (можно кислый) - стакан 200мл, сода - 1/2 ч.л., зеленый лук по вкусу (или зелень). 1. Натереть сыр на некрупной терке. 2. Вбить в сыр яйцо и перемешать. 3. Далее влить кефир, всыпать порезанный зеленый лук и перемешать. 4. Муку с содой просеять в сырно-кефирную массу и хорошо перемешать. 5. Дать тесту постоять минут 20-30 для того чтобы мука набухла и сода провзаимодействовала с кефиром. 6. После чего разложить по формочкам (если формочки не силиконовые или не тефлоновые смазать их растительным маслом) и выпекать в горячей духовке 25-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки сверху. Рецепт на 12 кексов. В одном кексе (65г.) 93ккал. Галина , ооооочень модное. :) Годов аж с 80-х. Аркадная компьютерная игруха такая. Герой ее скачет из иглы в игру. Жрущий смайлик помните? Оно.
Lion: Жареное молоко - звучит фантастически! Но на самом деле, это очень вкусный и простой десерт, доступный каждой хозяйке. Ингредиенты (на 6 порций): • Молоко - 0,5 л. • Сливочное масло - 150 гр. • Мука - 300 гр. • Сахар - 150 гр. • Яйцо - 3 шт. • Панировочные сухари - 250 гр. • Порошок корицы - по вкусу • Цедра 1/2 лимон 1. Сливочное масло положить в сотейник и поставить его на огонь. Пока оно растапливается, отделить желтки от белков. 2. Когда масло растопится, убавить огонь и всыпать в сотейник примерно 2/3 муки, просеянной через сито, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще 2 минуты, не снимая кастрюлю с огня. 3. Всыпать сахар, тщательно перемешать. Добавить в смесь цедру лимона и корицу. Взбить ещё раз очень тщательно. 4. Влить молоко, непрерывно помешивая. Мешать до тех пор, пока крем не начнет кипеть, после чего снять с огня и немного остудить. 5. Вбить яичные желтки по одному, быстро размешивая, чтобы они не успели свернуться. 6. Большое плоское блюдо протереть растительным маслом и немного присыпать панировочными сухарями. 7. Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости (оптимальная толщина примерно 2 см). 8. Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа (крем должен полностью застыть, чтобы его было удобно резать). 9. Как следует перемешать вилкой яичные белки (не взбивать). Далее разрезать застывший крем на квадраты. 10. Каждый кусочек быстро, но тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями. 11. Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание - очень быстрым. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка. 12. Переложить пирожное на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать горячим с любимым ягодным добавком.
Амуретта: Курица в банке Курица готовится в банке без воды и масла, в собственном соку. Ароматы по дому летают фантастические. Семья дождаться не может, когда же наконец блюдо будет готово. Курица в банке - это ближе всего именно к русской кухне. Ну и что, что не в глиняном горшке она готовится? У многих они есть, в наше-то время? Зато такой способ приготовления — остроумный и очень удобный. Потому что курица в банке (см. фото!) готовится практически сама, без участия хозяйки. Разумеется, хозяйка на начальном этапе должна помочь ей попасть в банку, но это все! :) Конечно, курица в банке - это не жареная курица, которую некоторые готовы признать за единственно вкусную, но жареное ведь не всем и не всегда полезно. В общем, этот рецепт однозначно стоит, чтобы его попробовать и взять на вооружение. курица (1,2-2 кг) соль перец горошком душистый и черный лавровый лист 1 большая луковица 1 помидор 1 болгарский перец (насчет овощей - возможны самые разные варианты!) 1 трехлитровая банка крышка жестяная для консервирования Приготовление курицы в банке. Овощи нарезаем, курицу тоже. А дальше все просто: укладываем мясо и овощи со специями в банку слоями, слой мяса, солим его, немного горошин перца, лавровый листик, дальше слой смеси овощей, и так далее. Если курица увесистая, то банка получится практически полной. Никакой жидкости в банку с курицей добавлять не надо! А надо накрыть банку новой жестяной крышкой без резинки и и поставить банку в холодную (!!) духовку. Разумеется, не на дно духовки, а на решетку или эмалированный противень для жарки (что удобнее, можно выдвинуть вместе с банкой, чтобы посмотреть или достать), которые, которые, разумеется, придется поставить низко, чтобы банка поместилась по высоте. Итак, ставим банку с курицей в духовку, зажигаем, и забываем о ней на 1,5 часа. В результате: нежная, душистая, обалденная курочка с вкусными овощами. Вообще, такая курица в банке — это простор для творчества. Если курица большая, 2 кг или около того, много овощей в банку не поместится. Если курица меньше, имеет смысл взять больше овощей. можно экспериментировать с любыми овощами, добавлять также крупно нарезанную капусту, картошку, дольки лимона или апельсина (не с картошкой!), изюм и чернослив, да много чего! Экспериментируя с разными продуктами, вы вполне можете отыскать свой собственный, наилучший, уникальный и неповторимый рецепт курицы в банке.
Вика:
Вика: Куриные бризоли Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр ~ 18.39*8.65*1.06*157.44 Для блинов: 6 яиц; 6ч.л молока; Соль, перец; Для начинки: 500гр куриного фарша; примерно 200гр мягкого творога; 1пучок укропа; Соль, перец, приправа для мяса; Сыр низкой жирности(по желанию, для посыпки) Для начала приготовим наши омлеты. Для каждого омлета отдельно берем одно яйцо, соль и 1ч.л молока. Таким образом у нас выйдет из шести яиц, шесть омлетов. Многие зададут вопрос, не легче все смешать и жарить уже омлеты. Нет не легче! Так у нас выйдут порционные омлеты, одинаковые по толщине и размеру. Яйцо взбиваем и выливаем на сковороду. Обжариваем с двух сторон. С молоком не переусердствуйте, добавляйте не больше чем указано у меня в рецепте. Вы же не хотите что бы омлеты были нежными и разрывались прямо в сковороде! Ну вот и я не хочу, что бы вы потом жаловались что у вас не вышло. В куриный фарш добавляем соль, перец и специи. Хорошенько отбиваем фарш. Добавляем пару ложек молока или водички. Фарш должен стать слегка жидковат, в дальнейшем мы будем его намазывать на омлет. Творог смешиваем с мелко рубленым укропом. Если хотите то можете заменить на сметану10%. Начинаем формировать наши бризоли. Для этого берем один омлет.На него тонким слоем выкладываем фарш. Затем тонким слоем смазываем смесью творога.Скручиваем омлеты в рулетик и аккуратно отправляем в форму для запекания. Таким образом у нас получается 6 рулетиков. Сверху нужно не жалея натереть сыр, если у вас сыра нет, то тогда упускайте этот момент!! Отправляем в разогретую до 180-200градусов духовку, на 20-25 минут.
Вика: ЛУК-ПОРЕЙ ПОД СОУСОМ ВИНЕГРЕТ на 4 порции 12 небольших или средних стеблей лука-порея общим весом 1,25–1,5 кг Крупная морская соль и свежемолотый перец 2 столовые ложки уксуса из хереса 2 чайные ложки дижонской горчицы 6 столовых ложек нерафинированного оливкового масла 45 г помидоров черри, порезать пополам или на четыре части (по желанию) 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука 1 столовая ложка мелко нарезанного эстрагона 1 столовая ложка мелко нарезанной итальянской петрушки Название соуса происходит от французского слова vinaigrette , что в переводе означает «уксус». Из смеси уксуса и оливкового масла производят разнообразные заправки для салатов. В классическом варианте добавок не предполагается, но соус можно заправлять шафраном, чесноком, соком лимона или тертым имбирем. Хорошо промойте лук-порей, отрежьте корни и жесткие листья, оставив лишь светлые нежные стебли длиной около 5 см. Разделите лук на 4 равные порции, по 3 стебля в каждой, и свяжите каждую в пучок кулинарным шпагатом. Налейте в большую кастрюлю воды на три четверти, посолите и поставьте на сильный огонь. Положите в воду лук, накройте кастрюлю крышкой и варите 7–9 минут, пока стебли лука не станут мягкими (проверьте, проткнув их вилкой). Шумовкой выложите лук на тарелку и поставьте остывать. Когда он остынет, снимите шпагат. Для приготовления соуса винегрет вылейте уксус в небольшую миску, добавьте щепотку соли, размешайте вилкой, пока она не растворится, затем добавьте горчицу. Медленно, постоянно помешивая, влейте оливковое масло. Добавьте перец по вкусу. Разложите лук по тарелкам, украсьте помидорами черри (по желанию). Полейте соусом винегрет и посыпьте зеленью. Подавайте лук-порей теплым, комнатной температуры или охлажденным.
maria: Мадлен Они очень нежные, мягкие, быстро готовятся и... быстро кончаются) Делаю я их обычно летом,потому что ягоды просто идеально дополняют вкус. Вам потребуется: 2 яйца 100 гр сахара 100 гр сливочного масла 170 гр муки Ягоды по сезону Как готовить: 1. Для начала надо растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Духовку разогреть до 200 гр. 2. Яйцо взбить с сахаром до белой пены(минут 5). Добавить муку и аккуратно перемешать(не миксером). 3. Добавить сливочное масло,должно получится не очень густым, но и не жидким. 4. Немного теста разложить в каждую ячейку и добавить ягодку.Силиконовую форму смазывать не надо. 5. И печь минут 12,пока они не потемнеют.
Амуретта: Крутой рецепт хачапури 3 стакана пшеничной муки 1 стакан кефира 2 яйца 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. пищевой соды 1 ст. л. растительного масла 400 гр сыра твердых сортов 50 гр сливочного масла Добавьте в стакан кефира 1 яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошенько перемешайте. Просейте 2 стакана муки (1 оставьте для подсыпания), добавьте соду, перемешайте и добавьте получившийся порошок в кефирную смесь. Замесите тесто, подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Помните, правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и дайте немного постоять. Теперь можно заняться вкуснейшей начинкой: натрите сыр на крупной терке, добавьте 1 яйцо и перемешайте. Вернемся к нашему тесту. Сделайте из него колбаску и нарежьте ее на 7 частей. Теперь из этих частей надо слепить лепешки. В центр каждой выложите сырную начинку. Возьмите концы лепешки, подтяните их к центру и слепите вместе. Полученный мешочек переверните и слегка раскатайте. Затем еще раз переверните и раскатайте. Это нужно сделать очень аккуратно. Кладем наши хачапури на горячую сковороду. Закрываем крышкой и поджариваем на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета. И последнее: достаньте хачапури и смажьте их сливочным маслом.
Дашутка: Картошка в беконовой одёжке Картофелин средней величины - 8-10 шт. Бекон (готовой нарезки) - 16-20 полосок Для соуса: Сливочное масло - 2 стакана Мука - 1 ст. ложка Бульон - 1/4 л Сметана - 100 г Соль Перец Сок половинки лимона 1. Картошку тщательно моем и варим в мундире. Немного остудив, очищаем от кожицы. Заворачиваем каждую картофелину в две полоски бекона, кладем в форму и ставим печься в разогретую до 2000 С духовку на 10 минут. 2. Пока картошечка в беконе запекается, готовим соус. Для этого в кастрюльке с толстым дном разогреваем сливочное масло, добавляем муку, затем осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон и даем закипеть. 3. Снимаем с плиты, добавляем сметану, соль, перец, лимонный сок, перемешиваем. Заливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. 4. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Просто и очень вкусно! Количество картофеля зависит от количества бекона. У меня в упаковке было 14 полосок бекона, соответственно, мне потребовалось 7 картофелин.
Дашутка:
Вика: Лосось на листке салата Это изумительное блюдо не только насыщает организм необыкновенно полезными омега-3 жирными кислотами, но и надолго избавляет от чувства голода. Сэндвич из болгарского перца Роль булочки в этом овощном бутерброде выполняет перец. Если хотите, чтобы получилось не только вкусно, но и сытно, — фантазируйте с разнообразием ингредиентов. Наш вариант — сыр, шпинат и кусочек авокадо. Диетическая палеобулочка из сладкого картофеля Диета палео приобретает все большую популярность. Если совсем коротко изложить ее суть, то употреблять в пищу стоит только те продукты, которыми питались наши предки в период палеолита. Сладкий картофель как раз один из таких. Сэндвич из баклажанов на гриле Для того чтобы по достоинству оценить вкус и аромат этого овощного сэндвича — обжарьте на гриле баклажан с обеих сторон и сделайте начинку из тех ингредиентов, которые вам больше всего нравятся. Например, из помидоров, грибов, кабачков и листьев салата. Блинчики из тапиоки Тапиока — это зернистый крахмалистый продукт, который богат клетчаткой и незаменимыми жирными кислотами, но не содержит глютен. Блинчики из тапиоки — блюдо не совсем привычное, но очень вкусное. Лепешки из муки подорожника или других трав Лепешки из такой «дикой» муки получаются с воздушным пикантным оттенком, нежно-зеленого цвета. Их можно есть как хлеб, подавать к мясу, овощам или рису. Бутерброд из огурца Это не совсем привычное блюдо отлично утоляет не только голод, но и жажду. Разрежьте огурец пополам и удалите сердцевину. Когда такая «подводная лодка» будет готова — смело начиняйте ее любимыми ингредиентами и наслаждайтесь необычайно сочным вкусом! Гамбургер из помидоров Принцип приготовления такой же, как и у сэндвичей. Выберите любую начинку, скрепите зубочисткой или шпажкой половинки помидора и наслаждайтесь ароматным овощным бутербродом. Бутерброд из грибов шиитаке Шиитаке считаются символом молодости и долголетия. А в сочетании с овощами и зеленью — это настоящая витаминная бомба! Благодаря такому бутерброду вы не только укрепите организм, но и станете на шаг ближе к купальнику своей мечты.
maria: Капуста быстрого посола капуста белокочанная – 300 г; морковь – 200 г; лук репчатый – 3 штуки; чеснок – 2-3 зубчика; уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек; для рассола: вода – 0,5 л; сахар – 5 столовых ложек; соль – 2 ч. ложки; душистый перец – горошек – 15 штук; лавровый лист – 3 штуки; перец острый – 1 стручок. 1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами. 2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука. 3. Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей. 4. Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус. 5. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту. 6. Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке. 7. Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.
maria: Про закуски. Вот такие канапешки:
КатяЛи: Пирог с черешней "Безумный Шляпник" ✔Ингредиенты: 🔹Мука — 220 г 🔹Сахарный песок — 170 г 🔹Масло сливочнoe — 130 г 🔹Яйцо куриное — 2 шт. 🔹Черешня — 500 г 🔹Соль — 1/5 ч.л. 🔹Сода — 1/3 ч.л. 🔹Уксус для гашения соды — 1,5 ч.л. 🔹Сахарная пудра для украшения — 1 ст.л. ✔Приготовление: 1. Черешню промываем и удаляем косточки. 2. Яичные желтки отделяем от белков. Белки пока что оставляем в отдельной посуде в холодильнике, а желтки растираем до бела с 2/3 указанного количества сахара (примерно 120 г.) 3. Вливаем к желткам растопленное, но слегка охлаждённое сливочное масло. Туда же добавляем соль и соду, погашенную уксусом. 4. Добавляем муку и замешиваем тесто. 5. Оно должно получиться очень мягким, но при этом не расползаться и хорошо держать форму. 6. От полученного теста отделяем примерно 1/5 часть, заворачиваем её в плёнку или фольгу и оставляем минут на 10 в морозилке. Этот небольшой кусочек должен затвердеть, так как позже мы будем делать из него посыпку пирога. 7. Основной частью теста выкладываем форму для пирога, сделав бортики около 3 сантиметров. 8. Ягоды черешни разрезаем на половинки и слегка присыпаем их мукой. 9. Выкладываем черешню на тесто. 10. Достаём из холодильника подготовленные ранее белки и взбиваем их миксером в крепкую пену с оставшимся сахаром. 11. Белковую пеной равномерно распределяем по слою ягод. 12. Достаём из морозильника тот самый комочек теста, который мы положили туда ранее и натираем его на крупной тёрке сверху белкового слоя. 13. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и готовим около 25 минут до тех пор, пока верхушка не подрумянится. Готовый пирог вынимаем из духовки, немного остужаем и вынимаем из формы. 14. Пирог можно подавать к чаю сразу, но мой совет: дайте пирогу остыть, а ещё лучше — поставьте на ночь в холодильник и пробуйте на следующий день, тогда он будет намного вкуснее.
Лёлька: Французская манная запеканка с абрикосами. Сегодняшняя запеканка делается из манной крупы и миндальной муки; она невероятно нежная, мягкая, воздушная, а абрикосы сверху получаются сочные, сладкие, слегка карамелизованные. Отличный повседневный десерт, плавно переходящий в завтрак на следующее утро! Делать такую запеканку несложно, продукты нужны вполне доступные, активного времени требуется немного. Порадуйте родных и близких аутентичным, традиционным французским блюдом! (А если какая-нибудь соседка Клава заявит, что это "похоже на манник, который я в 6-ом классе пекла", скажите ей со сдержанным достоинством: "Сама ты, Клава, манник! C'est gâteau de semoule aux abricots! [Се гато дё семуль оз абрико!] Не забудьте, что все это нужно говорить в нос и одновременно картавить, а вид иметь при этом такой, как будто вы герцогиня, случайно попавшая на вечеринку дворников и извозчиков.) Вам потребуется: 3-4 больших спелых абрикоса (количество абрикосов зависит от размера вашей формы для выпечки и размера самих абрикосов) 80 г манной крупы (чуть меньше половины стакана) 80 г миндальной муки (примерно 3/4 стакана; можно взять целый необжаренный миндаль, бланшировать его и смолоть в кухонном комбайне) 150 г сахара (примерно 3/4 стакана) 0,5 литра молока 4 яйца 30 г сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы) щепотка соли 1 ч.л. миндальной или ванильной эссенции 1 ст.л. сахарной пудры для посыпки 2 ст.л. нарезанного ломтиками миндаля для посыпки (у меня не было) Как готовить: 1. Молоко со щепоткой соли доводим до кипения в средних размеров кастрюле. [Будьте осторожны с закипающим молоком!] Уменьшаем огонь до маленького. 2. Тонкой струйкой всыпаем в молоко манную крупу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. 3. Варим секунд 30, непрерывно помешивая. Добавляем сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня. На время оставляем. 4. У абрикосов удаляем косточки. Нарезаем абрикосы ломтиками. 5. Яйца с сахаром взбиваем миксером. Смесь должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и побелеть. 6. Добавляем к яичной смеси миндальную муку и миндальную (или ванильную) эссенцию, перемешиваем. Добавляем манную кашу, хорошо перемешиваем миксером на средней скорости. 7. Переливаем тесто в смазанную маслом форму для выпечки. 8. Укладываем сверху абрикосы. 9. Посыпаем сахарной пудрой и (если есть) ломтиками миндаля. 10. Ставим в разогретую до 180 С духовку и печем 40-50 минут. Центр запеканки должен "схватиться", а верх приобрести золотистый цвет. Боже мой, какая красота получилась! Резать жалко! Накрываем полотенцем и даем постоять в форме хотя бы полчаса. Подавать запеканку можно теплой, комнатной температуры или холодной. Во Франции это десерт, но хорошо это блюдо подойдет и для завтрака.
Амуретта: О как без меня растет и развивается моя любимая тема!!! А ну вот и я! И пишу что-то. Тут с одной стороны несложно, но возни море. И получается такое... :) Итак: Пирог "Цветы" с беконом и сыром Чечил Ингредиенты Мука пшеничная (в тесто - 500г; для подпыла 20г) — 520 г Молоко (в тесто) — 360 мл Масло сливочное (в тесто) — 60 г Сахар (в тесто) — 30 г Соль (в тесто) — 10 г Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г Бекон (в нарезку ломтиками, в начинку) — 350 г Сыр твердый (у меня Чечил соломка, можно взять моцареллу, в начинку) — 150 г Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л. Как приготовить Предлагаю приготовить пирог с беконом и сыром. Очень понравилась простая формовка пирога, которую я опять же нашла на китайском кулинарном сайте. 1. Сразу оговорюсь, что диаметр моей формы для выпечки - 25 см, если у Вашей формы диаметр меньше, то и теста потребуется меньше. Тесто готовлю, как и обычно, с помощью хлебопечки, но можно приготовить его и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю их на минут 5-10. Добавляю просеянную муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло. Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. 2. Даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза. 3. Делю тесто на 7 равных частей. 4. Формую из них шары. Накрываю их пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15. 5. Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг. 6. Загибаю сверху часть теста к середине. 7. Затем загибаю тесто снизу тоже к середине. 8. Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста, чуть шире ломтика бекона. 9. С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см. 10. Для начинки я использовала ломтики бекона (не совсем тонкие ломтики, которые продаются в вакуумной упаковке, а купила в магазине кусок и попросила его нарезать на слайсере) и вот такой вкусный сыр Чечил соломкой. 11. Кладу на полоску теста бекон (я брала один целый ломтик и еще кусочек). На край полоски теста с беконом кладу сыр. 12. И сворачиваю полоску рулетиком. 13. Получается вот такой "цветок". Таким же образом формую остальные тесто. 14. Смазываю форму растительным маслом, равномерно укладываю "цветы" из теста. 15. Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза. 16. Выпекаю пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке около 45 минут, если верх сильно зарумянится, накройте его фольгой и выпекайте дальше.
Динуля:
Динуля: Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина! Ингредиенты: 500 гр творога(домашний творог) 2 яйца 2-3 ст.л сметаны(домашняя) соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки) 1 ч.л соды(не полная без горки) петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать) 200 гр грибов(шампиньоны) Приготовление: -Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером. -Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду) -Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!) - Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить черный молотый перец) -Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем -Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек. -Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник. -Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных) Мои дополнения: -если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла -такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и вкусно) -сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!!
Леопапрдовая Буква: Тань, спецом для тебя. Домашний шоколад (времени надо всего ничего и продукты не бог весть какие) какао - 100г сахар - 1ч.л. сливочное масло - 50г молоко - 2ст.л. Че-та мы тока в эту тему пишем. Девки, лето же, а мы про жрачку.
Амуретта: Модный слоеный пирог с сыром Этот слоеный пирог с сыром выглядит очень необычно, а потому его вид не только улучшит аппетит, но и украсит любой, даже праздничный, стол. Слоеное тесто - 400 г. Сыр твердый - 200 г. Сыр мягкий - 100 г. Яйцо (желток) - 1 шт. Кунжут - 1 столовая ложка 1. Сыр натираем на терке. 2. Тесто разворачиваем, слегка раскатываем. Режем на длинные полоски. 3. На каждую накладываем сыр. 4. Скручиваем, приподнимая края к центру. Аккуратно скрепляем. 5. Последовательно выкладываем «колбаски» на противень, накрытый бумагой или смазанный растительным маслом, начиная от центра, скрепляя жгутики между собой. Должна получиться “улитка”. 6. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. 7. Отправляем в разогретую духовку минут на 20, до зарумянивания.
Амуретта: Как сделать бэйлиз дома - водки 180 г - банка сгущенки 400 г - 2 пачки "Чудо шоколадное молоко" - ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара - кофе 2 ч.л. Всё смешиваем в блендере и даём постоять ну хотя бы 30 минут, лучше пару часиков! Наслаждаемся и балуем подруг и себя любимую! Если сгущёнка слишком жидкая я добавляю чуток крахмала, чтоб вообще не отличить от оригинала по консистенции!
Lion: СУПЕР! http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/20-shpargalok-kotorye-prigodyatsya-na-kuhne-979610/
Elena: Долгожданный рецепт теста, который ИДЕАЛЕН для: 1. Начинающих с ним работать 2. Для ленивых и экономящих время (поднимается меньше чем за час! Разделим приготовление теста на 3 небольших шага: 1. Опара Смешать все вместе: 300 мл теплого молока 3 ст л муки 2 ст л сахара 1 пакет быстродействующих дрожжей Дать постоять в теплом месте 15 минут 2. Замес теста. Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям. 3. Расстойка. Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется. В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать. Но можно оставить еще на 45 минут. Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.
Вика: ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ В ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке. Очень вкусная закуска к пиву. Жареная, калорийная, но очень вкусная. Когда я готовлю ее на какие-нибудь посиделки с друзьями, порция в 750 граммов улетает чуть ли не мгновенно. Такой сыр вкусен уже сам по себе, но некоторые любят макать его в дип из сливочного сыра, сметаны, тертого огурца и небольшого количества майонеза. При приготовлении этой закуски важно действовать быстро и вовремя вынимать обжаренный сыр из масла. Минута промедления - и он “убежит” из панировки. Ингредиенты на 4 порции: 750 г сулугуни 1 чашка белых панировочных сухарей 30 г твердого терочного сыра (пармезан, грана падано, джугас и им подобные) 1 ч.л. сладкой молотой паприки 1/4 ч.л. молотого чили (или по вкусу) 1 ч.л. соли 2 яйца 2 ст.л. муки растительное масло для жарки Сыр нарезаем на небольшие кусочки удобной формы - у меня клинышки, т.к. голова сыра цилиндрической формы :) Сыр трем на мелкую терку, смешиваем с приправами, солью и сухарями. Яйца слегка взбиваем вилкой с парой щепоток соли. Сыр обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях. Лучше запанировать весь объем сразу, чтобы потом оперативно жарить. В сотейник или кастрюлю вливаем столько растительного масла, чтобы сыр в нем плавал. Разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Небольшими порциями кладем сыр и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Долго держать сыр не стоит, поскольку он может вытечь, а также впитать слишком много масла. Достаточно чуть меньше минуты на каждую сторону. Обжаренный сыр перекладываем на бумажные полотенца. Подаем теплым, ближе к горячему.
Elena:
Амуретта: Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 ст. л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Тушить 20 минут, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем. Испанский соус «Сальса» Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса и по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу. Соус «Песто» Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана, 3 ст. л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Кисло-сладкий соус для блюд китайской кухни Смешать 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока. Отдельно смешать 1 ч. л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Подавать соус нужно горячим. Итальянская заправка для легких салатов Смешать в банке 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, по 1/4 ч. л. соли и черного перца. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти. Соус «Барбекю» для блюд на гриле Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 ст. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. молотого перца. Довести смесь до кипения и варить 10 минут, не накрывая крышкой. Молочный соус для вегетарианских блюд Растопить 1 ст. л. масла на сковороде, добавить 1 ст. л. муки. Постепенно влить 1,5 стакана молока. Варить 10 минут, после приготовления посолить по вкусу. Соус для салата «Цезарь» Взбить 1 ч. л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч. л. соли. Аккуратно влить по капле 150 мл оливкового масла, взбить до консистенции майонеза. Добавить 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбить все венчиком. Греческий соус «Дзадзики» Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Сливочно-сырный соус — идеальное дополнение к пасте и картошке В кастрюле смешать 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.
Та: Ко мне подкрался ОН... пипец. Я давно поглядывала на рецепты "Кексов в чашках". И даже копировала их в папочку. Но, видимо интуиция подсказывала: "Таня, не смей". Но однажды к обеденному кофе не оказалось не мороженки, ни шоколадочки, и я его ОТКРЫЛА - сундук Пандоры. Приоткрыла чуть-чуть, лишь щелочку, только нос свой сунула, длинный. И выпустила грешок чревоугодия. В общем-то чего я ждала? Рецептик в моем стиле: готовится за время, пока варится кофе, ну и с шоколадом. Сейчас не буду вываливать сюда всю свою коллекцию "кексов в чашках" - погуглите, найдете множество. Публикую один, мною проверенный и исправленный: Шоколадный кекс с кофе надо: 1 яйцо 1.5 ст. л. муки 1 ст. л порошка какао 2 ст. л сахара 1 ч. л растворимого кофе (не берите гранулированный, гранулы не растворяются. Я люблю горький вкус кофе, но тем, кто пьет кофе с сахаром и молоком советую растворить кофе в жидкости) 1.5 ст. л растительного масла 2 ст. л молока, лучше жирного, можно даже сливок. ванилин разрыхлитель - 1\4 ч.л все хорошо размешать, перелить (почти переложить, тесто густое, как для шарлотки) в ..... у меня высокий прямой бокал граммов на 350 - из него вылезает высоким грибом. Этой порции хватит на два кекса, выпекать их можно в обычных одноразовых стаканчиках. Отправляет в микроволновку на 2 минуты - у меня мощность 800. Сейчас испугаю картинкой вылезшего кекса:))) И это еще не все! Рецепт универсальный и сводится к тому, что на 1.5 ст ложки любой муки (какао тоже мука, и отруби тоже мука), надо 1 яйцо, 1 ст. л сахара(или без него, если это не сладкий вариант), 1 ст. л растительного масла и немного разрыхлителя. и ВСЕ! Сегодня получила рисовый кекс с вишней (вишня мороженая, валялась в морозилке) - Много картинок: в кружке в разрезе с вишней - очень воздушный бисквит! он же, политый черничным вареньем!!!!:)) Ну и не сладкая булочка с отрубями к завтраку: Очень мягкая и полезная:)))))))) Ну хоть что-то не во вред фигуре:) ЗЫ: А если к шоколадному кексу добавить шарик пломбира......
Динуля: Торт из яичных блинов с куриной начинкой. Яйцо 4шт Молоко 50г Мука 1ст л Масло растительное 15г Начинка: Куриная грудка вареная – 400 г Соленый огурец 100г Лук 1шт Соль, перец, укроп., чеснок. Сметана. Смешать все ингредиенты на блины, добавить масло. Получается 7 шт.блинов, делаем начинку. Отварная грудка мелко нарезанная. Огурец кубиками, лук кубиками, чеснок мелко нарезать. Добавить зелень., 2 лож сметаны. Все перемешать. Собираем торт из 6 коржей 1корж для украшения. Сверху 1 ст л сметаны на бока, равномерно размазать 7й корж нарезать на тонкие полоски, и выложить в виде спирали. Та, все.... я с этими кексами с ума сойду!!!!!!!!!!!!!
Леопапрдовая Буква: Пирожки из хрущевского теста с рисом и яйцом "Хрущевское" тесто не сложное в приготовлении. Его особенность заключается в том, что после замеса оно должно полежать в холодильнике 4 часа или более. Ингредиенты для теста: - 1 стакан тёплой воды - 200 г маргарина «Пышка» - 1 чайная ложка соли - 2 чайных ложки сахара - 2 чайных ложки сухих дрожжей - 3,5-4 стакана муки Для начинки: - 1,5 стакана риса - 8 яиц - 1 большая луковица - соль - чёрный молотый перец - фильтрованная вода - растительное масло - 50 г сливочного масла Приготовление: Делаем тесто. В тёплую воду пускаем соль и сахар. Затем добавляем сухие дрожжи. Взбить венчиком. Оставить на 7-10 минут. Порубить небольшими кубиками маргарин и добавить к массе. Просеивать по одному стакану муки. После добавления каждого стакана муки постепенно вымешивать тесто. Вкус готовой выпечки зависит не только от компонентов. Чем лучше вымешивается тесто, тем оно вкуснее. Поэтому на этом этапе лениться нельзя. Готовое тесто перекладываем в пищевой пакет, завязываем его. И убираем в холодильник на 4 часа или на ночь. Начинка. Готовим рис с солью, чёрным молотым перцем и растительным маслом. Рубим варёные яйца и добавляем к рису вместе с пассерованным луком. Добавить сливочное масло к начинке. Вынуть тесто из холодильника. Разделить тесто на равные кусочки, раскатать каждый из них, выложить начинку. Сделать защип. Сформировать пирожок, перевернуть швом вниз. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать до готовности при температуре 180 C.
Вика: Та пишет: Ко мне подкрался ОН... пипец. Я давно поглядывала на рецепты "Кексов в чашках". В дополнение :) http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-shokoladnyh-desertov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-10-minut-1006610/
Динуля: Сырные палочки из лаваша Ингредиенты: Лаваш − 1 шт. Сыр плавленый − 2 шт. Яйца − 2 шт. Сливочное масло − 2 ст.л.. Зубчик чеснока − 2 шт. Укроп − 5 гр. Приготовление: Нарезаем плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбиваем. Чеснок необходимо измельчить, а укроп мелко порубить. Лаваш разрежьте на полоски (длина 8-10см, ширина 10-12 см). Затем берем полоску лаваша, кладем в нее по длине две полоски сыра, немного чеснока, сверху посыпаем зеленью и аккуратно сворачиваем полоску в рулет. Полученные палочки обмакиваем в яйце и разжариваем на сливочном масле с обеих сторон до тех пор, пока они не обретут зажаристый золотистый цвет. Подавать к столу с зеленью и сметаной.
Лёлька: Домашний вкуснейший майонез🍴 ✔Ингредиенты: 🔸2 яйца 🔸3 столовых ложки лимонного сока 🔸1 чайная ложка дижонской горчицы 🔸1/2 чайной ложки соли 🔸Перец по вкусу 🔸1,25 стакана оливкового или другого масла ✔Приготовление: Взбейте в блендере все ингредиенты до воздушной густой однородной массы.
Elena:
Галина: Вчера искала какой-нибудь симпатичный рулетик к столу и наткнулась на целую подборку. Бросаю сюда все, прям, как есть, без изменений! Потому что они ХОРОШИ! PS В результате я сделала рулет из крабовых палочек. Рулет из лосося ✔Ингредиенты: 2 больших филе лосося 350 гр. филе камбалы 300 гр. замороженного зеленого горошка 1 морковка 250 гр. белого хлеба без корки 100 мл молока 1 белок 2 веточки петрушки Щепотка мускатного ореха Оливковое масло Соль Перец ✔Приготовление: 1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками . 2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать. 3. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник. 4. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины. 5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска. 6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося. 7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. 8. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками. 💥Куриный рулет "Павлиний глаз" ✔Ингредиенты: Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг) Куриный фарш – 1кг Яйца – 9 шт. Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика Молоко – 100мл Шпинат свежий – 1 пучок Лук репчатый – 1 луковица Масло сливочное – 2 ст. ложки Соль Перец черный молотый Приправа для курицы ✔Приготовление: 1. Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте лиcтья холодной водой. Выложите на тарелку. 2. Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет. 3. Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим. Для меня эта часть оказалась самой трудоемкой. 7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся. 4. А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху. 5. Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате. 6. Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Свой почти 2-х килограммовый рулет я выпекала 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится. 7. Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению. 8. Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине. 💥Рулет "Сельдь в шубе" ✔Ингредиенты: Сельдь соленая — 1 шт. Свекла вареная — 1 шт. Картофель вареный — 2 шт. (среднего размера) Лук репчатый — 1-2 шт. Морковь — 1-2 шт. Майонез — 200 г Петрушка (пучок) — 1 шт. Желатин — 1,5 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Вода — 0,5 Стакана ✔Приготовление: 1. Отварите свеклу, морковь и картофель. Свеклу можно купить отваренную в магазине. 2. Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке. 3. Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета. 5. Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите. 6. Остуженный желатин смешайте с майонезом. 7. В отдельный мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом. 8. Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук. 9. Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги. 10. Отправьте готовый рулет "Сельдь в шубе" в холодильник на три часа или на всю ночь. Нарежьте и подавайте! 💥Рулет омлетный с плавленным сыром ✔Ингредиенты: Омлет: 2 яйца 1 ст. ложка майонеза 1 ч. ложка воды Соль Перец по вкусу; Начинка: 1 плавленый сырок 1 небольшой зубчик чеснока, 1 ст. ложка майонеза Соль Перец Зелень по вкусу ✔Приготовление: 1. Яйца взбить с майонезом и водой, посолить, поперчить по вкусу. 2. Испечь омлет на сковороде под крышкой, немного остудить и выложить на него равномерно начинку из тертого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью. 3. Свернуть рулетом, подравняв его края. 4. Подержать в холодильнике около часа, нарезать ломтиками и подавать, как холодную закуску или положить на бутерброды. 5. Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает. Он быстро готовится, вкусный и экономный. 💥Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой ✔Ингредиенты: Печень говяжья - 1200 г Молоко - 200 г Лук репчатый - 2 крупных головки Морковь - 2 крупных шт. сливочное масло - около 150-200 г Перец красный - 1 небольшая шт. Соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист Чеснок - 3 зубчика Укроп Растительное масло-2 ст.л. ✔Приготовление: 1. Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания. 2. После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить. 3. Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить. 4. Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный. 5. Как видите,уже другая текстура. Отдельно перекрутить морковь,хотя в принципе зачем, можно вместе с фаршем). 6. Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист. 7. Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла. 8. Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности. 9. Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом. 10. На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше. 11. Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить. 12. Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет. 13. Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа. 14. Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться. 💥Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов ✔Ингредиенты: 500 гр желтого твердого сыра 100 гр ветчины 3 яйца 300 гр шампиньонов 3 ложки порезанной зелени петрушки 4 ложки майонеза Перец, соль, молотый красный сладкий перец 1 ложка масла ✔Приготовление: 1. Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле. 2. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки. 3. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. 4. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.). 5. Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом. 6. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник. 7. По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуску! 💥Женевский мясной рулет ✔Способ приготовления: Морковь (200 грамм) очистите и нашинкуйте тоненькой соломкой. Два зубчика чеснока растолките в ступке с щепоткой соли. Свиные шницели (4 штуки по 150 грамм) обмажьте столовой горчицей (1 ложка) и чесноком. На каждый шницель положите по полоске бекона (всего 4 штуки). В миске соедините мясной фарш (200 грамм) и одно сырое яйцо, перемешайте. Разложите мясную начинку поверх ломтиков бекона. Присыпьте всё соломкой из моркови. Сверните рулеты и скрепите их деревянными зубочистками. В жаровне обжарьте рулеты и кубики лука репчатого (300 грамм) на масле топлёном (2 ложки). Добавьте в жаровню белое вино (250 грамм) и бульон (250 грамм). Под крышкой тушите мясо с луком в течение пятидесяти минут минут. Два стебля лука-порея, корневой сельдерей (250 грамм) и морковь (300 грамм) нарежьте некрупными брусками. Опустите подготовленные овощи в кипящую солёную воду на три минуты. Выньте рулеты из жаровни. Добавьте к соусу в сковороде муку (3 ложки), сметану (130 грамм) и бланшированные овощи. Перемешайте. Тушите в течение пяти минут. Подавайте мясные рулеты с овощами под белым сметанным соусом. 💥Рулет из крабовых палочек ✔Ингредиенты: 250 гр. крабовых палочек5 сырых яиц3 столовых ложек молока5 столовых ложек муки2 столовые ложки масла растительного150 г сыра3 вареных яйца5 зубчика чеснока150 гр. майонезазелень укропасоль ✔Приготовление: 1. В высокой емкости взбить яйца с молоком, и добавить в них муку, растительное масло, соль и специи по вкусу и еще рас хорошенько взбить. 2. Крабовые палочки натереть на тёрке или же пропустить через мясорубку. 3. Смешать крабовые палочки с смесью которую приготовили ранее. Так же еще добавить мелко порезанную зелень примерно 1,5 столовых ложок. 4. Протвинь застелить пергаментом и смазать его растительным маслом, и равномерно распределить заготовку под рулет. И отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. 5. Готовим начинку. Натереть на тёрке сыр и яйца, пропустить чеснок через чеснодавилку, покрошить укроп, все эти ингредиенты смешать и заправить майонезом. 6. На готовый и уже остывший омлет наносим начинку и сворачиваем. 7. Весь рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа. 💥Сырно- мясной рулет ✔Ингредиенты: Твердый сыр 200 гр. Яйца 3 шт. Манная крупа 3 ст.л. Майонез 100-150 гр. ✔Начинка: Фарш 500 гр. Яйца 2 шт. Лук 1 шт. Соль Перец ✔Приготовление: Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу. Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Амуретта: 1.Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса. 2.Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир. 3.Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю. 4.Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой. 5.Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой. 6.Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным. 7.Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться. 8.При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой. 9.Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку. 10.Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат. 11.Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде. 12.Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде. 13.Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка. 14.Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее! 15.Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой. 16.Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным. 17.Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус. 18.Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара. 19.Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке. 20.Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами. 21.Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам. 22.Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.
Вика: Лосось, запеченный в тесте Базилик свежий зеленый — 30 г Укроп — 20 г Цедра лимонная тертая —1 ч.л. Соль — ¾ ч.л. Сливочное масло — 50 г Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) — 1000 г Тесто слоеное дрожжевое — 500 г Перец черный молотый — ¼ ч.л. Яйцо куриное — 1 шт. 1. Мелко нарежьте листья базилика и зелень укропа. Смешайте с размягченным сливочным маслом, цедрой лимона и немного посолите. Эта ароматная смесь придаст блюду особый вкус. 2. Из филе лосося удалите все возможные косточки, сполосните холодной водой и обсушите салфетками. Противень застелите бумагой для выпечки. Целое филе разрежьте пополам, одну половину положите спинкой вниз на лист слегка раскатанного слоеного теста. Размер листа должен быть таким, чтобы можно было обернуть рыбу с небольшим запасом. Посолите, поперчите филе. 3. Начинку из трав и масла равномерно распределите поверх филе. 4. Накройте сверху оставшейся половиной филе, посолите и поперчите. 5. Смажьте тесто вокруг рыбы взболтанным яйцом и оберните рыбу внахлест, слегка прижимая места склейки. Должно получится что-то вроде конверта. Лишнее тесто обрежьте. 6. Сверху тоже смажьте тесто оставшимся яйцом и острым ножом нанесите легкий рисунок в виде сеточки или другой, на ваше усмотрение. 7. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Тесто должно пропечься и стать золотистым. 8. Подавать блюдо можно теплым или остывшим, нарезав на порционные куски. Охлажденное розовое шампанское будет очень кстати! :)
Та: Случайно вспомнила один старый рецепт. В советское время мы это блюдо называли "красная икра пролетариата" Рецепт очень простой: На одну крупную жирную селедку, два плавленных сырка (обычных, в фольгированной обертке, мягкий сыр не подойдет - такого раньше не было), пол-пачки сливочного масла и 1-2 отварных моркови (зависит от размера) Селедку превратить в филе, морковь отварить, сырки и масло освободить обо упаковки. Все это провернуть в мясорубке и перемешать. ВСЁ. Отличная мазилка для бутербродов.
Лёлька: Желейный торт с фруктами Этот торт может стать украшением любого праздничного стола, к тому же он необычайно вкусен, малокалорийный и богат витаминами. А вот рецепт и процесс приготовления предельно прост. Прежде всего, нам понадобятся свежие или замороженные фрукты — это могут быть: клубника, малина, виноград, персики, апельсины, бананы и любые другие фрукты и ягоды на ваш вкус. Можно также использовать консервированные фрукты. Исключение составляют только киви и ананасы. Их нельзя класть в желейный торт, так как они содержат ферменты, разрушающие белок (а в нашем случае — желатин). Итак, для приготовления торта необходимы следующие ингредиенты: — фрукты; — сметана 400 мл. — молоко 100 мл. — сахар 200 г. — желе разных цветов (красный, зелёный, желтый) 3 пак. — желатин 1 пак. (25г). Для приготовления торта берём большую миску. На дно красиво выкладываем фрукты, помня о том, что это будет верх нашего торта. Желе разводим водой в пропорции, указанной на пакете и подогреваем. Рекомендую воды лить немного меньше, для того, чтобы желе было более плотное. Заливаем первый слой и отправляем его в холодильник. Обычно в желе красного цвета, я кладу клубнику, малину, землянику или другие ягоды по сезону. В желе зелёного цвета — виноград, яблоки, бананы. В жёлтое желе апельсины, мандарины, персики, хурму, манго. Тем временем, пока застывает первый слой, мы разводим желе другого цвета, подогреваем его и отставляем для остывания. Когда первый слой застыл, достаём его из холодильника, выкладываем на него фрукты, нужного цвета и заливаем уже остывшим желе, отправляем в холодильник. Аналогично поступаем и с третьим слоем. Последний (нижний) слой торта у нас будет сметанный. Для этого сметану смешиваем с сахаром, пачку желатина разводим в молоке, подогреваем, соединяем со сметаной, можно добавить немного ванили или пару ложек какао. Заливаем последний слой и помещаем наш торт в холодильник до полного остывания. Для того чтобы выложить торт на блюдо, необходимо миску опустить на несколько секунд в горячую воду, затем переворачиваем миску вверх дном на блюдо и ваш шедевр готов! Торт можно украсить ягодами, листочками мяты, цукатами, кусочками фруктов.
Лёлька: Та, да!!! Форшмак - рулез. Единственное уточнение для неопытных хозяек сделаю. Морковку в мясорубку лучше кидать в последнюю очередь и горячей. Понятно почему, да?
Леопапрдовая Буква: По одной из версий, слово «долма» в переводе с тюркского означает «фаршировать», а значит, добавлять мясной фарш можно во что угодно — хоть в кабачки, хоть в сливу. БЕХИ ДОЛМА. АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ Айва поспевает осенью самой последней из фруктов. Может быть, только поздние сорта хурмы могут посоперничать с ней по срокам созревания. Айва — это очень «крепкий орешек», она довольно твердая по своей структуре, а потому отлично подходит для запекания, фаршировки, другой тепловой обработки. Что бы вы ни делали с айвой, каким бы испытаниям температурой ее не подвергали, всегда получите замечательное нежное и ароматное блюдо. Рецепт фаршированной айвы довольно хлопотный и не терпит спешки. Ингредиенты на 5–6 порций Айва средних размеров — 5–6 штук Баранина или телятина — 500–600 г Курдючный жир — 100–150 г Лук репчатый — 200–250 г Картофель среднего размера — 5–6 штук Зира, кориандр — по 10 г Соль — по вкусу Способ приготовления 1. Для фарша режем мясо кубиками 0,5 х 0,5 см или рубим топориком. 2. Курдючный жир, замороженный в холодильнике, нарезаем пластинками толщиной 3–4 мм. Половину жира режем для фарша кубиками, а часть пластинок оставляем для запекания. 3. Лук чистим и нарезаем так же, как и мясо, мелкими кубиками. 4. Картошку чистим и оставляем целой. 5. Айву моем, очищаем от пушка, срезаем верхушку толщиной 1 см, удаляем семена и сердцевину. 6. Аккуратно выскабливаем немного мякоти и сохраняем ее — она нам понадобится для соуса. 7. Из мяса, курдючного жира и лука делаем фарш, добавляем перетертые в ступке половину специй и 10 г соли. Хорошо перемешиваем. 8. Начиняем этим фаршем айву, плотно трамбуем, закрываем верхушкой, которую мы срезали вначале, как крышкой. 9. Ставим казан на огонь и хорошо прогреваем, укладываем на дно пластинки курдючного жира на них айву и для поддержки между ними укладываем очищенную картошку, чтобы айва не наклонялась, и сок из нее не вытекал. 10. Закрываем казан крышкой очень плотно, при надобности придавливаем грузом для предотвращения испарения. Убавляем огонь и готовим, не открывая крышки, 1–1,5 часа. 11. Подается фаршированная айва порционно, на плоской тарелке, политая образовавшимся соусом. К этому блюду не нужны салаты и прочие овощи. ОЛХОРИ ДОЛМА. СЛИВА ФАРШИРОВАННАЯ Помимо традиционных десертов и сладостей, из сливы можно приготовить долму с мясом. Это необычное, пикантное и очень вкусное блюдо, и главную роль играет в нем не мясо, а слива. Именно она делает его таким вкусным, оригинальным и полезным. Для скрепления сливы, чтобы она не развалилась при тушении, нужно сделать перевязочный материал из съедобного продукта. Для этого лук-порей разрезаем на 2 части по вертикали, разделяем на перья и бланшируем в кипящей воде 10–15 секунд. Затем нарезаем его по всей длине на ленточки шириной 1 см. Ингредиенты на 5–6 порций Крупные плоды сливы — 2–3 на порцию Баранина или телятина (мякоть) — 500–600 г Лук репчатый — 300 г Зелень кинзы и укропа — 50 г Лук-порей — 1 стебель Зира — 5 г Кориандр — 10 г Черный перец — 3–4 г Соль — по вкусу Способ приготовления 1. Мясо нарезаем мелкими кубиками — 0,5 х 0,5 см, лук также кубиками, но только помельче, зелень измельчаем, специи перетираем в ступке. 2. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. 3. Сливы аккуратно разрезаем по бороздке с одной стороны и удаляем косточки. 4. Начиняем сливы фаршем и обвязываем ленточкой из лука порея крест-накрест, как подарок, укладываем в казан в один слой, наливаем 100 мл воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25–30 минут. 5. Готовые сливы аккуратно выкладываем на плоскую тарелку по 2–3 штуки на порцию, поливаем соусом, образовавшимся при тушении, и подаем к столу. ЧАРВИ ДОЛМА В ПЛЕНКЕ НУТРЯНОГО ЖИРА БАРАШКА Очередная долма, очередное наивкуснейшее узбекское блюдо. Если вы ждете гостей и не знаете их предпочтений в еде, если только они не вегетарианцы, то это как раз то блюдо, которое понравится и подойдет всем. Ингредиенты на 5–6 порций Нежирная говядина или баранина – 500–600 г Лук репчатый — 500 г Нутряной жир (чарви-сальник) — 2 метра Зира, кориандр — по 10 г Соль — по вкусу Черный перец — 5 г Способ приготовления 1. Мясо рубим топориком или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Лук нарезаем мелкими кубиками. Специи и перец перетираем в ступке. 2. Все ингредиенты соединяем, добавляем соль, растворенную в 100 мл воды, хорошо вымешиваем. Накрыв салфеткой, оставляем на 15–20 минут. 3. Тем временем нарезаем сальник (нутряной жир) квадратами 10 х 10 см. Кладем в середину каждого квадрата по столовой ложке с горкой фарша, заворачиваем квадратиком и сразу складываем в сухой казан. 4. Воду наливаем в количестве 1/3 от содержимого казана, сверху придавливаем тарелкой, подходящей по диаметру, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5–2 часа. 5. Блюдо подается порционно на плоских тарелках с отварной или жареной картошкой, заправленной соком, образовавшимся при приготовлении долмы, и мелко нарубленным укропом. И конечно же, свежие овощи замечательно оттенят вкус мяса.
Амуретта: Булочки «Крем-де-Паризьен» Ингредиенты для теста: 375 г муки (предварительно просеять) 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых) 75 г сахара 1/3 ч. л. соли 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе) 40 г растопленного сливочного масла 1/2 ч. л. лимонной цедры 1 маленькое яйцо 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1) для крема: 350 мл молока 2 желтка 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки) 4 ст.л. сахара цедра 1/2 лимона, срезанная лентой ванилин или ванильный сахар по вкусу 40 г сливочного масла 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере 1 ст. л. лимонного сока Приготовление: тесто: Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа. крем: Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать). Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
Амуретта: Куриная пастрома 🍗 Ингредиенты: ● 1 шт. грудка куриная (без кости) ● 2 ст. молоко коровье ● 3 ч.л. соль ● 1 ст.л. масло оливковое ● 1 ст.л. соевый соус ● 1 ч.л. мед ● 1/4 ч.л. мускатный орех ● 1/2 ч.л. паприка (сладкая) ● 1 ст.л. сок лайма ● 3 зубчика чеснок Приготовление: Куриная пастрома - это прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска. Причем готовится пастрома достаточно просто. Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа. По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться. Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.
Динуля: Сыр "Сливочный" домашний - Творог - 1 кг - Молоко - 1 л - Яйцо - 3 шт - Масло сливочное - 100 г - Сода - 1 ч. л. - Соль (или по вкусу) - 1,5 ч. л. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины. Получился очень нежный сливочный сыр.
Динуля: В каждом доме есть и всегда будет хлеб. Хлеб — всему голова. Без него невозможно трапезничать. А самый вкусный хлеб — домашний. И сейчас мы поделимся с вами простым рецептом ароматного сырного хлеба, на который вам не нужно будет замешивать тесто. Только перемешивать все ложкой и наслаждаться. вода — 400 мл; пшеничная мука — 400 г ; твердый сыр — 300 г; сухие дрожжи — 11 г; соль — 1 ч.л.; сахар — 1/2 ч.л. Разводим дрожжи в 100 мл воды. Воду предварительно подогреваем. Если появились пузырьки на поверхности, значит, дрожжи готовы. В глубокой миске смешиваем дрожжи, 300 мл воды, соль, сахар, 200 г просеянной муки. Все перемешиваем ложкой и оставляем на 40 минут в теплом месте. Затем добавляем в тесто оставшуюся муку, перемешиваем ложкой и оставляем на 45 минут. В это время натираем сыр на крупной терке. При желании можно взять несколько сортов. Перемешиваем сыр с тестом, затем выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут. Тесто сильно поднимется. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах в течение 40–45 минут. Сырный хлеб должен хорошо подрумяниться.
дикая, симпатичная: Безумно вкусные вяленые помидоры... Продукты: томаты мелкие мясистые 1400-1500г соль морская крупная сахар 1 ч. л. смесь перцев чеснок 2 зубчика сухой базилик или тимьян масло оливковое 5-6 ст. л. Приготовление: Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт. Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа. Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.
дикая, симпатичная: Быстрые малосольные огурчики! Ингредиенты: огурцы укроп чеснок болгарский перец перец чили соль Малосольными они станут уже через полчаса, очень вкусными через 4 часа. Приготовление: Огурцы моем, режем кольцами. Выкладываем в посуду, где они и будут мариноваться. Посуда должна удобно и плотно закрываться крышкой. На огурцы мелко шинкуем свежий укроп. Режем пластинками чеснок (он потом тоже очень вкусный). По среднему зубчику чеснока на каждый огурчик. Половина большого болгарского зелёного перца кубиками. Красный перец чили, вычищаем предварительно семена и промываем холодной водой, режем очень мелко. Обильно посыпаем солью. Закрываем крышкой. Очень сильно встряхиваем несколько раз и в холодильник.
дикая, симпатичная: Как я готовить действительно полезную и при этом вкусную массу твоими же руками. Что надо: Творог Сколько: 1 пачка (200 г). Зачем? Из всех молочных продуктов наиболее богат белком. И кальция, понятное дело, там тоже хватает. Натуральный йогурт Сколько: 1 стаканчик. Зачем? Используем его как здоровую, нежирную альтернативу маслу, на котором обычно замешивают магазинные творожные массы. Бананы Сколько: два банана, порезанные кружками. Зачем? Бананы богаты калием, который облегчает мышечные боли и способствует восстановлению мышц после тренировок, они улучшают работу желудка и сосудов. Изюм Сколько: горсть. Зачем? Чтобы тебе было чем прожевать все, что ты приготовил. Изюм препятствует образованию бактерий, вызывающих кариес. Плюс калий и сахара, быстро утоляющие голод. Ореховая смесь Сколько: горсть. Зачем? Полезные растительные жиры, рекордное содержание минералов и приличное количество белка. Выбирай то, что тебе больше нравится. Овсяные хлопья Сколько: горсть. Зачем? Овес — один из чемпионов по содержанию клетчатки и белка среди злаков. Он долго переваривается, сохраняя ощущение сытости, и стимулирует пищеварение. Мёд Сколько: пара столовых ложек. Зачем? Эта желтая липкая субстанция — буквально концентрированная энергия. Если верить британским диетологам, поедание меда — вообще, лучший способ восстановить силы после “тягания” железа. Что делать: Смешать творог, йогурт, изюм, орехи и овсяные хлопья. Выложить массу в лоток, накрыть ровным слоем порезанных бананов и полить медом.
Та: Лентяйский способ приготовления малосольных огурчиков: На 1 кг молодых огурчиков: 1 столовая ложка соли, 2-3 зубца чеснока, пучок укропа, немного острого перца. Можно: любую зелень и приправы, которую вы любите класть в огурцы. Огурцы помыть, отрезать попки, мытую зелень, перец и чеснок крупно нарезать. Все это + соль засыпать в полиэтиленовый пакет, завязать и хорошенько встряхнуть. Оставить на 5-6 часов, или на ночь НЕ в холодильнике. Ешьте:)))))) Никакого рассола, грязной посуды и лишних телодвижений.
maria: Сейчас — сезон сладкой кукурузы, и ее едят буквально все подряд. Вам кажется, что вы ее не очень любите? Секрет, как приготовить ее так, что пальчики оближешь! Вот мини-рецепт. Перед тем, как варить початки, разломайте их пополам. Это важно. Бросьте половинки початков в кастрюлю и залейте их водой. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю одну чашку молока и 1 толстый кусочек масла. Дайте кукурузе возможность покипеть еще 8 минут. И все готово! Готовые початки посыпьте солью. В результате кукуруза получает богатый маслянистый привкус. Все — из-за «ванны» с молоком и сливочным маслом.
maria: Лимонный, очень нежный пирог Ингредиенты: Сметана - 250 г Сливочное масло - 110 г Сода - 1/2 чайной ложки Мука - 2 стакана Лимон/апельсин - 1,5 шт Сахар - 1 стакан Желток - 1 шт Сахарная пудра Приготовление: Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло,перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут.Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.
КатяЛи: maria Сегодня пекла пирог по твоему рецепту, с лимоном. Только лимон натирала на терке, потому что блендера у меня нет. Получилось вкусно, не успела сфоткать, так как его растащили еще горячим Я нашла вот такую подборку - Фрукты, которые надо попробовать. Скажу честно: я не пробовала ни один.
Дашутка: А я предлагаю сделать вот такой веселый десерт Особенно тем, у кого маленькие детишки. И полезно, и вкусно. Десертный творожный сыр Ингредиенты: 500 г творожной массы 20 г желатина 4 ст.л молока желе на свой вкус Приготовление: - Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут. - Добавить молоко и растворить его (я нагреваю в микро, главное чтоб не кипело). - Смешать растворенный желатин с сырковой массой. - Вмешать кубики разноцветного желе (количество и качество: покупной или домашний - на ваш вкус и предпочтения). - Завернуть колбаской в пищевую пленку и поставить в холод до полного застывания, часа на 2. Можно сделать и с творогом, только его надо перетереть и добавить по вкусу сахар с ванилин.
maria: РЕЦЕПТЫ САМОГО ВКУСНОГО ТЕСТА 1. Кефирное тесто с сыром Ингредиенты: ● 1 чашка кефира ● 1 чашка тертого сыра ● 0,5 чайной ложки соли ● 2/3 чайной ложки соды ● 1 чайная ложка сахара ● 2 стакана муки Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д. 2. Пресное тесто на сметане Ингредиенты: ● 1 стакан сметаны ● 2 стакана муки ● 2 столовые ложки сахара ● 1 чайная ложка соли ● 1 чайная ложка соды ● 1 яйцo ● 100 г молока ● 50 г растопленного маргарина В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой. 3. Дрожжевое тесто на кефире Ингредиенты: ● 1 стакан кефира ● 0,5 стакана растительного масла ● 1 столовая ложка сахара ● 1 чайная ложка соли ● 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых) ● 2,5 стакана муки Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема. 4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка) Ингредиенты: ● 2 яйца ● 0,5 чайной ложки соли ● 1 стакан муки ● 1 стакан кефира ● 1 чайная ложка соды Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной. 5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто Ингредиенты: ● 300 мл сыворотки (можно молоко или кефир) ● дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих) ● 250 г маргарина ● 0,5 чайной ложки соли ● 0,5 стакана сахара ● 4-5 стаканов муки ● 3 яйца Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. 6. Безопарное дрожжевое тесто Ингредиенты: ● 0,5 л молока ● 1 яйцо ● 0,5 чайной ложки соли ● 1 столовая ложка сахара ● 1/3 стакана растительного масла ● 4-5 стакана муки ● 30 г мокрых дрожжей Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней. 7. Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит Ингредиенты: ● 2 яйца ● 150 г маргарина ● 200 г сметаны ● 1 стакан сахара ● 0,5 пачки мокрых дрожжей (50 г) ● 0,5 чайной ложки соды ● 4 стакана муки (приблизительно) ● 0,5 чайной ложки соли Растворяете дрожжи в 50 г теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом. 8. Творожное тесто Очень, очень вкусное тесто и готовится очень быстро и легко, и делать можно из него не только печенье и пряники, но и пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными. Ингредиенты: ● 2 стакана (250 мл) муки ● 200 г творога ● 100 г мягкого масла ● 2/3 чайной ложки соды ● 0,5 чайной ложки соли ● 1 яйцо ● 100 г сахара Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Готовить из него можно сразу.
Лёлька: Лимонад домашний - с мятой и медом Свежий лимонад актуален круглый год. Если летом он освежает и утоляет жажду, то зимой этот напиток заряжает необходимыми витаминами. Приготовить его в домашних условиях проще простого. Главное, что в нем не будет никакой химии, натур продукт так сказать. Вариаций много, предлагаю один из них. Лимоны — 3 шт. Мята — 5 веточек Мед — 2 ст. л. Сахарный песок — 150 г Вода — 3 л 1. Подготовить ингредиенты. 2. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить несколько веточек мяты, довести до кипения, затем остудить до комнатной температуры. 3. Лимоны помыть, залить кипятком и оставить их в воде на 5 минут. 4. Отрезать хвостики, порезать на дольки и удалить косточки. 5. Дольки лимона, несколько листиков мяты, сахар и мед измельчить в блендере. 6. Полученную массу перелить в 3-х литровую банку и залить остывшей водой. Убрать на ночь в холодильник. 7. Перед употреблением процедить. Лимонад лучше пить охлажденным.
Лёлька: Куриный мафин с сыром отличная закуска, которая готовится за 40-45 минут. Выглядит оригинально, несложное исполнение, отлично подойдет для званого ужина. Такие мафины нравятся детям. Они расходятся очень быстро. Вкусные, питательные, сочные, словом, это блюдо обречено стать любимым. Ингредиенты (на 12 мафинов) 2 куриные грудки 1 стакан натертого сыра 1/4 стакана соуса Ранч 1/2 стакана муки 1/2 стакана молока 2 яйца Зелень. Сгодится любая ваша любимая. Особенно хороша кинза. Приготовление 1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки. 2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца. 3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза. 4. Потереть на терке сыр. 5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится. 6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой. 7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов. 8. Готовые мафины посыпать сверху оставшейся кинзой. 9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой.
Галина: Лелька! Понравился рецепт мафинов. Подскажи провинциалке, что это за соус Ранч? Чем его заменить, боюсь, что наши продавщицы в супермаркете мне не помогут
Лёлька: Еще вариант сосиски в тесте. Булочки "Гусенички" Ингредиенты: Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара (без верха) 1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) 1 ч.л. соли 20 г сливочного или растительного масла 600 мл муки (300 г) Для начинки: 150 г сыра типа Гауда Для смазки: 1 яйцо 1 ст.л. молока 1 ч.л. раст масла Для начинки: 8 сосисок типа «Венских» Для смазки верха: 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок Опционально: Тертый пармезан Кетчуп Укроп Приготовление: Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч. Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту. Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным. Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо. Следующие действия – в шахматном порядке. В итоге получается такая гусеничка. Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом + молоко. Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом. Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке - до золотистого цвета. Галь, а соус Ранч - ой да проще некуда... Это американский соус, там это вместо майонеза используют больше. Его продают в Америке и тут в некоторых магазинах. Но состав примитивен. пахта (если такого продукта никак не найти, то вместо него можно использовать нежирную жидкую сметану, йогурт натуральный и несладкий, кефир, сливки) – ½ стакана; шнитт- лук свежий – 3 большие ложки (в нашинкованном виде), он же лук-резун, кустанец, трибулька, что синими шарами цветет, по опыту можно мелкий, так называемый лук-севок с выгнанными стрелками, а можно и не класть, если нету, только тогда побольше зеленого лука положить (вот кста, порезанные стрелки шнитта или севка и посушить впрок можно); майонез (вкусный подобрать или дома сделать) – ½ стакана; петрушка порубленная – 3 большие ложки (можно сухую); 1 чайная ложка рубленого укропа (можно сухой) ¼ чайной ложки сухой горчицы чесночная соль – ½ десертной ложки; (можно мелко резаный и давленый с солью чеснок, но тогда соли надо проверить, сколько добавить по вкусу) стрелки лука зеленые свежие – ½ десертной ложки (в нашинкованном виде); черный перец душистый (свежемолотый) – ¼ десертной ложки. щепотка паприки (по желанию) около 1 чайной ложки сока лимона (можно вовремя позаботиться о том, чтобы заготовить сухую смесь, которая поможет зимой в любой момент смешать соус ранч). Рубленый чеснок посыпаем солью и разминаем вилкой практически в пюре. Перемешиваем с остальной зеленью и добавками, затем – с майонезом, в конце – лимонный сок. Начинаем добавлять пахту – до нужной нам степени густоты, и пробуем: возможно, что-то на свой вкус следует добавить, например, пару капель соевого соуса, соли и т.д., и т.п. Чтобы соус настоялся, помещаем его на пару часиков (а лучше дольше) в холодное место. Вообще, он может стоять в холодильнике до 6-7 дней. ФФФСЁ!!! Да, а ранч он, это потому, что американский фермер какой-то его случайно на ранчо своем сделал. И потом решил подзаработать.
Лёлька: 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно 2. Маринованные помидоры сладко-острые 3. Зеленые соленые помидоры 4. Острая закуска из помидоров 5. Соус "Аппетитка" 6. Помидоры, консервированные половинками 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке 8. Соус сацебели из томатов 9. Фасоль в томатном соусе 10. Кабачки в томатном соусе 11. Домашний томатный соус 12. Приправа хрен с помидорами 13. Помидоры в желе 14. Огурцы в томатном соке 15. Баклажаны в томатах 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 2 кг помидор порезать крупно (пополам) - 4 шт. болгарских перца - 2 головки чеснока - зелень Заправка: - 100 г уксуса - 100 г растит. масла - 100 г сахара - 2 ст.л. соли. Приготовление: 1. Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. 2. Зелень порезать. 3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. 4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее! 2. Маринованные помидоры сладко-острые ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиент: - 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих) - 1 красный острый перец - 2 - 3 зубчика чеснока - 1 болгарский перец - перец душистый горошек - гвоздика - сахар - соль - уксус 9% Приготовление: 1. В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. 2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. 3. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли 4. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. 5. Дать остыть при комнатной температуре. 3. Зеленые соленые помидоры ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые. - сельдерей-веточки - чеснок - красный горький перец Рассол - на 1 литр холодной воды(из-под крана) - 70 г соли (крупной) Приготовление: 1. Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца. 2. Если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (я это делаю ножницами,очень удобно). Сельдерей веточками. 2. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца (зависит от того, на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится)- как на смайлике. 3. На дно кастрюли,или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры. 4. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным-все, соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года. 4. Острая закуска из помидоров ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 1 крупный кабачок - 2-3 зубчика чеснока - 5 не крупных помидоров - по половинке пучка укропа и петрушки - масло для жарки - майонез - мука Приготовление: 1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см. 2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут. 3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку. 4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть. 5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком. 6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок. 7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком. 8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут. 5. Соус "Аппетитка" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор - 3 головки чеснока - 1 ст. сахара - 0,5 ст.раст. масла - 0,25 ст 9%-ного уксуса - 1 ст.л соли Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. 2. Варить еще 20 мин. 3. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать. 6. Помидоры, консервированные половинками ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - помидоры - перец горошком - лавровый лист - лук - зелень укропа - чеснок - растительное масло Рассол: - 3 л. воды - 3 ст. л. соли - 7 ст. л. сахара - 1 ст. 9% уксуса Приготовление: 1. Для начала выбираем тугие красные помидоры. 2. Разрезаем их пополам. 3. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. 4. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом. 5. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания. 6. Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра. 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 1,5 кг сладкого перца - 1,5 кг спелых помидоров - 1/2 ст. ложки соли - 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса - 100 г меда, 10 горошин черного перца Приготовление: 1. Перец очисти от семян и нарежь кусочками. 2. Помидоры нарежь дольками. 3. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. 4. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. 5. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай. 8. Соус сацебели из томатов ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: На 2-х литровую банку: - 2 кг томатов, - 1 большой пучок кинзы - 1 головка чеснока - 1-1,5 ст. л соли - 1/2 ч.л. красного перца Приготовление: 1. Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. 2. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. 3. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки. 9. Фасоль в томатном соусе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - фасоль – один килограмм - репчатый лук – две луковицы - помидоры – один килограмм - соль крупная – три чайных ложки - черный молотый перец – одна чайная ложка - перец душистый, молотый - пол чайной ложки - лавровый лист - пять штук - уксус 70%-ный – одна чайная ложка Приготовление: 1. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. 2. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. 3. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. 4. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. 5. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. 6. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем. 10. Кабачки в томатном соусе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - кабачки молодые – 5 кг., - томатный сок – 2 литра, - сахар – 2 стакана, - соль – 1 ст. ложка, - масло раст. – 200 мл., - уксус 9% – 150 мл., - красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой, - петрушка – 1 пучок, - чеснок – 2 головки. Приготовление: 1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. 2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. 3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут. 4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. 5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания. 11. Домашний томатный соус ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - Помидоры – 1кг. - Яблоки – 3шт. - Морковь – 2шт. - Соль – 1ч.ложка. - Сахар – 1ст.ложка. - Уксус – 2ст.ложки. - Перец, чеснок – по вкусу. Приготовление: 1. Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь. 2. Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать. 3. Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. 4. Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. 5. Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте. 12. Приправа хрен с помидорами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор - 250 г хрен - Чеснок 200 г - Соль 3 ст.л или по вкусу - Сахар 1 ст.л или по вкусу Приготовление: 1. Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. 2. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре. 3. Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. 4. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. 5. Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике. Рецепт Марины Сазоновой. 13. Помидоры в желе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - помидоры Для заливки: - вода - 1 л - сахар - 70 грамм - соль - 40 грамм - уксус - одна чайная ложка - желатин - 30 грамм - перец горошком по вкусу - лавровые листья по вкусу Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. 2. Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. 3. Процедим. 4. Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки. 5. В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. 6. Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать. 7. Дальше банки закатаем и остудим. 14. Огурцы в томатном соке ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - огурцы - 1,5 килограмм - сок томатный - 1,5 л - чеснок - 5-6 зубчиков - эстрагон - 10 грамм - укроп (зонтики) - 50 грамм - соль - три столовых ложки Приготовление: 1. Томатный сок прокипятите и охладим. 2. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки. 3. Закроем крышками и беречь в прохладном месте. 15. Баклажаны в томатах ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор; - 2 кг баклажан; - 200 г растительного масла; - 200 г сахара; - 100-150 г уксуса 9%; - 2 стручка горького перца; - 2 головки чеснока; - 2 ст.л соли; Приготовление: 1. Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут. 2. Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. 3. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. 4. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. 5. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок. 6. Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. 7. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Амуретта: Рабочая неделя подходит к концу, и впереди нас ждут долгожданные выходные. Именно в эти дни хочется порадовать себя и своих близких вкуснейшими пирогами Вот вам креативные идеи по оформлению выпечки, на воплощение которых не требуется много времени. Такие пироги ваши близкие точно не забудут. 1. Осенние листья Этот пирог выглядит как произведение искусства! Для его оформления вам потребуются лишь специальные формочки. Еще одна идея украсить выпечку. 2. Классическая «корзинка» Сделать такое оформление легко, главное не запутаться в плетении! 3. Оформление краев с помощью подручных средств Обычная столовая ложка поможет вашему пирогу придать необычную форму. 4. Спираль из теста Вы будете долго слушать восторженные отзывы от ваших близких. Этот пирог просто шедевр! 5. Цветочное оформление Настоящее искусство для настоящих ценителей выпечки. 6. «Звездный» пирог Сделать такое оформление не составит труда: Просто и со вкусом! 7. Плетеные края Для любителей плести косички! 8. Соты Такой пирог можно подарить пасечнику! 9. Дизайн пирога с помощью салфеток Теперь я знаю, как оригинально можно оформить печеньки! 10. Милая зверушка Дети точно обрадуются такому цыпленку. 11. Елочка Можно так оформить пирог на Новый год.
Амуретта: Быстрые булочки без яиц и дрожжей Это не булочки, а палочка-выручалочка! Булочки готовятся очень быстро, без использования дрожжей. При добавлении различных компонентов их можно сделать сладкими или не сладкими, с сухофруктами, ванилью, с травами, с семенами, маком, кунжутом... А еще, в зависимости от того что вы используете, или творог, или йогурт, меняется вкус и текстура, каждый раз разный вкус, но всегда очень вкусно! Ингредиенты: -Мука - 350 г -Йогурт (без добавок, или негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока, "Fromage blanc" и т.п) - 300 г -Соль - 1 1/2 ч. л. -Сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) - 2 ч. л. -Разрыxлитель теста - 2 ч. л. -Масло растительное - 1 ст. л. Рецепт: Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 равных частей. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 15- 20 минут Выпекать до золотистого цвета.
Вика: Баклажаны с мясом по - китайски. Ингредиенты: Баклажан 1 шт. Фарш (свинина + говядина) 300 гр. Лук зелёный 1 пучок Кунжутное семя 1 ч.л. Кунжутное масло 1 ст.л. Соевый соус 1 ст.л. Соль по вкусу Чёрный перец по вкусу Масло растительное для жарки Яйцо 1 шт. Вода 100 мл. Мука 100 гр. Приготовление : Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью. В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана. Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша. Должно получиться вот так. Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь. А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем. Мелко нарезаем зелёный лук. Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан. Добавляем ложку соевого соуса. Так же добавляем ложку кунжутного масла. И чайную ложку кунжутных семян. Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем. Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша. Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой. Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать. Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи. Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Масла должно быть достаточно много. Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем ))
Вика: Тут все советы вперемешку. Пусть будет так... :) :) 1. Чтобы котлеты были вкуснее Самые вкусные котлеты получатся из фарша, который постоит 5-6 часов вместе с нарезанным луком, солью и специями в холодильнике. Мясо немного замаринуется, котлеты будут гораздо вкуснее! 2. Снять боль в горле Горячее молоко с кардамоном — напиток, который быстро поможет снять воспаление, если начинает болеть горло. 3. Легко разжечь костер Если нужно быстро разжечь костер, вспомните о чипсах. Они горят лучше, чем любая специальная жидкость, и отлично работают даже с сырыми дровами! 4. Зубная паста при ожоге Место ожога будет болеть не так сильно и неприятные ощущения пройдут быстрее, если смазать поврежденный участок кожи зубной пастой. 5. Как быстро сварить картофель Картофель сварится быстрее, если добавить в кастрюлю немного сливочного масла. 6. Как проверить свежесть яиц Сделать это легко: свежие яйца опускаются на дно, если их поместить в емкость с холодной водой, а несвежие — всплывают. 7. Чем заменить яйца в тесте Бананы могут заменить яйца в тесте для печенья или пирога. Половинка банана равноценна 1 яйцу. 8. Как удалить пятна от клея со стекол Удалить пятна от клея на стекле поможет обычное растительное масло. Смажьте маслом проблемное место, оставьте на 10 минут и вытрите остатки клея бумажной салфеткой. 9. Чтобы бобовые сварились быстрее Забыли замочить фасоль или горох? Варите бобовые в несоленой воде, добавляя в кастрюлю столовую ложку холодной воды каждые 7-10 минут. Так они легко разварятся! 10. Чтобы удалить пятна от краски с одежды В этом поможет ацетон — смажьте им испачканное место. После этого для полного удаления краски используйте нашатырный спирт. 11. Что делать с треснувшим яйцом Битое яйцо можно спасти: приготовьте его на паровой бане и используйте для салатов и бутербродов! 12. Как быстро высушить обувь В этом вам поможет соль. Разогрейте ее на сковороде, всыпьте в носок, носок с солью поместите во влажную обувь. Через некоторое время замените носок с солью на новый, если с первой попытки убрать всю влагу не удалось. Обувь высыхает моментально! 13. Чтобы молоко быстрее закипело Молоко закипит быстрее, если добавить в него щепотку сахара. 14. Простой способ натереть сыр Перед тем как натереть твердый сыр, смажьте терку растительным маслом. Сыр не склеится, а терка вымоется очень легко! 15. Как избавиться от неприятного запаха на кухне Неприятный запах на кухне убрать очень просто: вылейте 1 ст. л. обычного уксуса на сковородку и нагревайте до полного испарения. 16. Как спасти подсохший лимон Начинающий высыхать лимон можно легко вернуть к жизни: поместите его в тарелку с водой на пару часов. 17. Чтобы разносить новую обувь Сделать новую обувь удобной можно с помощью хитрого трюка: наденьте толстые носки и натяните обувь на ногу. Прогрейте обувь под теплой струей фена в течение 10 минут. 18. Как успокоить головную боль Можно облегчить сильную пульсирующую головную боль, если протереть лоб долькой лимона. Цитрусовый аромат отлично успокаивает! 19. Чтобы собрать разбитое стекло Разбитое стекло легко собрать с помощью пластилина — даже самые мелкие кусочки не останутся на полу! 20. Чтобы быстро успокоиться Если нужно быстро успокоиться, нажмите на точку между носом и губами и подержите там большой палец 3 секунды. Этот способ может помочь, даже если у вас появилась нервная дрожь!
Вика: способы традиционной засолки грибов из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года) (опробовано, СУПЕР!) СОЛЕНИЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ Шаг 1 Отобрав нужное количество грибов, очистить и обрезать корешки почти наравне со шляпками. Перечистив грибы, опустить их в слегка соленый кипяток и вскипятить несколько раз, затем кипяток слить, переложить грибы на решето. Шаг 2 Уложить грибы в бочонки или ведерки из липового дерева, которые предварительно надо «запарить с камнем». Укладывая грибы в ведерки, каждый ряд грибов нужно пересыпать солью, на ведро грибов — 600 г соли, и положить немного лаврового листа и душистого перца. Шаг 3 Уложив грибы, наложить дощечки, сверху — небольшой гнет, и хранить в холодном сухом месте. Общее правило при солении белых грибов — обязательно отваривать грибы, а не солить их сырыми, потому что тогда они скоро испортятся. Если собственного рассола грибы дадут мало, то можно прибавить рассола, для чего нужно вскипятить воду с небольшим количеством соли и уксуса, потом этот отвар остудить и залить им грибы. При втором способе соли используется такое же количе- ство, как и в первом случае, но только она кладется не сразу, а в несколько приемов таким образом: уложив очищенные и отваренные грибы в каменные горшки, пересыпать каждый ряд небольшим количеством соли, прибавить немного душистого перца, лаврового листа и оставить на 24 часа в холодном месте. Когда грибы дадут рассол, откинуть их на сито и рассол вскипятить, потом остудить, сложить грибы опять в горшок, пересыпать еще немного солью (все из того же количества), залить остуженным рассолом и опять оставить в таком положении на 24 часа. На другие сутки повторить ту же операцию; при укладывании в горшок прибавить остальную соль и оставить на 24 часа. На третьи сутки грибы уже нужно вскипятить несколько раз вместе с рассолом, затем остудить, переложить в горшки, накрыть дощечками, положить небольшой гнет и хранить в холодном сухом месте. СОЛЕНИЕ ГРУЗДЕЙ Грузди заготавливаются в основном в конце сентября и до половины октября. Приводим здесь два способа соления груздей. Первый применяется для соления крупных и старых груздей, а второй — для молодых и нежных грибов. Шаг 1 Отобрав нужное количество груздей, обрезают от них корешки и вымачивают их двое суток в воде, почаще меняя ее. Шаг 2 Потом грузди вынимаются из воды и сушатся на решете, складываются в липовые или дубовые бочонки, дно которых покрывается капустными листами. При укладывании каждый ряд грибов пересыпается солью (на одно ведро — 400 г соли). Шаг 3 Наполнив бочонок доверху грибами, закрывают их капустными листами и сверху кладут легкий гнет. При втором способе грузди не вымачиваются в воде, а только перетираются сухим полотенцем; после чего складываются в липовые бочонки на капустные листы, и каждый ряд грибов пересыпается мелкой сухой солью и перекладывается веточками укропа. Соли для мелких грибов надо не 400 г на ведро, а в таком количестве, чтобы каждый ряд грибов был слегка пересыпан. Конечно, обязательно берутся для соления только одни шляпки груздей, а корешки отрезаются совсем. МАРИНОВАНИЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ Шаг 1 Для маринования отобрать самые мелкие белые грибы, очистить их, промыть, откинуть на решето и дать стечь воде. Между тем приготовить круто соленый кипяток в таком количестве, чтобы он мог покрыть грибы. Шаг 2 Когда кипяток готов, то опустить в него промытые грибы и дать вскипеть им несколько раз. Затем откинуть на дуршлаг, разложить попросторнее (по одному грибу) на решете и дать просохнуть. После этого плотно сложить грибы в банки, пересыпая английским перцем и лавровым листом. Шаг 3 Уложив грибы таким образом, залить их остывшим отваром уксуса настолько, чтобы он пальца на три недоставал до краев банки. Отвар из уксуса приготавливается с разными пряностями, которые кладутся в сырой уксус и затем уже кипятятся с ним. Уксус лучше брать не крепкий, а обыкновенный, столовый; в отвар кладется немного соли. Из пряностей — английский перец, лавровый лист и даже корица и гвоздика по желанию. Последние берутся в малом количестве: на банку грибов — два-три кусочка корицы и несколько головок гвоздики. Залив грибы уксусом, налить еще сверху прованского масла, чтобы банка была полной до краев. Замариновав грибы, положить сверху тоненькие дощечки из дубового дерева (никакого другого, потому что запах, например, сосны, передается грибам), затем завязать плотно пузырем и сохранять в холодном сухом месте.
КатяЛи: Амуретта! Сколько красивых пирогов А у меня вот никогда не доходят руки до украшения. Я снова с экзотическими плодами. Ну очень хочется чего-нибудь эдакого попробовать.
Ки$а: Маласольнные огурчики в миниралке киллаграмм ни больших огурцов миниральная вода газированая - литр соль - 2 сталовые ложки чиснок - три зуба пук укропа На дно емкасти ложить половинну укропа (предварительно памыть).Огурца памыть, отрезать кончики, слажить плотно в емкасть.На огурцы выложить ищё половинну укропа и мелко порезаный чиснок. Отдельно развисти соль в миниралке. Залить этой смесью огурцы (что бы были пакрыты полнастью). Огурцы убрать в холодильнек. Готовы они чирез 12 - 14 часов.
Elena: Пиццы-розочки Ингредиенты: - 500 г муки - 100 мл тёплой воды - 1 стакан молока - 1 чайная ложка сахарного песка - 2 чайных ложки сухих дрожжей - 50 г сливочного масла (комнатной температуры) - соль - перец Начинка: - 200 г с/к колбасы - 200 г любого в/к мяса - 300 г твёрдого сыра - кетчуп Приготовление: Подогреть молоко до состояния ";парного молока", добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить на 20-30 минут. Дрожжи должны ";заработать", то есть на поверхности появится пышная шапочка из дрожжей. В емкость насыпать просеянную через сито муку, добавить соль, перец, масло (маленькими кусочками), теплую воду и подошедшие дрожжи. Замесить эластичное тесто. Кастрюльку смазать небольшим количеством растительного масла, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое место подходить на два часа. В это время подготовим начинку. Вы можете в качестве начинки использовать любые продукты. Колбасу, мяско, фарш, грибы, соленые огурчики. Всё, что вам больше по вкусу. Нарежьте все ингредиенты для начинки маленькими кубиками. Стол посыпать мукой, выложить тесто, присыпать его сверху небольшим количеством муки и скалкой раскатать. Смазать поверхность теста кетчупом, хорошенько посыпать начинкой. Завернуть рулетом. Острым ножом порезать на порционные куски. Противень смазать растительным маслом, положить пиццы, немного расправив тесто сверху. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 35 минут, потом увеличить огонь до 220 градусов и запекать еще 5 минут. Получились очень вкусные закусочные булочки.
дикая, симпатичная: ДОМАШНИЙ ЗЕФИР Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 гр, легко приготовить самостоятельно. Кроме того что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная! Какие продукты понадобятся: - кефир - 1 л; - сметана нежирная - 3/4 стакана; - сахар - 1 стакан; - желатин - 2 ст. л; - вода - 2 стакана; - ванильный сахар - 1/2 пакетика. Способ приготовления: 1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. 2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. 3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья. Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.
дикая, симпатичная: Осетинские пироги с мясом. Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные. Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек. Вам потребуется: Для теста: 150 мл простокваши или кефира 100 мл воды 50 мл растительного масла 25 г сливочного масла 450 -500 г муки 1/2 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 1/2 ст.л. сухих активных дрожжей Для начинки: 700 г смешанного или говяжьего фарша половинка средней луковицы 2 зубочка чеснока большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук) 1/2 ч.л. сушеного чабера (savory) немного бульона или воды (по необходимости) соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу. Для смазывания верха пирогов: 20 г сливочного масла Как готовить: 1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом. Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее. Ставим на основной цикл для теста. 2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.] 3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко. Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш. 4. Тесто разделяем на 3 части. Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку. В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком." Слегка расплющиваем лепешку руками. 5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара. 6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку. Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.
полная версия страницы